Merele murate în borcane - cele mai bune rețete pas cu pas

Castraveți murați, varză, varză chineză, chiar și morcovi sau ridichi murate, dar fructe murate? Dacă acest lucru vi se pare ciudat, încercați mere murate. Este o delicatesă cu adevărat neobișnuită, cândva a fost extrem de populară, astăzi este mult uitată. Este păcat, deoarece aproape fiecare grădină are un măr, iar decaparea este cel mai bun mod de a stoca merele pentru iarnă și de a-și păstra valoarea nutritivă.

Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați articolele despre măr aici.

Mere murate - ce este și pentru ce să-l servim?

Mere murate - o delicatesă tradițională a slavilor

Merele murate apar în tradiția culinară a majorității țărilor slave. Poate pentru că mărul a fost primul copac domesticit și încrucișat din Europa Centrală, poate pentru că murarea a fost inițial singura modalitate de a folosi fructele și de a le păstra pentru iarnă - zahărul a apărut relativ târziu în țara noastră.

Indiferent de motiv, merele murate au fost odată foarte populare. Au fost văzuți adesea pe mese acum o sută de ani. Nu sunt deosebit de frecvente în aceste zile. Cu toate acestea, merită să le faceți, deoarece murarea merelor își păstrează valoarea nutritivă. Toate silozurile au multe proprietăți de sănătate și au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. În cazul merelor, efectul este dublu, deoarece ele însele sunt pline de pectină și fibre.

Merele murate în borcane arată frumos și pot fi un decor minunat pentru bucătărie. Cu toate acestea, merită cu adevărat să le murăm pentru gustul lor uimitor. Sunt ușor acide, dar cu o dulceață fructată care le face strălucitoare pentru multe aplicații.

Cu ce ​​să servești mere murate?

Este puțin probabil ca fructele murate să fie consumate fără aditivi. Nu sunt ca castraveții, de exemplu, pe care îi poți scoate dintr-un borcan și mâncați cu gust, deși nu există nimic care să vă împiedice să faceți acest lucru. Merele murate, totuși, funcționează bine ca un plus la diferite feluri de mâncare. Acestea completează compozițiile aromelor cu note extrem de interesante.

Merele murate pot fi folosite pentru a face o salată. Mai ales dacă murati varza murată cu mere într-un butoi, dar nu numai. Merele murate pot fi pur și simplu rase și adăugate la orice salată - vor avea un efect excepțional asupra gustului său și îl vor schimba semnificativ. Cu toate acestea, această delicatesă nu este utilizată doar în salate. Acestea sunt adăugate la o tocană de carne, datorită căreia carnea capătă un gust complet diferit, mai delicat, iar sosul devine puțin dulce și acru. Uneori mai adaugi mere acre la feluri de mâncare ... cu fasole. Sună surprinzător, dar este o soluție excelentă pe care ar trebui să o folosească în special veganii și vegetarienii. Dacă aveți o mulțime de mere conservatoare, consultați și acest articol despre rețetele de vin de mere .

Mere murate - o rețetă pas cu pas

Mere de murare - selecția și pregătirea fructelor

Merele murate se pun în borcane de 4-5 litri. Prin urmare, pentru murare, ar trebui să alegeți fructe mai mici, care se vor potrivi perfect în ele și vor arăta atractive. Alegeți numai mere de origine organică, care nu sunt pulverizate. Desigur, cele mai bune sunt cele din propriul teren, le puteți cumpăra și direct din livadă de la fermier.

Fructul ar trebui să fie de o calitate excelentă. Se știe că la merele crescute amatori uneori apar pete și nereguli - acestea nu ar trebui să fie în nici un fel deranjante. Cu toate acestea, merită menționat faptul că merele murate în borcane trebuie să fie ferme, deci nu există vânătăi. Este mai bine să folosiți sângerări pentru a face sos de mere sau gem și să alegeți numai mere culese de calitate perfectă pentru murare.

Am selectat cele mai inventive borcane - verificați-le!

Ce soi este cel mai potrivit pentru decapare? Soiurile mai tari și cu fructe mici sunt perfecte. Soiuri nobile și mai vechi, cum ar fi „Kosztele”, „Królowa Renet” și „Piękna z Rept”, sunt perfecte. Din cele mai noi soiuri va funcționa „Ligole”, dar ar trebui să alegeți fructe mai mici pentru murare. Carnea tare și suculentă este cea mai bună alegere, așa că „Antonówki” și „Malinówki” nu vor funcționa. Dar mere recoltate devreme, încă tari de „Olive Żółtej” (popularul Papierówki), da.

