Înainte ca prima stea să apară pe cerul nopții, informându-i pe membrii gospodăriei că este timpul să se așeze la cina de Crăciun, trebuie finalizată o muncă intensă de pregătire a preparatelor tradiționale din Postul Mare. Unele dintre feluri de mâncare atrag atenția gospodinelor cu mult înainte de mult așteptata Ajun de Crăciun. Unul dintre ele este tradiționalul borș roșu cu aluat de sfeclă roșie, cunoscut strămoșilor noștri de multe secole. Vă sugerăm cum să preparați sfeclă murată pentru borș și cum să gătiți mâncăruri gustoase de sfeclă roșie, nu numai în ajunul Crăciunului.
Pentru mai multe sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre rețete.
Sfeclă murată pentru borș - valori nutriționale
Sfecla roșie Beta vulgaris are o rădăcină comestibilă și frunze tinere. Este cunoscut pentru proprietățile sale nutritive și vindecătoare. Conține vitamine, pectine, acizi malici și oxalici, proteine, săruri minerale și carbohidrați. Vasele de sfeclă roșie au un efect vitaminizant și întăritor. Sunt recomandate, printre altele, pentru anemie, în afecțiunile intestinale și hepatice. Consumul de suc, obținut din sfeclă roșie crudă, vă va ajuta să scăpați de acidul uric și să îmbunătățiți metabolismul.
Aluatul de sfeclă se produce în timpul decapării sfeclei. Când este adăugat la borș, conferă vasului o culoare roșie intensă, o aromă și aromă deosebite. Când este utilizat pentru băut, sucul de sfeclă murată sporește beneficiile legumelor pentru sănătate. Sfecla murată pentru borș este o sursă bogată de vitamina C. Consumul regulat de suc, de preferință înainte de mese, va evita răcelile, va promova detoxifierea organismului și va ajuta la anemie prin susținerea hematopoiezei. Conținutul ridicat de quercetină - un compus care afectează pozitiv sistemul imunitar - facilitează tratamentul alergiilor. Bacteriile lactice ajută la reglarea sistemului digestiv.
Din sfecla murată este posibil să pregătiți multe feluri de mâncare sănătoase și gustoase - nu numai în ajunul Crăciunului. Gospodinele pregătesc salate din ele, îmbogățesc gustul bigosilor, gătesc borșul tradițional și borșul ucrainean. Sucul se toarnă în sticle și se păstrează într-un loc răcoros. Îl puteți folosi pentru a bea rece sau fierbinte. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol despre rețetele cu suc de sfeclă ?
Cele mai bune rețete pentru murat borș roșu
O rețetă simplă de aluat
Fermentarea sfeclei roșii pentru borș durează cel puțin 7 - 14 zile, lucru care trebuie luat în considerare dacă intenția noastră este să pregătim borș de casă adevărat pentru cina din ajunul Crăciunului. Pregătirea dospului nu este dificilă. După spălarea sfeclei, curățați-le subțire și tăiați-le felii. De asemenea, le putem mura cu pielea. Cel mai bine este să purtați mănuși când lucrați în bucătărie.
Ingrediente pentru dosp de sfeclă roșie:
- sfeclă roșie - 1 kg
- apă - 2 l
- bucăți de pâine integrală - 5 dag
Pregătire:
- Așezați feliile de burqa bine într-un borcan sau într-o oală de piatră.
- Se toarnă apă caldă fiartă în vas și se aruncă bucăți de pâine integrală, împreună cu pielea, care vor accelera fermentarea legumelor. Sfecla trebuie acoperită cu atenție. Apăsați conținutul în jos - sfecla poate fi încărcată, de exemplu cu o farfurie.
- Acoperiți totul cu hârtie pentru micul dejun, furculiță străpunsă sau tifon. Dacă folosim un capac de borcan - nu-l strângeți.
- Puneți vasul de sfeclă roșie într-un loc cald, cu o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius.
- Dacă sfecla iese deasupra murăturii, poate apărea o floare pe suprafața dospului, care trebuie îndepărtată, împreună cu bucățile de sfeclă roșie pe care a apărut. Să nu uităm să adăugăm apă, astfel încât să acopere legumele.
- Aluatul este gata după câteva zile, când capătă un gust acru. Consultați și acest articol despre rețetele cu sirop de sfeclă roșie .
Rețetă pentru borș roșu murat cu condimente
Ingrediente:
- sfeclă roșie - 1 kg
- usturoi - ½ capete
- frunze de dafin - 7 frunze
- condiment - 10 boabe
- piper negru - 15 - 20 boabe
- inundații:
- apă - 1 ½ l
- sare - 2 lingurițe
Pregătire:
- Spălați sfecla, nu prea mare, și tăiați-le în felii subțiri. De asemenea, le putem curăța.
