Salata de varză murată, la fel ca varza murată fiartă, sunt adăugări populare la feluri de mâncare. Ingredientul lor principal este varza murată. Este foarte ușor să murăm acasă, dar ar trebui să știți proporțiile corecte pentru varza murată. Deci, să vedem ce sare să alegeți pentru varza murată într-un butoi sau pentru varza murată în borcane și în ce proporție ar trebui să fie față de varză.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele de însilozare aici.
Decapare de varză de casă - ce sare este cea mai bună și câtă sare să adăugați la varză
Dacă vrem ca salatele noastre de varză murată să aibă aroma potrivită, ar trebui să știm care sare este cea mai bună pentru varza murată acasă, câtă sare trebuie să adăugăm la varză și cum ar trebui să fie sărarea varzei. Așadar, să vedem, pas cu pas, cum este murată varza și care sunt cele mai bune ingrediente pentru acest proces.
Să începem cu ce sare să alegem pentru sărarea varzei. Diverse tipuri de sare sunt disponibile pe piața alimentară. Putem alege sare de mare, sare de rocă, sare albă rafinată, sare roz de Himalaya, sare iodată și sare fără iod. Ar trebui să știm care sare va fi cea mai bună pentru sărarea varzei noastre.
Ei bine, sarea albă rafinată nu este o alegere bună, deoarece nu are substanțe nutritive și este, de asemenea, puternic procesată. Când vine vorba de sare de mare, este mai bună decât sarea rafinată, dar nu va fi cea mai bună idee, deoarece cantitatea de poluare a apei îi afectează calitatea. Sararea varzei poate fi efectuată folosind sare de rocă, care este naturală și are în plus o mulțime de micronutrienți și elemente care sunt bune pentru noi. Cu toate acestea, cea mai sănătoasă sare este sarea din Himalaya, care conține mult mai multe elemente și microelemente decât sarea de rocă.
Înainte de a începe să murăm varza, ar trebui să știm ce proporții sunt cele mai potrivite. Aici trebuie să știm că 1 kg de varză are 10 g de sare, ceea ce înseamnă că pentru 10 kg, dacă intenționăm să murăm varza într-un butoi, vom avea nevoie de 200 g de sare. Cu toate acestea, dacă butoiul are mai mult de 10 kg, va trebui să mărim proporțional cantitatea de sare. Consultați, de asemenea, acest articol despre varza murată pas cu pas .
Varza murată în borcane - cum să murăm corect varza
Dacă sunteți interesat de salata de varză murată, care va fi făcută din varză murată de casă, ar trebui să vă interesați varza de murare în borcane, care nu necesită butoi. De asemenea, merită să vă familiarizați cu cel puțin o rețetă care să răspundă la întrebarea cum să murăm varza în borcane. Așadar, să vedem cum putem face cu ușurință varză murată în borcane singuri.
Ingrediente:
- 5 kg de varză albă,
- 1 kg de morcovi,
- 100 g de sare,
- 2 frunze de dafin.
Pregătire:
- Scoatem frunzele exterioare din varza albă. Tocăm varza mărunt.
- Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare cu ochiuri grosiere. Dărâmă frunzele de dafin.
- Se amestecă toate ingredientele împreună și se bate. Lăsăm totul timp de aproximativ 5 ore.
- Când varza iese din suc, amestecă-o din nou.
- Separați legumele de suc și puneți-le în borcane. Bateți varza bine în borcane.
- Umpleți borcanele la aproximativ 7/8 din înălțimea lor.
- Răsuciți varza cu atenție și puneți-o deoparte într-un loc răcoros și întunecat.
După aproximativ 3 săptămâni, varza va fi gata de mâncare.
Varza murată într-un butoi - câtă sare să alegeți pentru 10 kg de varză
O alegere mai standard și chiar tradițională este decaparea în butoaie. De asemenea, ar trebui să ne amintim că există multe rețete de varză murată și diferă în ingrediente suplimentare care se adaugă pentru a face ca varza să aibă un gust mai bun. Desigur, ingredientele pot fi selectate după dorință și ce aromă dorim să obținem. De regulă, varza murată se face cu morcovi, dar o putem face și fără ea.
Deci, să vedem cum să facem o rețetă mai complicată pentru varza murată, care să fie mai condimentată.
Ingrediente:
- 10 kg de varză albă,
- 2 kg morcovi,
- busuioc uscat,
- mărar uscat,
- condimente: 200 g sare, boabe de piper, boabe de ienibahar, boabe de ienupăr, semințe de chimen, frunze de dafin.
Pregătire:
- Curățați varza albă din frunzele exterioare. Tocăm varza decojită mărunt.
- Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare cu ochiuri grosiere.
- Se presară varza cu sare, se amestecă și se lasă deoparte aproximativ 5 ore.
- După acest timp, puneți varza, morcovii și condimentele într-un strat într-un butoi.
- Când punem împreună mai multe straturi de varză, morcovi și condimente, bateți varza bine.
- Acoperiți ușor butoiul cu fundul și puneți varza într-un loc cald timp de 24 de ore.
- După acest timp, bateți din nou varza și străpungeți-o de mai multe ori.
- Încărcăm varza cu o farfurie și o piatră.
- După 5 zile, închidem bine butoiul și îl punem deoparte într-un loc răcoros și întunecat.
Amintiți-vă că cu cât este mai lungă varza, cu atât este mai acră.
