Perioada de toamnă este un moment minunat pentru a face diverse mortare, inclusiv ciuperci murate. Cum sunt murate ciupercile? Proporțiile sunt un element important aici. În multe rețete avem opțiunea de a schimba proporțiile, dar merită să ne ținem de cele originale. Să aflăm ce murături pentru ciuperci murate putem alege și care este rețeta pentru acestea.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați articolele despre murături aici .
Ciuperci murate - cum se fac ciuperci în oțet ?
Ciupercile conservate sunt o gustare excelentă, care este lăudată de mulți oameni. De multe ori cumpărăm ciuperci de oțet în magazine, dar cele pe care le pregătim noi gustăm mult mai bine. Totuși, aici trebuie să ne amintim că cele mai bune ciuperci pentru ciuperci conservate sunt ciupercile de pădure, cum ar fi ciupercile porcini, galbenele, galbenele, gâște, ciuperci de pin roșu, ciuperci de capră, bolete de dafin sau ciuperci de deal.
În ceea ce privește rețeta de preparare a ciupercilor conservate, nu este nimic dificil în ea. Amintiți-vă, totuși, că atunci când pregătiți ciupercile în oțet, proporțiile sunt importante. Deci, să vedem cum este pregătit acest murăt de ciuperci.
Ingrediente:
- 0,5 kg de ciuperci de pădure,
- 0,5 l de apă,
- 0,18 l de oțet spirtos 10%,
- 0,5 lingurițe de semințe de muștar,
- 1 lingură de sare
- 2 linguri de zahăr,
- 1 ceapa,
- 2 boabe de piper negru,
- 2 boabe de ienibahar,
- 2 frunze de dafin.
Amintiți-vă că cantitatea de semințe de muștar este dată pentru un borcan.
Pregătire:
- Ciupercile sunt bine curățate, spălate și tăiate.
- Turnați apă cu sare în oală și, după ce fierbe, aruncați ciupercile.
- Gatiti la foc mare timp de aproximativ 5 minute.
- După gătit, așezați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece.
- Se toarnă apă în oală, se adaugă sare, zahăr, ienibahar, foi de dafin și piper.
- Se aduce la fiert și se adaugă oțet.
- Gătim totul.
- Puneți semințele de muștar, ciupercile și ceapa curățată și tocată în borcanele opărite.
- Se toarnă marinada fierbinte în borcane.
- Închideți borcanele și rotiți-le cu susul în jos pentru a se răci.
Dacă avem ciuperci mici, atunci nu este necesară felierea lor. Ciupercile preparate astfel în oțet ar trebui să aștepte aproximativ 1-2 săptămâni. Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi, consultați și acest articol pentru sfaturi pas cu pas despre ciuperci de murat .
Marinată de ciuperci dulci - o rețetă foarte simplă
Ciupercile murate se pot face în multe feluri. Una dintre ele este murătura de ciuperci dulci. Desigur, trebuie să ne gândim la faptul că această marinată de ciuperci nu va fi perfectă pentru toată lumea. Deci, să aflăm cum arată acest murăt pentru ciuperci murate, care este perfect chiar și pentru ciupercile murate.
Cum se fac ciuperci murate? Decantarea ciupercilor murate preparate dulce este foarte ușor de preparat. Pentru această rețetă, putem folosi, de exemplu, ciuperci marinate. Deci, să vedem cum să facem ciuperci porcini murate dulci.
Ingrediente:
- ciuperci porcini,
- 1 ceapa,
- 1 frunză de dafin, 5 boabe de ienibahar, sare, zahăr, semințe de muștar, 3 morcovi,
- 4 pahare de apă
- 0,5 căni de oțet spirtos 10%.
Cantitatea de frunze de dafin și ienibahar este pe porție pe borcan.
Accesorii de marinare recomandate
Pregătire:
- Curățați bine ciupercile și spălați-le.