- Așezați bine feliile de sfeclă roșie într-un borcan, adăugați usturoi, sare și alte condimente.
- Presăm toate ingredientele și turnăm apă fiartă caldă.
- Puneți vasul deoparte într-un loc cald. După 2 săptămâni, aluatul pentru borș este gata.
Scurgeți sfecla de dosp. Se pot adăuga la supe, folosite la prepararea salatelor și gustărilor. Se toarnă drojdia în borcane, se înșurubează capacul și se păstrează la frigider.
Rețetă pentru borș roșu murat cu mere
Înainte de a pune sfecla și merele într-un borcan, acestea ar trebui să fie bine spălate și tăiate. Curățați merele de semințe și împărțiți-le în sferturi. Curățați sfecla subțire și tăiați-o în felii.
Ingrediente:
- sfeclă roșie - 1 kg
- mere - 2 bucăți de mere dulci
- usturoi - câțiva cuișoare
- ceapă - jumătate din 1 ceapă
- frunze de dafin - 5 frunze
- condiment - câteva boabe
- cuișoare - câteva bucăți
- inundații:
- apă - 1 l
- sare - 2 lingurițe
Pregătire:
- Puneți sfecla și merele curățate și tocate strâns într-un borcan.
- Adăugați usturoiul, ceapa tăiată felii, frunzele de dafin și condimentele.
- Se toarnă sare în apă fiartă caldă. Se amestecă și se toarnă murătura într-un borcan de sfeclă roșie și mere.
- Toate ingredientele trebuie acoperite cu grijă cu murătura, deci este mai bine să le cântăriți, de exemplu cu o farfurie.
- Am pus capacul, dar nu îl înșurubăm, astfel încât procesul de fermentare să poată continua liber.
- Lăsați borcanul într-un loc cald timp de aproximativ 7-14 zile.
- Scurgeți sfecla și merele murate. Se toarnă drojdia în borcane și se păstrează la frigider.
Accesorii recomandate pentru pregătirea silozului
Gustul borșului murat depinde de condimentele pe care le folosiți. Cei mai populari aditivi includ usturoiul, ceapa, frunzele de dafin, ienibaharul și piperul. Merită, de asemenea, să căutați alte condimente care vă vor permite să obțineți gustul și aroma originale ale borșului:
- un amestec de scorțișoară, cuișoare și fenicul trebuie adăugat la vasul de sfeclă roșie,
- putem îmbogăți gustul dospului adăugând câteva semințe de chimen,
- un plus gustos și sănătos pentru usturoi este 1 lingură de miere și chimen,
- adăugarea de chimen și semințe de coriandru va funcționa, de asemenea,
- rădăcina de hrean este un adaos original care va face ca silozul să fie picant.
Sau poate vă va interesa și acest articol cu o rețetă de supă de sfeclă roșie ?
Rețetă borș - cum să gătești borș în ajunul Crăciunului?
Tradiționalul borș de Ajun de Crăciun este un fel de mâncare de post gătit pe bulion de legume și ciuperci, cu condimente și aluat de sfeclă roșie. Așa mâncau strămoșii noștri, iar cea mai veche rețetă pentru prepararea ei provine din secolul al XVI-lea.
Rețetă pentru borsul roșu tradițional:
Ingrediente:
- ciuperci uscate - 5 grame
- supa de legume - 25 de grame (morcovi, patrunjel, telina, ceapa, praz)
- apă - 1 ½
- sfeclă roșie - ½ kg
- usturoi - 1 - 2 căței
- zahăr
- condimente - piper negru - 10 boabe, ienibahar - 3 -5 boabe, 1 frunza de dafin
- dosp de sfeclă roșie - ½ l
Pregătire:
- Fierbeți legumele curățate și împărțite cu usturoi.
- Adăugați felii subțiri de sfeclă roșie și condimente în oala de bulion. Gatiti-l la foc mic, nu-l fierbeti.
- Separat, fierbeți ciupercile în ½ l de apă.
- Scurgeți decoctul de legume și ciuperci și combinați lichidele.
- Adăugăm drojdia de sfeclă roșie. Aduceți totul la fierbere și opriți gătitul.
- Subliniem gustul borșului cu o cantitate mică de zahăr. Dacă vom crește aciditatea borșului, putem adăuga niște suc de lămâie.
- Înainte de a servi borșul pe masă, adăugați usturoiul ras, care va sublinia aroma caracteristică a vasului.
Borșul tradițional din Ajunul Crăciunului se mănâncă cu găluște de ciuperci sau paste din aluat de puf sau drojdie. Putem servi borș pe farfurii adânci sau în cupe. Consultați și acest articol despre rețete pentru salată de hering cu sfeclă roșie .
