După cum spun experții, puteți face vin acasă nu numai din cireșe, ci din orice fruct și chiar din legume. Vinul de cireș de casă este o modalitate excelentă de a conserva fructele pentru iarnă, datorită cărora obținem nu numai o băutură gustoasă, ci și puterea vitaminelor. Vinul de cireșe este o sursă bogată de vitamine C, PP și B, precum și taninuri și acizi organici. Aflați cum să vă faceți propriul vin de cireșe și lichior de cireșe și aflați despre rețetele dovedite.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați articolele despre vinurile de casă de pe această pagină.
Vin de cireș de casă - cum se face?
Rețeta vinului de cireșe nu este tot ce trebuie să știți pentru a crea un vin delicios. În afară de rețetă, ar trebui să știi și principiile de bază ale preparării vinului de casă.
Pentru a face vin din cireșe, trebuie să vă aprovizionați cu accesorii și ustensile pentru prepararea vinului de casă. Veți avea nevoie de o gander și un tub de fermentare pentru a scurge gazele. În plus, trebuie să aveți un capac de sticlă și un tub pentru scurgerea vinului. În cele din urmă, trebuie să ne aprovizionăm cu sticle în care va fi depozitat vinul de cireș de casă. Ustensilele de vin de casă trebuie să fie fabricate dintr-un material care nu reacționează cu acizii organici. De aceea, sticla sau tablele rezistente la acid sunt cele mai potrivite.
Cireșele sunt perfecte pentru vinul de casă, deoarece fermentează bine. Pot fi combinate cu alte fructe pentru a crea compoziții aromatice neobișnuite. Putem face vin roșu din cireșe, atât uscate, cât și dulci sau semi-dulci.
Pentru prepararea vinului de cireș de casă, veți avea nevoie de drojdie specială de vin. Nu pot fi înlocuite cu alte drojdii, deoarece vinul va eșua. Alegem tulpina de drojdie în funcție de dorința de a obține vin dulce, semidulce sau uscat. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol despre rețetele de vin de zmeură ?
Cum se face vin de cireșe?
Alegem fructe arătoase pentru un vin de cireș de casă, deoarece numai astfel de fructe garantează că vinul va avea un gust bun. Merită să așteptați sezonul când fructul este cel mai ieftin. Fructele pentru vin trebuie spălate bine, îndepărtate tulpinile și fără sâmburi.
Îndepărtarea semințelor este importantă, deoarece semințele nu numai că conferă vinului un gust amar, dar conțin și acid prusian dăunător. Cu toate acestea, opiniile despre semințe sunt împărțite. Vinul de casă cu gropi a fost făcut în multe familii, datorită cărora avea un gust unic. O anumită cantitate de semințe suprimă gustul de drojdie și conservă ușor vinul. De aceea, mulți oameni care își fac propriul vin recomandă să lase 20% din sâmburi.
Vinul se face din suc de cireșe numit struguri. Cireșele fără sâmburi trebuie zdrobite și lăsate într-un vas de sticlă timp de 2-3 zile. Asigurați gura vasului cu tifon pentru a preveni pătrunderea muștelor fructelor în el. După 2-3 zile, stoarceți fructele pentru a forma un suc gros numit must.
Pentru a face vin din suc de cireșe, mustul trebuie diluat cu apă și zahăr în proporțiile în care dorim să obținem vin. De obicei, un sirop se face dintr-un amestec de 1 litru de zahăr și 1 litru de apă. Siropul trebuie fiert în timp ce colectați spuma de sus. De regulă, se utilizează până la 2 litri de sirop pe litru de must. Dacă vrem să obținem un vin dulce și puternic, adăugăm mai mult sirop. Pentru producția de vin semi-dulce, adăugăm în mod corespunzător mai puțin sirop. Se toarnă mustul cu siropul în boabe de vin până la ⅔. Consultați și articolele despre cireșe colectate aici .
Aveți nevoie de aceste lucruri pentru a face vin - verificați prețurile!