Merele în borcane - o rețetă cu condimente

Condimentele dau merelor murate o aromă neobișnuită, foarte delicată. Prin urmare, aproape toate rețetele le folosesc, în special cuișoare și scorțișoară pot fi găsite destul de des. La urma urmei, există o combinație mai bună decât merele și scorțișoara? Probabil ca nu! Prin urmare, merită să încercați această rețetă.

  • 1 borcan de cinci litri,
  • 3 kg de mere,
  • 10 cuișoare,
  • 4 cm de ghimbir,
  • 1 băț de rădăcină de scorțișoară,
  • 2 linguri de sare de rocă neiodată,
  • câteva linguri de suc de varză murată.

Pregătirea merelor murate este foarte simplă. La început, trebuie să speli și să pregătești borcanul. Merele pot fi murate mult timp, le puteți pune și într-un borcan și le puteți mânca în mod regulat. Timpul de decapare este de obicei de aproximativ 8 zile, dar cu cât fructul este mai dur, cu atât poate dura mai mult. Adăugarea de apă de varză murată îmbunătățește înțepătura fructelor - apa conține bacterii benefice responsabile de murarea merelor.

  1. Spălați fructele, tăiați-le în jumătăți sau sferturi. Puteți lăsa merele întregi întregi.
  2. Feliați ghimbirul fără a-l curăța.
  3. Pune merele, ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele în borcan.
  4. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă niște suc de varză.
  5. Se toarnă murătura într-un borcan și se înșurubează imediat.
  6. Păstrați merele murate în borcane la frigider.

Mere murate - alte rețete

Decaparea merelor cu miere

Nu numai merele picante murate sunt gustoase. Mulți oameni le fac într-un mod ușor diferit, mai dulci și adaugă puțină miere la murătură. Această combinație neobișnuită face merele astfel preparate cu adevărat delicioase. Este indicat să preparați cel puțin o porție pentru a mânca direct.

  • 3 kilograme de mere mici,
  • apă filtrată (cantitatea depinde de mărimea borcanului),
  • pe 1 litru de apă: 80 g de miere și 15 g de sare,
  • câteva frunze de cireș sau coacăze negre.

Frunzele de cireș și coacăze, ca în cazul castraveților murați, adaugă aromă și aromă unică felului de mâncare. Adăugarea lor poate beneficia și de morcovi murați și varză. Desigur, cel mai bine este să le alegeți pe cele fără modificări, din copaci neatinși din propria grădină.

  1. Spălați merele, împărțiți-le în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar.
  2. Încălziți apa într-o oală, dizolvați mierea și sarea în ea. Se amestecă până se dizolvă.
  3. Aranjați merele într-un borcan de 4-5 litri.
  4. Spălați frunzele și așezați-le pe mere.
  5. Se toarnă întregul cu marinada pregătită, caldă, dar nu fierbinte, și se rotește imediat.
  6. Timpul de decapare este de 7-8 zile.

Varza cu mere

Dacă doriți să murați mere doar pentru a le adăuga la salatele dvs. de varză murată, puteți pregăti imediat salatele pentru murare. Când tocați varza murată într-un butoi, lăsați-o puțin deoparte pentru a pregăti salata. Va fi delicios și sănătos și, cu adăugarea de morcovi, va fi o adevărată vitamină bombă.

  • 2 kg de varză,
  • 3 mere,
  • 3 morcovi,
  • o lingură de mărar tocat,
  • ombelă de mărar,
  • 5 lingurițe de sare.

Este nevoie doar de un minut pentru a pregăti această fontă brută. Vă puteți aproviziona imediat cu salată sănătoasă pentru cină. Varza acră cu măr ajunge într-adevăr la fața locului. Puteți folosi o oală de piatră sau un borcan mare de sticlă pentru a pregăti vasul.

  1. Tocăm varza.
  2. Curățați merele și morcovii și radeți-le cu ochiuri grosiere.
  3. Presară fiecare strat cu sare și mărar.
  4. Aranjați legumele în straturi, amestecând ferm fiecare strat până când apare sucul.
  5. Acoperiți borcanul cu o farfurie încărcată și puneți-l deoparte la murat.
  6. Din când în când, utilizați un băț de frigărui pentru a străpunge toate straturile până la fund pentru a lăsa aerul să iasă.
  7. Odată ce varza este suficient de acidă pentru dvs., puteți amesteca salata și o puteți pune în borcane mai mici. A se păstra într-un loc răcoros.

Insilatul ar trebui să ocupe un loc important în dieta noastră zilnică. Iar merele acre vor contribui doar la creșterea cantității lor din meniu. Este o modalitate simplă și cu adevărat gustoasă, care ar trebui să atragă persoanele care au probleme cu sistemul digestiv și încearcă să crească imunitatea generală a corpului.