Feniculul este o plantă care devine din ce în ce mai frecventă în climatul nostru. Poate fi cultivat în grădini de casă și chiar în ghivece și cutii de balcon. Pentru nevoile unei gospodării mici, câteva sunt suficiente. Cu toate acestea, trebuie amintit că rădăcina de fenicul este puternică și necesită o cultivare atentă a solului la o adâncime mare.
Dacă sunteți interesat în creștere o grădină de legume, ne - am pus împreună o serie de sfaturi și de inspirație pentru tine aici .
Fenicul italian - origine și caracteristici
De unde vine feniculul (feniculul), adică începuturile de seră
Fenicul italian era cunoscut deja în cele mai vechi timpuri, unde a jucat un rol important ca afrodiziac. Grecii și romanii au apreciat foarte mult proprietățile sale de vindecare. Teofrast, un student al lui Aristotel, a scris că feniculul este o legumă utilă. Astăzi feniculul este cultivat în multe țări din Asia, Africa, America de Nord și Europa. În Europa, cultivarea acestei plante este deosebit de populară în Franța, Rusia, Germania, România, Bulgaria, Ungaria și Italia. Există rețete de gătit în bucătăriile locale în care feniculul are multe utilizări. În Polonia, feniculul este cultivat în regiunile sudice, centrale și occidentale.
Numele plantei provine din latinescul foenum , care înseamnă literalmente fân. Termenul se referă probabil la aspectul uscat al plantei și la mirosul ei ușor cumarinic. Pe de altă parte, feniculul italian își are originea botanică din regiunea mediteraneană, de unde s-a răspândit în zona climatică temperată a Europei în Evul Mediu.
Lucrarea medicului și botanistului grec Pedanios Dioscurides, dedicată în jur de șase sute de plante medicinale și condimentate, inclusiv fenicul, este datată în secolul I d.Hr. Conform descrierii autorului, care a studiat în principal plantele din zona mediteraneană, feniculul trebuia să aibă multe proprietăți curative. La rândul său, romanul Apicius Caelius, care a trăit în timpul împăratului Tiberiu, despre care se știe puțin, a descris feniculul ca un excelent supliment la mâncăruri. Sau poate te va interesa și cultivarea morcovilor în grădină ?
Cum arată fenicul sau fenicul?
Feniculul în regiunile sale naturale este o plantă perenă, în timp ce în condițiile Europei Centrale este o plantă anuală sau bienală. Cultivarea sa este răspândită în țările cu climă caldă, unde verile sunt lungi, uscate și fierbinți. Este o plantă perenă foarte iubitoare de lumină.
Feniculul aparține familiei umbelate și este foarte asemănător cu binecunoscutul fenicul de grădină. Partea sa supraterană este foarte ramificată. Tulpini de fenicul drept, cu nervuri fine, acoperite cu o floare albăstruie. Această plantă crește la o înălțime de unu până la doi metri. Frunzele plantei sunt de trei ori pinnate.
Feniculul înflorește din iulie până în octombrie. Florile, adunate în numeroase umbele îndoite, cu diametrul de opt până la douăzeci de centimetri, sunt gălbui. Rămân pe plantă peste douăzeci de zile și sunt bogate în nectar. De aceea feniculul este clasificat ca unul dintre beneficiile importante ale albinelor. Coroana florilor este formată din cinci petale cu un diametru de aproximativ trei milimetri.
Fructele de fenicul sunt de culoare galben-verzuie, verzuie-cenușie sau maro, nervurate, cilindrice, despicare longitudinală, rupându-se în două achene. Sunt numite în mod colocvial semințe. Au un miros caracteristic de anason și un gust ușor ars, dulce. Rădăcina de fenicul, pe de altă parte, este gălbuie, puternică, spindă și cărnoasă. Dacă sunteți interesat și de cultivarea țelinei, consultați acest articol pentru sfaturi .
Recomandat pentru grădina de legume - îngrășăminte și accesorii
Fenicul italian în gătit și medicină
Fenicul italian pe o farfurie
Fenicul italian, așa cum sugerează și numele, este popular în bucătăria italiană, care își are originea în bucătăria romană antică. Italienii folosesc o mulțime de condimente , iar grăsimea de bază este uleiul, care conferă mâncărurilor un gust și miros specific. Feniculul ocupă un loc foarte important în această bucătărie. Unele soiuri sunt o delicatesă crudă. Salata de legume din frunze tinere ale plantei este deosebit de populară acolo. Feniculul este, de asemenea, un oaspete frecvent la mesele maghiarilor și englezilor. În sudul Europei, este la fel de popular ca feniculul de grădină. Combină chiar fenicul cu fenicul de grădină, precum și usturoiul, ceapa și alte ierburi. Rețetele de gătit din sud au găsit multe utilizări pentru această plantă.
