Cicoarea este o legumă extrem de interesantă, dintre care cele mai populare soiuri (andive, andive, cicoare de salată, cicoare de rădăcină) au fost folosite atât în bucătărie, dovadă fiind numeroase rețete de preparate cu această legumă, cât și în medicină. Cicoarea din rădăcină în creștere este relativ simplă și neexigentă, motiv pentru care grădinarii decid să cultive singuri această legumă.
Dacă sunteți interesat și să cultivați varză în grădina dvs., citiți mai multe despre aceasta în acest articol .
Descriere și cele mai importante soiuri de cicoare
Cicoarea - caracteristicile speciilor
Cicoarea (Cichorium) este o legumă aparținând familiei Asteraceae, ale cărei valori nutritive erau cunoscute deja în antichitate. Pe atunci, era folosit pentru curățarea corpului, în tratamentul afecțiunilor pielii și ca plantă pentru îndepărtarea toxinelor. Cultivarea cicoarei a fost popularizată în secolul al XIX-lea de belgieni. Ulterior, această legumă a fost cultivată în alte țări și în diferite soiuri. Cicoarea se găsește pe scară largă în sălbăticie în Europa și Asia de Sud, precum și în Africa.
Cicoarea din Polonia este o plantă bienală, care este de obicei nepolenizată, dar uneori există și soiuri auto-polenizate. În primul an de cultivare, această plantă produce o rozetă de frunze și o rădăcină de depozitare care crește până la 30 cm lungime. În al doilea an, se formează o lăstare de inflorescență, care înflorește aproximativ 2 luni cu flori de culoare albastru deschis. Florile produc fructe, achene, care au semințe.
Astăzi, există aproximativ 8 specii găsite în zonele calde, dintre care două sunt cultivate în multe părți ale lumii. Partea comestibilă a acestei plante constă din frunzele îndoite în cap, care se obțin prin forțarea rădăcinilor de stocare fără acces la lumină. Rădăcina de cicoare produce frunze albe fără lumină și, atunci când lumina i se permite, va produce capete verzi, neplăcute. Dacă vă interesează și plantarea și cultivarea căpșunilor, citiți acest articol .
Cicoare de salată și alte soiuri
Cicoarea are 8 specii cunoscute ale acestei plante. Cu toate acestea, în Polonia, această legumă vine în trei dintre cele mai importante și cunoscute soiuri. Cele mai populare dintre cicoare sunt:
❖ Cicoare de salată - este cea mai populară specie a acestei plante. Această legumă produce o rozetă de frunze verzi sau maronii compacte cu un gust caracteristic amar și acru. Rădăcina cicoarei de salată este cărnoasă. Cicoarea salată este clasificată în trei tipuri principale:
- Cicoarea galbenă - cea mai comună, care se caracterizează și prin cea mai mare amărăciune gustativă. Este utilizat în mod obișnuit în salate sau la coacerea diferitelor feluri de mâncare.
- Cicoare roșie (radicchio) - așa cum sugerează și numele, are frunze roșii închise cu vene albe caracteristice. Acest tip, datorită aspectului său interesant, este o plantă extrem de decorativă, recomandată pentru gustări.
- Andive andive - cele mai delicate în gust, făcându-l perfect pentru prepararea de salate delicioase. Cicoarea andivei se caracterizează prin frunze verzi, zimțate. Cicoarea în creștere (andive) necesită o locație moderat însorită și un sol ușor, mediu compact. În plus, andivei îi place aerul umed. Se însămânțează la începutul lunii martie sub acoperire sau în pământ în iunie. Cicoarea andivei necesită și înălbire, ceea ce contribuie la pierderea gustului său caracteristic amar.
❖ Cicoarea rădăcinii - este o plantă anuală, care nu necesită cultivare, care este cultivată în principal pentru rădăcină și frunze. Cicoarea rădăcină înflorește în iunie cu flori albastre sau violet-albăstrui adunate în coșuri de flori în axilele frunzelor. Rădăcina acestui soi este palmier, îngroșat și crește complet în pământ. Frunzele de vârf alb-verzui cresc deasupra solului. Această plantă este rezistentă la îngheț, iar cultivarea sa necesită un loc cald, cu sol fertil, bine drenat, cu humus, cu umiditate moderată. Cicoarea rădăcinii este cultivată de obicei din răsaduri.
