Slănina coaptă de casă ar trebui să fie un element permanent al meniului. Se face foarte repede, este extrem de gustos și este cu siguranță mai sănătos și mai valoros decât carnea pe care o cumpărați în magazin. Aflați cum să pregătiți o marinată de slănină și ce să adăugați pentru a face carnea să fie fragedă, suculentă și aromată.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre murături aici .
Slănină la cuptor în piper
Slănina crudă este excelentă ca carne pentru a pregăti mezeluri de casă. Dacă cumpărați mai subțire, va fi perfect chiar și pentru persoanele care evită să mănânce mai multe grăsimi. Depinde de tine ceea ce adaugi în marinată - condimentele sunt practic orice îți place și poți experimenta. Dacă vă plac aromele mai expresive, vă sugerăm să murati slănina în boia. Rețetă pentru 70 de decograme de slănină crudă:
- câteva linguri de ulei,
- o linguriță de condimente giroscopice,
- o jumătate de linguriță de ardei iute,
- o linguriță de ardei dulce, maghiran și cimbru,
- piper negru, sare,
- 3 căței de usturoi.
Aceste ingrediente pot fi folosite și pentru alte tipuri de carne, de asemenea, funcționează bine ca o marinată pentru șuncă. Dacă preferați arome mai picante, creșteți cantitatea de ardei iute în detrimentul dulciului.
- Zdrobiți usturoiul în presă.
- Se amestecă uleiul cu toate condimentele și usturoiul.
- Frecați carnea cu marinada.
- Se lasă deoparte în frigider, de preferință peste noapte.
- Slănina se coace 1 oră și 20 de minute la 180 de grade.
Marinată pentru slănină cu ierburi
Curățarea șuncă și slănină în ierburi este cea mai populară rețetă. Aceste carne sunt cele mai potrivite pentru condimente precum maghiran și cimbru. De asemenea, puteți adăuga niște chimen pentru a vă ajuta sistemul digestiv să se descurce cu tratamentul gras. Iată o rețetă pentru slănină la cuptor cu ierburi:
- 2 frunze de dafin,
- 4 boabe de ienibahar,
- 1 linguriță de maghiran,
- 1 linguriță de chimen,
- 1 ceapa,
- piper și sare după gust,
- câteva linguri de ulei.
Puteți sări peste ulei, deoarece slănina însăși este grasă și va topi grăsimea în timp ce coace, ceea ce va face crusta crocantă. Puteți, de asemenea, să fierbeți slănina condimentată într-o cratiță cu un pahar cu apă. Merită să folosiți aceste rețete pentru pui marinat.
- Amestecați maghiranul și chimenul cu sare și piper, eventual cu ulei.
- Tăiați ceapa în pene.
- Frecați slănina cu condimente, acoperiți-o cu ceapă și ienibahar. Aranjați frunzele de dafin zdrobite.
- Lăsați la frigider cel puțin o oră, de preferință într-un recipient bine închis, astfel încât carnea să miroasă.
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete și sfaturi, consultați și acest articol pas cu pas despre vindecarea slăninii .
Marinată de slănină cu miere de muștar
Marinada cu miere-muștar funcționează excelent cu orice tip de carne. Este dulce și picant, subliniază perfect aromele și face carnea o glazură plăcută. Este o marinată grozavă pentru șuncă și coaste, va fi o marinată perfectă pentru gâtul de porc. Condimentele nu trebuie să fie prea expresive dacă alegeți muștar picant sau francez. Rețetă pentru slănină crudă (1 kg):
- 1 lingură de ulei,
- 1 lingură de miere
- 1 lingură de muștar (orice delicatesă picantă rusă, franceză grosieră sau obișnuită),
- ½ lingurițe de ierburi provensale,
- ½ linguriță de chimen,
- sare şi piper,
- puțină apă pentru a dilua marinada.
Accesorii de marinare recomandate
Marinada se pregătește în cel mai scurt timp. Puteți pune carnea în cuptor imediat sau puteți aștepta o oră sau două pentru ca acesta să aibă gust de muștar. Și condimente. Cum se marinează slănina în muștar?
- Se amestecă uleiul cu miere și muștar. Dacă mierea este cristalizată, întindeți-o mai întâi în ulei și puțină apă, apoi adăugați muștarul.
- Adăugați ierburi și sare și piper.
- Frecați carnea pe toate părțile.
- Coaceți la 180 de grade timp de peste o oră.
Marinată aromată de slănină cu ienupăr și sos de soia
Dacă îți plac carnea și fripturile aromate, poți mura slănina în ienupăr și alte condimente foarte parfumate. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vindeca șunca, dar carnea mai delicată, cum ar fi filetele sau curcanul, este puțin probabil să funcționeze în această versiune. Slănina crudă se va estompa cu mirosuri de condimente dacă o lăsați la frigider pentru câteva ore, de preferință peste noapte.
- 1 ceapa mare,
- 3 căței de usturoi,
- ½ pahar de ulei,
- 1 lingură de sos de soia, poate fi sărac în sodiu,
- 2 frunze de dafin,
- 3 boabe de ienibahar,
- 3 semințe de fruct de ienupăr,
- sare si piper,
- după un vârf de ardei iute, ardei dulce, maghiran uscat, busuioc ras, oregano și cimbru.
Marinada se pregătește în cel mai scurt timp. Această cantitate vă va permite să murati 1 kg de slănină. Puteți alege una mai slabă, din care grăsimea nu va precipita, va fi mult mai sănătoasă și mai gustoasă și, în același timp, va avea mult mai puține calorii.
- Zdrobiți usturoiul în presă.
- Tăiați ceapa în pene.
- Se amestecă condimentele cu ulei. Adăugați ienupărul, ienibaharul și usturoiul.
- Frecați carnea cu uleiul de condimente.
- Așezați slănina în recipient. Se toarnă restul de ulei de frecare și se acoperă cu ceapa și frunzele de dafin.
- Închideți recipientul sau înfășurați-l în folie pentru a preveni pătrunderea mirosului în frigider.
- Lăsați carnea timp de opt ore.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de aproximativ 1,5 ore până când carnea este crocantă.
Puteți trata slănina preparată conform acestor rețete pur și simplu ca o carne de cârnați pentru sandvișuri sau ca o friptură de Crăciun sau alte sărbători.
