Aburirea roșiilor este uneori necesară - nu vrem să mâncăm pesticidele de pe piele. Pe lângă unele rețete, pielea ar trebui îndepărtată, iar roșiile decojite, în special cele mai puțin mature, nu sunt ușoare fără opărire. Aflați cum să opărește roșiile pas cu pas.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele cu roșii de tomate .
Aburirea roșiilor - chiar merită?
Piele de roșii plină de vitamine
Curățarea roșiilor nu pare întotdeauna necesară. La urma urmei, dedesubt există multe vitamine - în special C și E, cunoscute sub numele de vitamina tinereții. Pielea conține, de asemenea, o mulțime de potasiu, beta-caroten și antioxidanți, în special licopen, care previne cancerul și atacurile de cord.
Prin urmare, în multe cazuri, coaja de roșii trebuie consumată, de exemplu pe sandvișuri sau în salate. Cu toate acestea, este o idee bună să îl aburiți pentru a îndepărta pesticidele și, în alte cazuri, să le scoateți.
Decojirea roșiilor - când?
Când este necesar să curățați roșiile? În primul rând, copiii și vârstnicii nu ar trebui să-l mănânce - poate fi greu și pur și simplu greu de digerat. Prin urmare, persoanele cu un sistem digestiv sensibil sau după otrăvirea alimentară ar trebui, de asemenea, să îl elimine. Cojii de roșii îi place să „stea pe stomac” și poate provoca probleme digestive în aceste cazuri.
Cojirea roșiilor este uneori și o parte importantă a multor rețete. În timpul procesării termice, carnea roșiilor devine cremoasă și formează un sos gros, gustos, cu toate acestea, pielea se separă de ea, se îndoaie și pur și simplu interferează cu mâncarea. Prin urmare, în multe cazuri trebuie eliminat mai devreme. Roșiile perfect opărite sunt o garanție că coaja se va desprinde frumos, iar fructele nu se vor destrăma sau nu vor pierde prea mult suc.
Cum se opăresc roșiile pas cu pas
Aburirea roșiilor nu este dificilă. De fapt, este suficient să le scufundați în apă clocotită pentru o clipă, astfel încât apa să le acopere. Înainte de aceasta, puteți tăia crusta pe o cruce cu un cuțit ascuțit. Datorită acestui fapt, după îndepărtarea acesteia din apa clocotită, coaja se va desprinde mai ușor - scoateți partea tăiată și puteți scoate întregul clapetă fără nicio problemă.
Timpul pentru aburirea roșiilor nu trebuie să fie mai mare de un minut și jumătate. Dacă durează mai mult, leguma poate începe să gătească. Și dacă doriți să faceți roșii pentru iarnă în borcane sau să le prăjiți într-o tigaie pentru a obține un sos, nu prea contează, deoarece pentru salate sau alte feluri de mâncare, roșiile pre-fierte pur și simplu nu se potrivesc. Înmuierea în apă fierbinte pentru o perioadă prea scurtă de timp poate împiedica separarea pielii de carne.
Accesorii de bucătărie la prețuri excelente!
După înmuiere în apă clocotită, puneți roșiile în apă rece. Datorită acestui fapt, pielea se va separa mai ușor. Acest lucru este minunat dacă aveți multe roșii de curățat - s-ar putea să aștepte la rece rândul lor. În cazul mai multor roșii coapte, puteți opări coaja doar turnând apă fierbinte peste ea și trăgând-o cu un cuțit ascuțit - se separă mai ușor.
Aveți multe roșii și vă întrebați ce puteți face cu ele? Consultați și acest articol despre conservele de roșii în borcane .
Tomate cu aburi - cu care feluri de mâncare?
Roșiile în borcane fără coajă
Conserve de roșii sunt foarte convenabile - pot fi folosite pentru a face un sos bun în cel mai scurt timp. Le puteți pregăti acasă - roșii în borcane pentru gustul de iarnă și să vă comportați la fel. Va fi mult mai ieftin și aveți control asupra a ceea ce adăugați în vas - puteți limita zahărul, sarea și conservanții.
- 5 kg de roșii cărnoase,
- 5 lingurițe de sare
- condimente (opțional): piper, oregano, busuioc, usturoi, ardei iute uscat, ardei iute.
Astfel puteți face roșii pentru iarnă întregi sau în bucăți. Totul depinde de cât de mari sunt. Alege-i pe cei mai faini care au mai multă carne decât suc și semințe.
- Opărește și spală borcanele.
- Blanch și curățați roșiile așa cum este descris mai sus.
- Tăiați roșiile decojite în bucăți, puneți-le într-o oală și fierbeți-le 10 minute. Se amestecă ușor cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se destrame. În timp ce gătiți, adăugați sare și condimentele selectate (le puteți adăuga și în fiecare borcan).
- Se toarnă roșiile fierbinți în borcane, se înșurubează imediat.
- Pentru ca borcanele să reziste iarna, acestea trebuie pasteurizate - fierbeți-le în apă clocotită timp de 10-15 minute. Nivelul apei trebuie să fie cu 1-2 cm sub capac. Lăsați să se răcească peste noapte, apoi mutați borcanele într-un loc întunecat și răcoros.
Tratat cu dovlecei și roșii
Alte feluri de mâncare la care ar trebui adăugate roșiile fără piele sunt tocănițele în care coaja roșiilor poate interveni. Una dintre ele este o vindecare - un vas de ardei-dovlecei, în care roșiile joacă, de asemenea, un rol important.
- ardei galben și roșu,
- 1 dovlecei,
- 2 cepe,
- cârnați 40 de grame,
- 4 roșii,
- 2 linguri de pastă de roșii,
- 3 linguri de ulei,
- condimente: oregano, busuioc, patrunjel, sare și piper
Rețeta nu este deosebit de complicată, dar poate dura ceva timp până se pregătește, așa că, dacă doriți să faceți un tratament pentru prânz, începeți să o preparați cu o zi înainte. Puteți face imediat o porție mai mare și o puteți îngheța sau pasteuriza în borcane.
- Spălați dovleceii, tăiați în cuburi groase. Tăiați ardeii în jumătăți de benzi.
- Feliați ceapa, tocăniți-o în ulei, adăugați dovleceii și sarea.
- Se toarnă aproximativ 5 minute, apoi se adaugă boia de ardei la legume. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Între timp, curățați și opăriți roșiile conform rețetei de mai sus și tăiați-le în cuburi.
- Se prăjește cârnații într-o tigaie și se adaugă în oală cu legume.
- În cele din urmă, adăugați roșiile și gătiți încă aproximativ 20 de minute.
- Adăugați pasta de roșii, ierburile și alte condimente.
De asemenea, puteți folosi roșiile borcanate din rețeta de mai sus pentru această rețetă. Roșiile se adaugă ultima dată, deoarece acidul conținut în ele întărește puțin legumele, de exemplu dovleceii. O cantitate mai mare de lecho se gătește mai mult, dar merită să fii cu ochii pe mâncare, astfel încât ardeiul să nu se destrame și să se separe de piele. Felul de mâncare are cel mai bun gust când legumele sunt ușor ferme.
