Șalotă, sau usturoi cu șalotă, este o ceapă mică cu proprietăți neobișnuite. Este dificil să ne imaginăm bucătăria franceză fără ea, dar din ce în ce mai des gustul său neobișnuit completează mâncărurile din alte părți ale lumii. Dacă ceapa este prea picantă pentru tine, șalotii te vor încânta. Este mai moale, mai rafinat și extrem de valoros. În plus, îl puteți cultiva în propria grădină la un cost redus. Aflați ce este exact șalota și cum să aveți grijă de ea în mod corespunzător.
Dacă sunteți, de asemenea, interesat în cultivarea altor legume, consultați celelalte inspirații ale grădinii noastre de legume .
Ce este șalota? Câteva cuvinte despre specie
Ceapă de șalotă sau usturoi de șalotă (allium ascalonicum)
Răspunsul la întrebarea: ceea ce este șalotă nu este atât de dificil, în ciuda faptului că numele său poate fi destul de complicat. Deși numele său colocvial s-a răspândit în întreaga lume, de fapt, aceste becuri violete ar trebui să fie numite șalotă. Această plantă, aparținând plantelor de usturoi, este un condiment cu adevărat unic, care combină utilizarea tipică a cepei, aroma unică a usturoiului, dar fără mirosul său supărător. Provine din Israel și Palestina, dar deja în Evul Mediu s-a răspândit în Europa într-o asemenea măsură încât face parte din preparatele naționale ale Franței. Este mai puțin cunoscut în Polonia, dar intră încet în locul ocupat anterior de ceapă obișnuită sau ceapă de primăvară.
Usturoiul Ascalon produce frunze lungi, erecte și tubulare care sunt recoltate și utilizate ca arpagic. Cu toate acestea, forma șalotei este, de asemenea, un pic ca usturoiul - crește ca o colecție de becuri mici, scalate, dispuse unul lângă celălalt. Este o plantă perenă, totuși este cultivată într-un ciclu bienal. El tolerează scăderile de temperatură la aproximativ -10 grade Celsius, deci funcționează bine în condițiile noastre climatice. Dacă vă interesează și cultivarea varzei, citiți acest articol .
Șalote - proprietăți și aplicare
Acum, că știți răspunsul la ce este șalotă, este timpul să vorbiți despre modul în care poate fi folosit. În primul rând, merită să știm că sunt plante medicinale sau, mai degrabă, cu proprietăți foarte largi pro-sănătate. Persoanele care au invitat usturoiul superficial la dieta zilnică nu trebuie să se îngrijoreze de ulcerul stomacal și de diferitele tipuri de bacterii din sistemul digestiv. Șalotii au proprietăți bactericide puternice și sunt cel mai bun mod de a scăpa de Helicobacter pyroli.
Ceapa de șalotă își datorează proprietățile uleiurilor volatile, care sunt mult mai mult decât ceapa obișnuită sau ceapa de primăvară. Flavonoidele conținute în acesta susțin activitatea inimii și îmbunătățesc funcționarea sistemului circulator. Este una dintre cele mai sănătoase legume pe care vi le puteți imagina.
Șalotii sunt folosiți în principal în bucătărie. Francezii au fost încântați de ea de secole, este baza sosurilor de peste mări pe bază de vin roșu. Este potrivit și pentru alte feluri de mâncare, uneori este coaptă sau gătită ca garnitură. O puteți mânca crudă, înăbușită sau coaptă, apoi nu își pierde proprietățile medicinale. Șalotii nu trebuie prăjiți prea mult timp, pentru că atunci gustul său delicat se transformă într-unul amar și nu foarte plăcut. Arpagicul său este o sursă valoroasă de vitamina C și un ingredient de neînlocuit din brânză de vaci, tartine și ouă amestecate. Desigur, are cel mai bun gust din propria grădină, așa că mergeți mai departe. Încântați-vă și începeți să vă creați propriul șalot.
Ceapă de șalot - plantare și poziție
De unde să cumpărați șalote - semințe sau bulbi?
