Feniculul este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale căror medicamente și condimente au fost cândva utilizate pe scară largă. Această plantă perenă este originară din Marea Mediterană și Asia Mică. Egiptenii antici, grecii, romanii, chinezii și arabii au folosit această plantă. Chiar și feniculul a fost inclus printre cele șapte plante sacre care sunt cele mai eficiente în tratarea bolilor. În zilele noastre, ceaiul de fenicul este probabil cel mai asociat cu ceaiul de fenicul, care este un medicament popular pentru bebeluși.
Dacă sunteți interesat în creștere o grădină de legume, ne - am pus împreună o serie de sfaturi și de inspirație pentru tine aici .
Fenicul în istorie și tradiție
Zeul egiptean Thoth, care se numește stăpânul lunii și al armoniei și dreptății, este creditat cu autoritatea cărților sacre. Una dintre ele, descoperită de egiptologul Georg Ebers, se referă la medicină și farmacologie. Ebers a achiziționat papirusul la Teba la începutul anilor 1872 și 1873. Lucrarea conține aproape 900 de rețete folosind plante ale căror proprietăți curative erau apreciate în lumea antică. Se crede că manuscrisul, scris de un autor necunoscut, a fost scris peste 1500 î.Hr. Lucrarea, intitulată „Cartea remediilor pentru toate bolile”, descrie multe plante erbacee folosite de preoții-medici. Fenicul este, de asemenea, printre aceste plante. Știm, de asemenea, că unul dintre cei mai mari doctori greci din antichitate, Hipocrate din Kos, a inclus fenicul printre ierburile carminative.
Proprietățile vindecătoare ale feniculului au fost apreciate și în Evul Mediu. Obiceiul vremii era că plantele perene erau cultivate în principal în grădinile mănăstirii. Fenicul a fost popularizat și de remarcabilul conducător franc, Carol cel Mare, care a recomandat feniculul să fie folosit în grădinile regale. Planul de grădină pentru mănăstirea Sf. Gallen de pe lacul Constance datează din timpul domniei lui Carol cel Mare. Deși nu a fost niciodată implementat, el a enumerat ierburi care, datorită utilizării lor medicinale, erau indispensabile în grădinile medievale. A fost inclus și fenicul. Acest studiu a fost probabil comandat chiar de Carol cel Mare. Sau poate te va interesa și cultivarea morcovilor în grădină ?
În Polonia, cultivarea feniculului nu a fost populară în trecut. Această plantă a fost cultivată sporadic în grădini mari. Dacă feniculul era deja prezent în bucătăria nobililor, acesta era făcut un aperitiv sărat pentru carne și pește, păstrând tulpini și frunze tinere în oțet în acest scop. Racii au fost, de asemenea, condimentate cu mărar proaspăt sau uscat. La rândul său, rădăcina de fenicul, combinată cu pâine, făină de ovăz și bulion de pui, alcătuia supa de linte. Cel puțin așa spun vechile reglementări.
Proprietăți de vindecare și condimente ale feniculului
Proprietățile vindecătoare ale feniculului - ceaiul de fenicul
Materia primă medicinală este fructul copt, care conține între două și șase procente din uleiul aromatic. Uleiul este prezent și în alte părți ale plantei, iar componenta sa principală este anetolul - mai mult de cincizeci la sută. Rădăcina de fenicul, pe de altă parte, conține un ulei cu o compoziție diferită, în care principalul ingredient activ este apiolul. Pe lângă uleiul esențial, fructele de fenicul conțin și flavonoide, fitosteroli, carbohidrați, ulei și proteine, precum și vitamine și minerale.
Datorită acestor substanțe, feniculul are proprietăți antitusive, carminative, antispastice și ușor diuretice. Stimulează, printre altele, secreția de suc gastric și reduce tensiunea mușchilor netezi ai tractului digestiv, datorită căreia are un efect benefic în tulburările digestive. Preparatele de fenicul sunt, prin urmare, utilizate în afecțiuni digestive ușoare, inclusiv dureri abdominale și flatulență, mișcări neregulate ale intestinului, constipație, eructații și lipsa poftei de mâncare. După cum puteți vedea, este un produs nu numai pentru copii și bebeluși.
