Mulți oameni mură și varză acasă, unii dintre ei au încă sfeclă murată în repertoriul lor. Dar legume murate? Acest lucru este puțin mai puțin frecvent. Și aceasta este o greșeală, deoarece silozul are un efect remarcabil asupra corpului nostru! Și ele ne pot afecta cu adevărat sănătatea. Aflați cum să pregătiți legume murate de cea mai bună calitate.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele de însilozare aici.
Legume murate - acțiune
Insilatul vegetal - proprietăți
Decaparea a fost cel mai popular mod de conservare a alimentelor în întreaga regiune slavă. Totuși, din această tradiție, în bucătăria noastră a supraviețuit doar varza murată, castraveții și uneori sfecla roșie (pentru borș). Se pare, totuși, că poți mura aproape orice. Țelină murată, ardei, chiar roșii și mere, chiar și frunze și flori de nasturți. Și, desigur, însilozare vegetală mixtă. Merită să preparați cel puțin porții mici de siloz în fiecare an. De ce?
Știți cu siguranță că varza murată sau castraveții îi fac mai valoroși în ceea ce privește nutrienții. În timpul fermentației, bacteriile se înmulțesc, care joacă un rol foarte important în sistemul nostru digestiv. Datorită acestui fapt, toate silozurile (și apa din acesta) au un efect bun asupra sistemului digestiv. Merită să vă adresați în timpul constipației, problemelor digestive și arsurilor la stomac. Sunt mai eficiente decât iaurtul sau chefirul. Merită, de asemenea, să le mâncați profilactic.
Insilatul în borcane este, de asemenea, un avantaj al verii, păstrat pentru iarnă. Când fructele și legumele sunt scumpe și de calitate mai scăzută iarna, însilozarea va fi pe măsură. Pot fi o sursă valoroasă de vitamine și minerale atunci când avem cea mai mare nevoie de ele. De asemenea, este important să știm că legumele murate au mai puține calorii decât legumele crude.
Legume murate în borcane
Legumele murate pentru borcane se fac în mai multe moduri. În unele culturi, oțetul este adăugat la murare, dar aceasta este o marinată de legume mai picantă decât murătura în sine. Cu toate acestea, pentru a mura câteva legume, adăugați puțină apă de murat la ele. Datorită acestui fapt, procesele de fermentare vor avea loc mai repede, ceea ce va opri deteriorarea legumelor în apă.
Decaparea legumelor, la fel ca varza sau castraveții decapați, se poate face în mai multe moduri. De exemplu, pregătiți un borcan întreg sau oală ceramică de siloz și apoi puneți-le în borcane. De asemenea, puteți pregăti silozul imediat în borcane mai mici. După decapare, sunt păstrate într-un loc răcoros pentru a opri procesul de fermentare, iar legumele erau încă crocante, tari și gustoase. Asigurați-vă că consultați acest articol cu rețete pentru sfeclă murată .
Legume murate din grădină
Morcov murat - rețetă
Morcovii murați sunt rareori pregătiți singuri. Cu toate acestea, este adesea adăugat la silozul vegetal mixt, deoarece are un gust interesant, dulce. Silozul de morcovi, totuși, trebuie preparat și separat, deoarece este cu adevărat gustos. Și foarte, foarte crocant. Și este minunat pentru multe feluri de mâncare orientale, cum ar fi kashotto și tăiței prăjiți. Morcovii trebuie preparați conform rețetei de bază:
- 1 kg de morcovi,
- 1 l de apă,
- 1,5 linguri de sare
Desigur, puteți adăuga câteva condimente la întreg, dar în această stare morcovii vor fi cei mai buni. Crocant, gustos și dulce. Dacă vă plac legumele puțin mai picante, puteți adăuga o jumătate de ardei iute pe borcan. De asemenea, puteți adăuga niște țelină. Va face silozul ascuțit, iar țelina murată este, de asemenea, gustoasă. Raportul de mai sus este potrivit pentru un borcan de 2 litri.
- Spălați și curățați morcovii.
- Tăiați morcovii în bețișoare.
- Aranjați într-un borcan.
- Se amestecă apa cu sare.
- Se toarnă borcanul cu saramură și se înșurubează bine.
- Timpul de buzunar este de 4-8 zile. Apoi mutați borcanele într-un loc răcoros și umbros.
Cum se fac ridichi murate
Bile roz gustoase. Ridichile murate au lovit locul. Sunt o sursă extrem de bogată de vitamine și minerale, iar apa din decaparea lor este perfectă: acră, sărată, roz. Aceasta este silozul pe care toată lumea ar trebui să-l facă pentru iarnă. Ridichile nu pot lipsi, de asemenea, în amestecurile de legume pentru borcane.