De unde să cumpere șalotă pentru a începe să crească? În ultimii ani, cultivarea sa a devenit atât de răspândită încât poate fi găsită în aproape toate supermarketurile în timpul perioadei de plantare sau de însămânțare. Planta poate fi cultivată atât din semințe, cât și prin împărțirea bulbilor.
Dacă vă întrebați de unde să cumpărați șalote pentru cultivarea dvs., vă recomandăm cu siguranță magazine de grădină dovedite. Puteți fi sigur că becurile din ele sunt de cea mai bună calitate și îmbrăcate corespunzător împotriva posibilelor boli fungice. Evitați să le cumpărați în supermarketuri sau magazine mici - acestea pot fi depozitate prost. Cu toate acestea, puteți cumpăra semințe fără probleme, cu condiția să provină de la un producător dovedit care activează pe piața horticolă de mult timp. Dacă vă interesează și cultivarea roșiilor, citiți articolul nostru: Plantarea și cultivarea roșiilor - Ce ar trebui să știți .
Cultivarea șalotilor din semințe este puțin mai complicată, motiv pentru care majoritatea oamenilor aleg să planteze bulbii. Semințele trebuie să fie semănate pe paturi de semințe și pot fi plantate într-un loc permanent numai după câteva săptămâni. Semințele germinează foarte încet, astfel încât în patul de flori pot fi înecate rapid de buruieni.
Ce soiuri de șalotă ar trebui să aleg?
Atât semințele, cât și ceapa vin în mai multe soiuri. Se deosebesc mai ales prin forma bulbilor, se observă diferențe minore și în ceea ce privește culoarea și gustul. Unele sunt puțin mai dure, altele pot fi mai moi sau miros mai puțin vizibil.
Soiurile care sunt cele mai populare pe piața poloneză sunt cele cu rezistență crescută la îngheț. Unul dintre ele este „Toto” nativ, care produce becuri mici cu o aromă blândă și coji aurii. Soiurile „Bonilla F1” și „Primalis” sunt, de asemenea, foarte populare. Ambele soiuri se disting printr-un gust delicat și o carne cremoasă, foarte fragilă, sunt perfecte pentru multe feluri de mâncare. Soiurile puțin mai ascuțite sunt „Matador F1” și „Ambition F1”, care se caracterizează prin solzi întunecați, ușor roșii. Vor da fiecărui fel de mâncare un caracter unic.
Șalote: cea mai bună poziție
Ceapa de șalot nu este o plantă deosebit de solicitantă. Cele mai bune culturi se obțin în locații însorite, dar tipul de sol este complet indiferent față de acesta. Poate crește oriunde, cu excepția poate pentru solul argilos greu și zonele umede. Usturoiul Ascalon este o plantă care se va descurca cel mai bine în soluri compacte, aerisite, cu un conținut crescut de humus și substanțe nutritive.
Șalotii nu ar trebui să fie plantați pe depresiunile solului, care primesc multă apă. Planta este sensibilă la o hidratare insuficientă, dar bălțile și substratul încă umed nu sunt cea mai bună soluție pentru aceasta. Îi place un substrat cu un pH cuprins între 6 și 6,5. Legumele ar trebui să fie plantate într-o rotație a culturilor, legumele de dovleac, conopida, morcovii și noptiera sunt un foarte bun predecesor pentru aceasta. După ele, se va dezvolta grozav. Cu toate acestea, evităm să-l plantăm în locul cepei comune sau al usturoiului, deoarece atunci există o probabilitate mai mare de apariție a bolilor tipice plantelor de usturoi. Dacă sunteți interesat și de cultivarea cepei obișnuite în grădina dvs., citiți acest articol .
Semințe și accesorii pentru cultivarea legumelor la un preț bun? Verificați mai jos!