Proprietățile feniculului sunt adesea folosite în pediatrie pentru a trata crampele intestinale la copii. Ceaiul de fenicul este disponibil în farmacii și magazine pentru bebeluși și copii mici. Ceaiul de fenicul este produs de companii recunoscute, specializate în nutriția și tratamentul copiilor. Privind prin rețetele vechi, puteți vedea că ceaiul de fenicul a fost odată medicamentul de bază pentru copii pentru colicile intestinale. Perfect pentru copii și bebeluși.
Feniculul este, de asemenea, un expectorant dovedit utilizat în inflamația tractului respirator superior. Stimulează secreția de mucus în gât, laringe și trahee și facilitează expectorarea. Deoarece are proprietăți antibacteriene, previne multiplicarea bacteriilor în gât. Uleiul de fenicul, care este, de asemenea, o materie primă separată pentru farmacie, are proprietăți analgezice datorită conținutului de fenchonă și, prin urmare, merită să îl utilizați extern în durerile reumatice și musculare. De asemenea, trebuie să știți că uleiul de fenicul poate fi toxic în doze mai mari. Mestecarea fructelor, pe de altă parte, ajută la gripă, stomatită și prezența aftelor.
În scopuri medicinale, ombelele mature sunt recoltate la sfârșitul verii celui de-al doilea an de creștere. Se usucă într-un loc aerisit la o temperatură sub 35 de grade Celsius, iar apoi fructul este bătut și cernut. Sunt depozitate într-un loc uscat. Cu un astfel de remediu, merită să revizuiți rețetele și să faceți singură infuzia. Cea mai simplă infuzie de fenicul pentru adulți este pregătită după cum urmează: o linguriță de fructe se toarnă cu 1/2 cană de apă clocotită. După aproximativ cincisprezece minute, strecoară totul. Infuzia de mărar se bea de trei până la patru ori pe zi, cu înghițituri mici. Această rețetă și alte rețete similare pot fi găsite în multe surse.
Fenicul în bucătărie și efectele sale
În plus, fructele de fenicul conțin câteva procente ulei gras, câteva procente carbohidrați și aproape 1/4 din compuși proteici. Tuberculul de fenicul conține, de asemenea, vitamina C, vitamine B, potasiu și fibre. Poate fi consumat crud în salate sau fiert, înăbușit, la grătar, prăjit sau copt. Pentru ca tuberculii să nu-și piardă proprietățile valoroase, îi depozităm într-o cameră umedă până la câteva săptămâni și la frigider - câteva zile.
Feniculul este o legumă cu conținut scăzut de calorii. Deoarece are o aromă distinctivă, poate fi folosit ca supliment la legume, fructe și alte smoothie-uri. Frunzele sunt condimentate cu pește, carne, sosuri și supe, iar rădăcina este pregătită ca o legumă. Fructul este folosit pentru condimentarea cartofilor, orezului, varza de Bruxelles, linte și pâine. Merită să știm că soiurile dulci nu conțin fenchonă, care are un gust amar, ușor ars.
Ierburile de fenicul sunt recoltate pe tot parcursul verii în scopuri comestibile și de condimente. Pentru ca acesta să prezinte proprietăți puternice de vindecare și, în același timp, să calmeze efectele alimentelor, merită să combinați feniculul cu alte plante. Manualele oferă rețete simple pentru astfel de poțiuni. Iată una dintre ele: Măcinați o jumătate de linguriță de fructe de fenicul zdrobite cu o lingură de miere, gem sau sirop. Serviți de două - trei ori pe zi după ce ați mâncat. Este o rețetă de fructe de fenicul cu miere, un medicament folosit ca medicament carminativ și calmant.
Cultivarea feniculului
Creșterea feniculului în grădină
Semințele de fenicul sunt semănate în pământ în iunie și iulie la o adâncime de unu sau doi centimetri. În unele regiuni, acestea pot fi chiar semănate la începutul primăverii, astfel încât recoltarea să fie posibilă în toamnă. Răsadurile tinere cresc destul de încet. Îi oprim când dezvoltă primele frunze pinate. În primul an de cultivare, feniculul produce o grămadă de frunze, iar în anul următor, o tulpină rotundă, foarte ramificată. Deoarece în țara noastră este tratată de obicei ca o plantă anuală, merită să o dezgropăm și să o mâncăm. Tăiați tuberculii cu un cuțit ascuțit chiar lângă îngroșare sau săpați-i complet. Când părăsiți planta pentru iarnă, acoperiți-o cu așternut de frunze și lână. În condițiile poloneze, planta iernează destul de bine, dar visează la ierni răcoroase, fără zăpadă. În al doilea an, feniculul produce umbele cu fructe.
