Bucătăria regională este un tezaur de rețete și gusturi vechi. Merită să ne adresăm pentru a ne îmbogăți meniurile zilnice. Bucătăria tradițională casubiană oferă multe rețete simple transmise din generație în generație. Castraveții cartuzieni, cunoscuți sub numele de castraveți murați, sunt populari în toată țara, deși, în general, nu ne dăm seama că o adăugare gustoasă la multe feluri de mâncare vine din Kashubia. Vă prezentăm cele mai bune rețete de castraveți în casubian.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele despre castraveți.
Rețetă pentru castraveți murați cu ardei și ceapă
Din iulie până în septembrie, culegem castraveți din propriile paturi de grădină sau le cumpărăm în magazine. Castraveții proaspeți sunt apreciați în principal pentru gustul lor răcoritor, deoarece conțin puține vitamine și au o valoare calorică scăzută. Există castraveți care contribuie la neutralizarea excesului de acizi din organism care provin din consumul de pâine, carne sau brânză. Sunt prezente și minerale precum potasiu, fosfor și calciu.
Decaparea și castraveții de decapare sunt modalități de stocare a cămării de acasă pentru iarnă. Bucățile mici, adesea pre-murate și apoi marinate în oțet, se numesc castraveți. Putem ajunge la conserve gustoase pe tot parcursul anului. Sunt un plus sănătos la cină, sunt potrivite pentru supa de castravete rece, au un gust excelent pe sandvișuri și sunt o gustare populară.
Castraveți carthusi tradiționali
Ingrediente:
- castraveți verzi - 2 kg
- ceapa - 2 bucăți
- ardei roșu - 2 bucăți
- condimente: muștar, frunze de dafin, 2 căței de usturoi, floare de mărar
Pentru lagună:
- apă - 1 l
- sare - 1 linguriță
- oțet 10% - 1 cană
- zahăr - ceașcă
- ienibahar - 1 lingurita
Pregătire:
- Alegem doar castraveți întregi și sănătoși pentru conserve. Atunci când cumpărați, alegeți soiuri cu fructe care nu se prăjesc, deoarece alte soiuri, cultivate pe vreme nefavorabilă, sunt adesea amare.
- Toate ingredientele muratului trebuie fierte și apoi puse deoparte.
- Clătiți castraveții pentru conservă bine și tăiați-le în bucăți - în felii sau sferturi.
- Clătiți ardeii, îndepărtați cuiburile și tăiați totul în fâșii.
- Curățați ceapa și tăiați-o felii.
- În partea de jos a borcanelor opărite, puneți în straturi: o felie de ceapă, castraveți și ardei. Adăugăm condimente.
- Turnati borcanele umplute cu legume cu otet rece si strangeti capacele.
- Pasteurizăm borcanele timp de 10 minute.
- Așezați castraveții murați gata cu ardei și ceapă cu susul în jos. După ce ne-am răcit, îi putem duce la cămara de acasă.
Castraveții Kashubian astfel pregătiți sunt cei mai buni după câteva săptămâni, când toate aromele se reunesc. Le putem servi ca o completare la felurile principale sau o gustare gustoasă și eficientă din punct de vedere vizual. Cubate, sunt bune pentru supa rece de castraveți, la fel ca castraveții murați. Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și acest articol despre rețeta de murături de usturoi .
Castraveți casubieni - rețetă de castraveți în murături de muștar
Castraveții din murătura de muștar se disting prin gustul original picant-dulce. Oamenii care caută noi senzații gustative vor aprecia cu siguranță unicitatea lor. Dacă ne hotărâm să pregătim conservele, vom oferi cămarii noastre un deliciu rafinat pentru toată iarna.
Ingrediente:
- castraveți - 4 kg de castraveți măcinați mici
- ceapa - 2 bucăți
- flori de fenicul
- sare - 1 linguriță pe borcan
Pentru lagună:
- apă - 2 ½ l
- oțet 10% - 2 pahare
- muștar - 1 borcan
- zahăr - 50 de grame
Pregătire:
- Cel mai bine este să folosiți castraveți proaspăt culese. Spălați castraveții bine. Puteți pune castraveții pe care i-ați cumpărat în apă rece - după o oră vor deveni mai fermi.
- Curățați ceapa și tăiați-o felii sau pene.
- În partea de jos a borcanelor opărite și uscate, puneți ceapa și mărarul.
- Așezați castraveții strâns în borcan, având grijă să ocupe tot spațiul liber.
- Pregătiți murătura - fierbeți toate ingredientele și turnați lichid fierbinte peste conținutul borcanelor. Strângem nucile.
- Pasteurizați scurt castraveții în muștar - timp de aproximativ 5 minute.
- Întoarceți conservele finite cu capul în jos și, după ce se răcesc, transferați-le în cămară.
Borcane recomandate la cele mai bune preturi!
Muștarul francez sau Sarepska sunt potrivite pentru prepararea conservelor - fiecare dintre ele va da castraveților un gust ușor diferit, specific. O variantă interesantă a acestei rețete este adăugarea a aproximativ ½ cană de miere lichidă la marinată. Umplutura este umplută cu borcane umplute cu murături, curățate și toppinguri. Pasteurizăm borcanele aproximativ 15 minute.
Rețetă pentru castraveți de castraveți - pas cu pas
Înainte ca castraveții să intre în murătura de oțet, trebuie să le pregătim în mod corespunzător. Alegem cele mai mici și sănătoase piese posibile. Spălați castraveții bine, apoi intepați-i cu o furculiță și așezați-i într-un vas larg. Se adaugă 10 grame de sare la 1 litru de apă rece fiartă, se amestecă totul și se toarnă această saramură peste castraveți timp de 24 de ore.
Ingrediente pentru castraveți, castraveți:
- castraveți castraveți - 1 kg
- oțet 10% - 2 pahare
- apă
- zahăr - 5 grame
- condimente - ½ dag (piper boabe, ienibahar, frunze de dafin, semințe de fenicul)
Pregătire:
- Castraveții, după 24 de ore în saramură, sunt potriviți pentru prelucrare ulterioară. Decantează saramura.
- Pregătiți murătura: fierbeți ¾ cană de oțet cu 3 căni de apă. Se toarnă saramura fierbinte în castraveți, se încarcă astfel încât să nu curgă și se lasă pentru următoarele 24 de ore.
- După ce a trecut timpul recomandat, se toarnă lichidul într-o cratiță și se aduce la fierbere, adăugând 1 lingură de oțet. După ce s-a răcit, se toarnă din nou peste castraveți și se mai lasă 24 de ore.
- A doua zi, scoate castraveții din saramură și pune-i bine în borcane opărite.
- Pregătiți un murăt proaspăt: fierbeți 1 ¼ cană de apă, cu 1 ¼ cană de oțet 10%, adăugați zahăr și condimente. Fierbem totul.
- Se răcește lichidul și se toarnă lichidul rece peste castraveții din borcane. Strângem cu atenție nucile. Castraveții sunt gata pentru a fi depozitați în cămară.
În ciuda faptului că prepararea castraveților este laborioasă, merită să vă alocați timp pentru a obține o delicatesă care să ne îmbogățească masa zilnică și festivă.