- Fierbeți ciupercile spălate într-o oală cu apă și sare.
- Gatiti aproximativ 5 minute.
- După acest timp, le-am pus pe o strecurătoare.
- Spălați morcovii, curățați-i și tăiați-i felii.
- Se toarnă apă în oală și se adaugă morcovi tăiați, ceapă, sare, zahăr și muștar.
- Gatiti-l aproximativ 7 minute.
- Adăugați oțet la murătură și fierbeți încă 5 minute.
- Puneți frunze de dafin, condiment și ciuperci în borcane.
- Luați morcovi și ceapă din murături și adăugați-le în borcane cu ciuperci.
- Turnați saramură fierbinte peste ciuperci, porniți-le și lăsați-le cu susul în jos să se răcească.
Toate condimentele care se află în saramură, cu excepția cepei și morcovilor, se scot și se aruncă.
Un murat uscat pentru ciuperci
Ciupercile murate pot avea, de asemenea, un gust mai uscat. Totul depinde de marinada cu ciuperci și de ce ingrediente vor fi în ea. Desigur, asociem vasele uscate în primul rând cu vinul, motiv pentru care probabil putem ghici că această rețetă de saramură o va conține și ea.
Dar cum pui ciuperci astfel încât să aibă o aromă uscată? Să vedem singuri.
Ingrediente:
- Ciuperci de pădure,
- 1 pahar de vin uscat,
- 2 căni de oțet de vin,
- 1 ceapa,
- câteva bucăți de piper murat,
- sare,
- zahăr.
Dacă dorim ca gustul vinului să fie mai vizibil, atunci putem adăuga 1,5 pahare, dar 1 pahar este suficient.
Pregătire:
- Curățați bine ciupercile de pădure și clătiți-le sub apă rece.
- Curățați ceapa și tăiați-o în pene.
- Puneți ciupercile și ceapa într-o oală cu apă și gătiți.
- Tăiați ardeii în fâșii.
- Puneți ciupercile fierte, ardeii și ceapa în borcane.
- Se toarnă apă într-o oală, se adaugă zahăr, sare și oțet de vin.
- Fierbe totul.
- Se amestecă murătura cu vin.
- Se toarnă peste borcane cu lichid fierbinte.
- Închideți borcanele și puneți-le cu susul în jos până se răcesc.
Ciupercile astfel preparate ar trebui să stea cel puțin 2 săptămâni pentru a mușca.
Conserve de ciuperci - o rețetă rapidă pentru toată lumea
Ciupercile de oțet sunt un adaos foarte popular la diverse feluri de mâncare și, de asemenea, ca gustări. Prin urmare, merită să cunoașteți câteva rețete diferite pentru prepararea lor. O rețetă excelentă și rapidă este cea descrisă mai jos. Să vedem cum arată pregătirea sa.
Ingrediente:
- Ciuperci de pădure,
- 1 ceapa,
- 1 cană de oțet 10%,
- 4 pahare de apă
- 2 lingurite de sare,
- 1 lingura boabe de piper negru
- 1 lingură de semințe de muștar,
- 2 linguri de zahăr,
- 4 frunze de dafin,
- 8 boabe de ienibahar.
Pregătire:
- Curățați ciupercile, tăiați-le și gătiți-le timp de 6 minute.
- Puneți ciupercile fierte în borcane până la 2/3 din volumul lor.
- Curățați ceapa și tăiați-o în pene, apoi adăugați-o în borcane cu ciuperci.
- Se fierbe murătura timp de aproximativ 15 minute folosind apă, muștar, piper, condiment, frunze de dafin, sare și zahăr.
- După acest timp, adăugați oțet și gătiți încă 5 minute.
- Prindem muștarul din saramură și îl împărțim în borcane.
- Se toarnă lichid fierbinte peste borcane și se închid.
Nu uitați să întoarceți borcanele cu capul în jos după turnare și lăsați-le să se răcească.