Recomandat pentru grădina de legume - îngrășăminte și accesorii
Cultivarea feniculului în propria grădină necesită o pregătire adecvată a substratului. Feniculului îi place solul fertil, humus și alcalin. Planta preferă locurile calde, protejate de vânt și bine însorite, astfel încât cele mai bune soiuri italiene nu sunt potrivite pentru cultivarea aici. Plantele tinere trebuie întrerupte în mod sistematic la o distanță mai mare de douăzeci de centimetri. Udarea este foarte importantă în timpul formării tecilor frunzelor. În plus, cultivarea feniculului necesită plivirea sistematică, deoarece acestei plante nu îi place vecinătatea. De asemenea, este important să păstrați solul liber. În solurile uscate se recomandă movile.
Dacă aveți fenicul în grădina dvs., acoperiți-l cu sol cu două săptămâni înainte de recolta preconizată. Această practică este de a obține tuberculi albi delicați. Lăstarii de frunze cărnoase sunt acoperiți cu pământ și părțile verzi ale plantei sunt lăsate expuse. Solul trebuie să fie constant ușor umed, dar nu umed, astfel încât plantele să nu putrezească. Când tuberculul are dimensiunea unui pumn, îndepărtăm un strat de sol.
Fenicul pentru semințe
Există multe soiuri în cultivare, care diferă prin compoziția chimică, aspectul fructelor, gustul și durabilitatea. Acestea includ: fenicul roman și florentin cu fructe mari, fenicul francez cu gust amar, feniculul saxom cu fructe mari și ușoare sau feniculul rusesc cu fructe întunecate. Fenicul indian are cea mai mare cantitate de ulei (aproximativ șapte la sută). De câțiva ani, au fost introduse soiuri speciale pentru cultivare în climă mai rece: zefa fino, fino, perfection, final, victoria. Aceste soiuri sunt semănate în cutii de gunoi de la mijlocul lunii februarie, apoi decojite și plantate într-o seră sau pentru inspecție în martie. La plantare, trebuie să ne amintim că inițiala tuberculului este deasupra solului. Dacă sunteți interesat și de cultivarea țelinei, consultați acest articol pentru sfaturi .
Feniculul este una dintre acele ierburi care sunt perfecte pentru semințe. Semințele de fenicul ating germinarea completă în primul an după recoltare, iar în următorii ani scade. Este o idee bună să tăiați infructescențele de maturare și să le lăsați agățate în jos cu copertina până când sunt complet uscate. Apoi scuturați semințele din ele și închideți-le într-un recipient etanș. Planta poate fi, de asemenea, înghețată.
Utilizarea medicamentoasă și efectul terapeutic al feniculului este dovedit științific. Cele mai cunoscute proprietăți ale feniculului sunt utilizate pentru tratarea tulburărilor de stomac. Ceaiul de fenicul este deosebit de popular în tratamentul problemelor stomacale la copii. Ceaiul de fenicul este disponibil pe piață, dar putem folosi rețete populare și să-l facem noi înșine. În plus, este recunoscută acțiunea feniculului în bolile tractului respirator superior.
Literatură:
- Bilgri A., Birgit A., Ierburi în bucătărie și în farmacie. Farmacia benedictină din Andechs. Cracovia 2004.
- Bonenberg, K., Plante utile omului. Varșovia 1988.
- Hlava B., Lánská D., Plante de condimente. Varșovia 1983.
- Karmowska K., Fenicul pentru tulburări digestive. „Rețetă pentru grădină” 2016 nr. 6, pp. 50-51.
- Piesa MJ, Povești de plante. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantele medicinale și aplicarea lor practică. Varșovia 1989.
- Romváry V., Plante de condimente și condimente în bucătăria maghiară. Varșovia 1987.
- Rumińska A., Plante medicinale. Bazele biologiei și agrotehnicii. Varșovia 1981.
- Delicatete italiană. „Frumoasa mea grădină” 2011 nr. 11, pp. 42-44.