În bucătăria din sudul Europei, feniculul este folosit pentru aromarea preparatelor din legume și pește, precum și pentru carne și brânză. Cu adăugarea acestei legume, sosul, salata, salata, marinada și lichiorul au un gust delicios. Fructele întregi sau piure sunt condimentate în prăjituri, biscuiți și pâine. Salata cu frunze sau tulpini proaspete, precum și untul de plante sunt foarte populare. Frunzele de fenicul dau o aromă picantă cartofilor în sac. Fenicul se adaugă și la cașul alb.
Condimentul este în principal fruct de fenicul și uneori și frunze tinere și tulpini delicate și groase ale soiului dulce, deosebit de popular în Italia și Franța. Este un tip foarte suculent și dulce, care este cultivat în multe țări ca legumă. Din baza cărnoasă a pețiolurilor, aceste forme formează așa-numitele ceapă cu gust și miros caracteristic, consumate și crude.
Fenicul italian în tratament
Feniculul conține uleiuri volatile, flavonoide, cumarine și proteine. De asemenea, este bogat în carbohidrați. Din acest motiv sunt cunoscute proprietățile sale de vindecare. Frunzele de fenicul conțin cantități mari de acid ascorbic (vitamina C) și caroten. Împreună cu tulpinile, acestea sunt un condiment sănătos excelent. Chiar și după uscare, își păstrează aroma caracteristică.
Fructele de fenicul, care conțin între trei și șase procente de uleiuri volatile, cresc apetitul, stimulează digestia și previn gazele și crampele. De asemenea, acționează ca un diuretic și, prin urmare, sunt utilizate în tratamentul calculilor biliari și al urolitiazei. Au și proprietăți expectorante. Sunt recomandate, printre altele, ca adaos la ceaiurile pentru bebeluși, folosite ca carminativ. Sunt, de asemenea, o componentă a siropului Pini compositum. Fructele sunt de obicei recoltate în perioada de maturitate a cerii, deoarece atunci au cel mai mult ulei.
Rădăcina de fenicul este folosită și în tratamentul popular. Rădăcina de fenicul sub formă de infuzie este utilizată ca relaxant și diuretic. Medicina populară cu fiert moale recomandă să se aplice pe sân, umflată și inflamată.
Semințele de fenicul și cultivarea feniculului
Semințele de fenicul germinează încet, iar răsadurile cresc încet. Se dezvoltă mai repede numai atunci când frunzele sunt complet dezvoltate și la începutul formării florilor. Semințele sunt de obicei semănate direct în pământ în aprilie sau mai, în rânduri la patruzeci de centimetri distanță. Acestea necesită temperaturi relativ ridicate pentru germinare. De asemenea, puteți semăna semințe de fenicul în iunie sau iulie. În primul an, planta produce o rozetă de frunze și o rădăcină de rezervă. Iarna, trebuie lăsat în pământ sau dezgropat și depozitat într-o movilă, protejat împotriva înghețului și dăunătorilor. La începutul primăverii, feniculul este plantat din nou în pământ.
Feniculul se coace inegal. Primele culturi, în condiții favorabile, apar în primul an de cultivare, în septembrie-octombrie sau doar în al doilea an. În suprafețe mai mari, recoltarea se face cu o mașină de tuns sau cu o combina. Plantele tăiate sunt apoi legate în mănunchiuri și uscate. Semințele de fenicul, după cernerea impurităților, sunt uscate într-un loc ventilat și însorit. În unele plantații, planta este distilată în ulei proaspăt, fără a fi uscată. Uleiul volatil derivat din fenicul este utilizat în industria parfumurilor și farmaceutice.
Feniculul este cunoscut de mult ca plantă medicinală și condimentară. Este o legumă solicitantă, care crește bine numai în climă caldă. Perioada de vegetație este lungă în fenicul și numai în condiții climatice favorabile planta produce fructe în primul an. Feniculul este cel mai bine cultivat într-un sol calcaros, bogat în humus, suficient de umed și neutru. Nevoia de plante pentru nutrienți este, de asemenea, destul de mare.
Literatură:
- Bonenberg, K., Plante utile omului. Varșovia 1988.
- Hlava B., Lánská D., Plante de condimente. Varșovia 1983.
- Romváry V., Plante de condimente și condimente în bucătăria maghiară. Varșovia 1987.
- Rumińska A., Plante medicinale. Bazele biologiei și agrotehnicii. Varșovia 1981.