Plantarea șalotilor pas cu pas
Ceapa de șalot poate fi plantată în două date: toamna, adică octombrie și primăvara devreme, de preferință în aprilie. Ambii termeni au argumentele pro și contra. Șalotii de toamnă au uneori timp să prindă rădăcini și să elibereze arpagicul, ceea ce îl face mult mai susceptibil la îngheț. Cu toate acestea, datorită acestui fapt, în momentul recoltării, acesta va fi puțin mai mare și va fi potrivit pentru consum mai repede decât cel de la însămânțarea de primăvară.
Deși becurile sunt mici, ar trebui să existe o distanță considerabilă între ele. Distanța adecvată va crește semnificativ randamentul și va face față mai bine infestării cu buruieni. Prin urmare, șalotii sunt plantați în rânduri la 30 cm distanță. Distanța optimă între becurile individuale ar trebui să fie de 25 cm. Aceeași distanță este utilizată și pentru răsadurile cultivate din semințe. Adâncimea de plantare este de aproximativ 5 cm.
Imediat după plantarea de primăvară, puteți utiliza agrotextile perforate pentru câteva sau câteva zile. Datorită acestuia, substratul va fi umed mai mult timp, iar bulbii vor avea un microclimat favorabil. Utilizarea unei astfel de soluții va accelera recolta cu 7-10 zile.
Șalote - îngrijire
Ceapă de șalotă: tratamente de îngrijire
Șalotii nu necesită multă îngrijire. De fapt, este similar cu ceapa obișnuită. În stadiile incipiente ale creșterii, atunci când sistemul său radicular este foarte superficial, este posibil să aibă nevoie de mai multă apă. În plus, nu trebuie să-l udați prea des. Ceapa de șalotă necesită, de asemenea, fertilizarea, dar nu pentru pansament, numai înainte de plantare. În acest caz, îngrășămintele multicomponente care conțin cantități mari de potasiu și fosfor sunt perfecte. Este necesară și fertilizarea cu azot, dar în doze medii.
Unul dintre cele mai importante tratamente de îngrijire este plivirea manuală. Încă din primele zile după plantare, trebuie să vă asigurați că buruienile nu înăbușă dezvoltarea plantei - este foarte susceptibilă la aceasta. Până la dezvoltarea arpagicului puternic, planta poate pierde concurența pentru lumină și nutrienți, ceea ce îi va afecta rapid dezvoltarea.
Echalotele se recoltează în iulie. Mai devreme puteți obține arpagic, care este tăiat în mod regulat. La mijlocul verii, acesta se usucă încet, ceea ce este cel mai bun semn că puteți începe să scoateți becurile. Înainte de a mânca, merită să le uscați la soare. Eșalotele constau din mai mulți becuri alungite, care sunt bine întreținute. Cele mai mici sunt perfecte pentru însămânțare pentru anul următor.
Cele mai frecvente boli ale cepei de ceapă
Aceste plante medicinale în sine sunt destul de rezistente la boli. Multe dintre ele pot fi eliminate folosind pansamente adecvate înainte de însămânțare sau plantare. Aflați dacă ceapa oferită este deja tratată cu un fungicid de unde puteți cumpăra șalote. Cu toate acestea, planta funcționează bine și în cultivarea ecologică, deși, în acest caz, uneori cade pradă putregaiului alb al bulbilor.
Este o boală fungică care afectează ceapa aproape formată. Se dezvoltă corect din exterior, dar ceapa devine încet în interior și putrezește treptat. Nici carnea, nici arpagicul nu sunt potrivite pentru consum. Un mod foarte bun, ecologic de a preveni această boală este de a sparge varul. Cultivarea crestei și rotația adecvată ajută, de asemenea.
Șalotii pot fi un supliment foarte valoros la meniul zilnic. Un lucru este diversificarea vaselor, pe de altă parte, este și o sursă valoroasă de vitamine și substanțe nutritive. Și, deoarece nu există prea multe de-a face cu el, găsiți cel puțin un spațiu pentru el în grădina dvs. Sfaturi și inspirație cu privire la cultivarea altor legume s-au adunat în acest loc .