Drojdia trebuie înmulțită înainte de a se adăuga la must. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de suc de fructe, o lingură de zahăr și apă caldă. Se toarnă amestecul în sticlă și se toarnă un pachet de drojdie de vin în el, apoi se închide sticla cu vată. Agitați conținutul de mai multe ori pe zi timp de 3-4 zile. Turnăm drojdia preparată în gander cu must și o închidem cu un dop special cu un tub de fermentare.
Fermentarea inițială durează de obicei câteva săptămâni. După această perioadă, vinul trebuie strecurat și pus deoparte timp de câteva luni. Când dioxidul de carbon începe să împingă apa din tub, fermentarea este completă și vinul poate fi îmbuteliat. O facem cu atenție, cu un furtun, pentru a nu amesteca vinul cu sedimentul. Vinul trebuie păstrat în sticle timp de aproximativ un an.
Rețete pentru vin de cireș de casă
De obicei, o rețetă de vin de cireșe include cantitatea de fructe, zahăr, apă și un tip de drojdie de vin. Rețeta oferă proporțiile acestor ingrediente în funcție de dorința de a obține un vin puternic sau mai slab.
O rețetă tipică de vin de cireșe include următoarele ingrediente:
- 6 kg de cireșe
- 1,3 kg zahăr
- 5 litri de apă
- 3 g de mediu
- drojdie de vin
Această rețetă de vin de cireșe ne va permite să obținem 10% vin în cantitate de 10 litri. Dacă doriți un vin cu mai multă putere, ar trebui adăugat mai mult zahăr și mai puțină apă. În acest caz, rețeta va arăta astfel:
- 6 kg de cireșe
- 2,8 kg zahăr
- 3,5 litri de apă
- 4 g de mediu
- drojdie de vin
Tinctura de cireșe - rețete
Putem face nu numai vin din cireșe și suc de cireșe, ci și un lichior de cireșe. Tinctura de cireșe este recomandată începătorilor în prepararea băuturilor de casă, deoarece este mult mai ușor de făcut. Pentru a face o tinctură de cireșe, așezați fructele arătoase și fără sâmburi într-un borcan mare și turnați spiritul peste el. După 4-6 săptămâni, se toarnă tinctura și se acoperă restul de fructe cu zahăr și se amestecă. În ambele cazuri, borcanul ar trebui să fie bine închis. După 2 săptămâni, amestecați siropul rezultat cu prima tinctură și turnați-l în sticle. O astfel de tinctură de cireșe trebuie să aștepte cel puțin 8 luni. Sau poate vă va interesa și acest articol despre rețete pentru vin de păducel ?
Rețeta conține proporțiile de fructe, zahăr, băuturi spirtoase și apă. O rețetă tipică de tinctură de cireș include următoarele cantități:
- 1 kg de cireșe fără sâmburi
- jumătate de litru de spirit
- 200 ml de apă
- o jumătate de kg de zahăr
Diluăm spiritul cu apă în funcție de cât de puternică trebuie să fie tinctura.
Tinctura de gutui se face în mod similar. Cu excepția faptului că vom avea nevoie de următoarele ingrediente pentru tinctura de gutui:
- 2 kg gutui
- 1 litru de spirit
- 1 kg zahăr
Gutuia ar trebui să fie gropită și tăiată în bucăți mici. Apoi presară fructele cu zahăr și lasă-le deoparte timp de 2 săptămâni. După acest timp, scurgeți lichidul, adăugați spiritul și puneți-l la loc într-un loc cald timp de aproximativ o lună. După acest timp, tinctura trebuie strecurată și turnată în sticle. Este potrivit pentru băut după 3 luni, dar cu cât tinctura de gutui este mai lungă, cu atât este mai gustoasă.
După cum puteți vedea, prepararea vinului din cireșe și chiar mai mult din lichiorul de cireșe nu este dificilă și merită să încercați să vă bucurați de gustul cireșelor după sezon. Consultați și acest articol despre conservele de cireșe .