- 4 ciorchini de ridichi,
- 1 l de apă,
- 1,5 linguri de sare,
- 1 umbelă de fenicul,
- 3 frunze de cireș,
- 5 linguri de apă murată din castraveți, mere sau alte murături
Pregătirea ridichiului nu este dificilă, în principiu, este destul de asemănătoare cu prepararea morcovului murat. Ridichele în sine sunt destul de picante, deci nu este nevoie să le adăugați hrean sau ceva picant. Cu toate acestea, puteți adăuga frunze pentru a face întregul siloz mai aromat.
- Spălați ridichile, tăiați pețiolele.
- Pune ridichile în borcan. Puneți frunzele de cireș și mărar deasupra.
- Adăugați apa de însilozat.
- Pregătiți saramura.
- Se toarnă ridichile cu saramură, se înșurubează bine.
Dovleceii murati pentru iarna
Faptul că dovlecelul murat este delicios nu ar trebui să fie o surpriză. La urma urmei, este o legumă de dovleac, foarte asemănătoare cu un castravete. Cu toate acestea, la murare are un gust ușor diferit - este mai moale și mai dulce. Insilatul poate fi preparat în același mod ca și castraveții. Pentru iarnă, până la cină, va fi bine.
- 2 dovlecei mijlocii,
- 1 l de apă,
- 1,5 lingurițe de sare
- 1 umbelă de fenicul,
- ½ linguriță de ienibahar, ½ linguriță de boabe de piper,
- Bucată de 4 cm de rădăcină de hrean,
- 1 cățel de usturoi
Pregătirea silozului, de asemenea, în acest caz nu este o problemă. Dacă dovleceii sunt tineri, nici măcar nu trebuie să-l curățați - pielea va fi moale și, de asemenea, se va lipi bine.
- Spălați dovleceii și curățați-l dacă este necesar.
- Tăiați dovleceii în bețișoare, astfel încât să se potrivească înălțimii borcanului. Scoateți semințele după cum este necesar.
- Se toarnă condimentul și piperul în borcan.
- Pune dovleceii într-un borcan, aranjând bețele pe verticală și destul de strâns.
- Se acoperă cu condimente: mărar, hrean și usturoi.
- Pregătiți saramură. Se toarnă peste borcan și se înșurubează capacul imediat.
- După 3-4 zile puteți încerca dovlecei cu sare mică, după 8 zile va fi perfect murat.
Accesorii recomandate pentru pregătirea silozului
Insilat vegetal neobișnuit - rețete
Conopida murată - o rețetă pentru iarnă
Conopida murată este de departe cea mai crocantă dintre toate legumele prezentate aici. Are un gust neobișnuit, foarte distinctiv. De aceea nu le place tuturor, dar merită încercat. O puteți ridica cu ridichi, apoi va lua o culoare roz interesantă. Este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi salatele.
- 1 cap de conopidă,
- 1 l de apă,
- 1,5 linguri de sare,
- 5 linguri de castraveți murați, lămâi sau alte legume și fructe,
- ½ linguriță de boabe de piper și ienibahar,
- 1 umbelă de mărar
Desigur, puteți prepara și conopida cu usturoi. Acest lucru îl va face mai gustos și mai aromat. De asemenea, puteți adăuga o bucată de ardei iute. Acest lucru va face ca întregul siloz să fie clare, clare și mai sănătoase.
- Se curăță conopida de pe frunze, se taie adâncurile și se taie în flori.
- Clătiți bine.
- Aranjați trandafirii într-un borcan, adăugați condimente. Puneți deasupra umbela de fenicul.
- Adăugați apa murată.
- Pregătiți saramură și turnați legumele în borcan.
- Rotiți-l imediat și lăsați-l deoparte pentru a tăcerea. Timpul de decapare este de 4-8 zile.
Ardei murati pas cu pas
Boiaua se face de obicei într-un murat de oțet, dar merită, de asemenea, să încercați varianta murată. Este o adevărată delicatesă. Ardeii murați sunt gustoși și ușor dulci. Merită să aveți grijă de timpul de decapare, astfel încât să nu-și piardă fermitatea. Ardeii roșii și galbeni sunt potriviți pentru murare. De asemenea, puteți adăuga un pic de chili sau puteți prepara siloz numai din ardei iute. Apoi, ele sunt făcute întregi.
- 4 ardei mari,
- 1 l de apă,
- 1,5 lingurițe de sare
- 5 linguri de apă vegetală murată,
- 1 umbelă de fenicul,
- opțional 1 cățel de usturoi,
- 3 frunze de cireș
Ardeii grași din borcane arată frumos, deoarece sunt frumos colorate. Apa murată este extrem de gustoasă și are proprietăți care promovează sănătatea intestinelor.
- Spălați ardeii, tăiați-i bucăți și îndepărtați miezul semințelor.
- Tăiați ardeii în benzi de 6 centimetri lățime.
- Puneți ardeii în borcanele opărite. Adăugați mărarul și usturoiul.
- Spălați frunzele de cireș, puneți în borcane de boia.
- Adăugați apa murată.
- Pregătiți un murăt de apă și sare. Se toarnă peste borcane și se închide imediat.
- Timpul de decapare este de 4-7 zile.