Cicoarea albă - aceasta este o versiune rafinată a cicoarei rădăcinii. Cicoarea albă este cultivată în principal pentru rădăcini galbene, comestibile, care fac parte, printre altele cafele cu cereale. Sau poate te va interesa și kale în oraș ?
Cicoare din rădăcină în creștere
Cicoarea în creștere nu este solicitantă, deși are reguli de bază care trebuie îndeplinite pentru a obține un rezultat satisfăcător sub formă de randamente bune și gustoase. În mare măsură, soiurile de cicoare pe care le alegem au un impact asupra activităților și cerințelor specifice. În general, cicoarea este cultivată prin însămânțarea semințelor. Ar trebui să fie semințe cu mai puțină germinație, preferabil peletate. Semănatul se efectuează de obicei în martie pentru acoperiri și în mai-iunie în pământ. Trebuie respectată distanța dintre rânduri de aproximativ 25 cm. Semințele sunt semănate la o adâncime de 1,5 cm. Se recomandă utilizarea a aproximativ 8 grame de semințe la 10 metri pătrați de substrat. După ce planta a apărut, ar trebui să fie ruptă până la 10 cm distanță și apoi hrănită cu salpetru. De asemenea, merită să acoperiți câmpul cu folie perforată, ceea ce este bun pentru creșterea acestor plante.
Care sunt cerințele pentru cultivarea cicoarei?
Cicoarea este o plantă cu climat moderat, care ar trebui amintită atunci când decideți să o cultivați. În ciuda faptului că această legumă s-a adaptat perfect condițiilor noastre climatice, cultivarea ei are anumite cerințe care sunt necesare pentru cultivarea cicoarei pentru a aduce rezultatele dorite. În primul rând, cicoarea are o cerere mare de apă, mai ales în perioada de creștere a rădăcinilor. Prin urmare, deși locul pentru cultivarea acestuia ar trebui să fie suficient de însorit, trebuie să fie și suficient de umed. Cicoarea crește cel mai bine în sol fertil, bogat în humus și substanțe nutritive, și în același timp permeabil și ușor. Preferabil, acest mediu este neutru cu un pH de 6,0-7,0. Cicoarea nu va produce o recoltă zdrobită, gustoasă dacă este plantată în sol nisipos sau inundat greu.Am adunat mai multă inspirație pentru grădina de legumeîn acest loc .
Cicoare - îngrijire adecvată
Mulți grădinari aleg să cultive cicoarea, nu numai datorită numeroaselor sale valori nutriționale, ci și datorită prețului cicoarei, care este destul de ridicat chiar și în sezon. Cu puțin efort pentru a crește această plantă cu întreținere redusă, puteți avea această legumă incredibil de sănătoasă și valoroasă în propria grădină, cu încredere în cultivarea sănătoasă. Activitățile de îngrijire de bază ale cultivării cicoarei includ:
Udarea cicoarei
Cicoarea are nevoie de multă apă, în special în timpul creșterii rădăcinilor. Acest proces are loc în august și septembrie. Prin urmare, dacă aceste luni sunt ploioase într-un an dat, nu este nevoie să udăm suplimentar grădina cu cicoare. Cu toate acestea, dacă vremea este caldă și uscată pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să vă amintiți despre o hidratare adecvată. Datorită acestui fapt, cicoarea va produce o recoltă cu adevărat bogată.
Cicoare - cum să fertilizați?
Fertilizarea corectă are un efect foarte pozitiv asupra dezvoltării cicoarei. Îngrășămintele multicomponente sunt perfecte pentru aceasta. De asemenea, este posibilă fertilizarea cu îngrășăminte naturale, de exemplu biohumus. Plantarea acestuia în sol în al doilea sau al treilea an după gunoi de grajd va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra dezvoltării acestei plante. În plus, fertilizarea cu azot trebuie aplicată după o întrerupere, dar aveți grijă să nu supra-fertilizați, ceea ce va încetini creșterea rădăcinii.
Semințe și accesorii pentru cultivarea legumelor la un preț bun? Verificați mai jos!
Alte activități de îngrijire
Cicoarea în creștere necesită și plivirea și slăbirea regulată a solului, dar într-un mod care nu dăunează rădăcinilor. În plus, nu este recomandat să plantați cicoare după legume din aceeași familie, sau după cereale și bulbi, sau să cultivați în monocultură. Cele mai bune preculturi pentru cultivarea cicoarei sunt fasolea, conopida, cartofii sau varza și orice plante care înlăturează câmpul.
La începutul toamnei, rădăcinile cicoarei sunt săpate și frunzele sunt tăiate la o înălțime de aproximativ 3 cm. Unele dintre rădăcini vor fi folosite pentru forțare, în timp ce restul ar trebui lăsate în pământ sau depozitate într-o cameră specială. Dacă decidem să lăsăm rădăcinile în pământ, acestea trebuie protejate împotriva înghețului, de exemplu cu paie. Cicoarea, în ciuda faptului că tolerează înghețuri ușoare, deșeuri în înghețuri mari. Rădăcinile destinate forțării sunt de obicei săpate în nisip și udate, asigurându-se că încăperea în care sunt depozitate nu devine lumină (face ca planta să devină verde și să devină amară), iar temperatura a fost de 10-15 grade Celsius. De asemenea, consultați acest articol despre cum să crească rucola.
Boli și dăunători care atacă cicoarea
Cicoarea (de exemplu cicoarea populară a salatei, andivele) este expusă efectelor distructive ale diferitelor boli și dăunători. Cele mai frecvente boli care atacă această legumă sunt cancerul de arsură brună, care este cauzat de deficiența de bor și este o boală fiziologică, precum și făinarea, mucegaiul și putregaiul, care sunt boli infecțioase. Printre dăunătorii care atacă cel mai adesea cicoarea, frunza de zircon este cea mai periculoasă. Pentru a preveni riscul de boli și dăunători, este necesar să ne amintim despre activitățile de îngrijire necesare și cerințele cultivării cicoarei și, în cazul apariției anumitor dăunători sau boli, să ne asigurăm de pulverizarea corespunzătoare.
Valorile nutriționale, proprietățile și utilizarea cicoarei
Cicoare - valori nutritive și cele mai importante proprietăți
Cicoarea este o legumă renumită pentru valoarea sa nutritivă. Capetele cu frunze caracteristice conțin un nivel ridicat de săruri proteice și minerale, inclusiv fosfor, calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, cupru, sulf, zinc și seleniu, precum și multe vitamine din grupul B, vitaminele PP, C, A, E și K. Mai mult, cicoarea conține beta caroten și este o sursă bogată de aminoacizi. Conținutul de fibre și indicele glicemic scăzut îl fac, de asemenea, o legumă ideală pentru persoanele care urmează o dietă (mulți nutriționiști recomandă rețete pentru preparate cu cicoare). Intybin, responsabil pentru gustul amar al cicoarei, are un efect pozitiv asupra producției de celule roșii din sânge și, în același timp, asupra digestiei și funcției renale. Datorită acestui fapt, această legumă are o serie de proprietăți valoroase. Cele mai importante din punct de vedere al proprietăților de vindecare sunt:
- Întărește corpul.
- Sprijină pierderea în greutate.
- Detoxifică organismul.
- Îmbunătățește metabolismul.
- Reglează nivelul zahărului din sânge.
- Scade colesterolul.
- Susține alăptarea.
- Sprijină activitatea ficatului.
- Are proprietăți de întinerire.
- Netezeste pielea, previne decolorarea si ridurile.
- Îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
- Are efect diuretic și coleretic.
- Are un efect hipnotic și calmant.
Utilizarea cicoarei
Cicoarea este utilizată în principal la o scară obișnuită în gătit (de exemplu, cicoarea salată, cicoarea andivei, cicoarea rădăcinii etc.). Cicoarea (în principal cicoarea salată) este folosită pentru a face salate și multe alte feluri de mâncare. O varietate de rețete de feluri de mâncare cu participarea sa sunt o dovadă excelentă a acestui lucru. Această legumă este perfectă ca supliment la salate și salate, precum și la carnea prăjită și la grătar. Poate fi consumat crud și fiert, prăjit sau copt, ceea ce extinde posibilitățile de utilizare. Rețetele pentru preparatele cu cicoare sunt disponibile pe scară largă și, în plus, este o legumă perfectă pentru experimentarea în bucătărie. Rădăcina de cicoare are, de asemenea, multe utilizări culinare și medicinale. Este utilizat ca o componentă a medicamentelor, perfuziilor și a altor substanțe cu proprietăți diuretice, hipnotice sau de slăbire.În plus, rădăcina de cicoare este utilizată în producția de cafea decofeinizată. Extractul de cicoare este utilizat pentru stabilizarea zahărului și reducerea tensiunii arteriale.
