Vin de coacăze negre - rețete dovedite pentru vin de coacăze de casă

Alcoolii de casă au un gust mult mai bun decât cei cunoscuți din rafturile magazinelor - știm foarte bine cum au fost preparate propriile băuturi alcoolice și că am creat băutura din produse de sezon. Vinul de coacăze negre este una dintre propunerile pentru alcoolul aromat de casă. Alegeți rețeta preferată de vin de casă și savurați-o alături de invitați în timpul iernii reci!

Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și articolele despre vinul de casă colectate aici.

Vin de coacăze negre - rețete dovedite pentru vin de coacăze de casă

Cum se face vin de coacăze negre fără drojdie?

Producția de vin de casă - o rețetă pentru vinul de coacăze negre

Vinul superb de coacăze negre se va potrivi perfect atât cu cine, cât și cu deserturi. Le puteți prepara și fără a utiliza ... drojdie! Cel mai important, este ușor să setezi vin în propria casă. Merită să aveți grijă de producția de vin în sezonul coacăzului negru!

o listă de ingrediente

  • 4 kg de coacăze negre
  • 5 litri de apă
  • 2 kg zahăr
  • 1 kg de stafide

Înainte de a începe producția, fructele trebuie curățate de tulpini, spălate și zdrobite cu un pistil. Apoi, trebuie să puneți coacăzul într-un vas separat și ... începeți să lucrați! Dacă căutați mai multe sfaturi, consultați acest articol despre fructe pentru a face vin .

Vin de coacăze negre fără drojdie - metodă de preparare

  1. Combinați mustul de coacăze negre cu stafidele și acoperiți-l cu zahăr.
  2. Se toarnă apă și se lasă totul într-un loc răcoros aproximativ 8 zile - bineînțeles din momentul fermentării.
  3. Se toarnă vinul rezultat și se toarnă în sticle. Lăsați în cămară cel puțin 3 luni pentru a lăsa să depășească vârsta.

Proporțiile vinului de coacăze

Merită menționat faptul că proporțiile se vor schimba în funcție de cât de puternică este băutura pe care doriți să o obțineți. Si da:

  • până la 12% aveți nevoie de 4 kg de fructe pentru 5l de apă
  • până la 20% aveți nevoie de 6 kg de fructe pentru 5l de apă

Vinul de coacăze negre este cel mai adesea vin cu un singur fruct - la fel ca vinul de coacăz sau vinul de mere. De asemenea, puteți face multe alte băuturi din suc de coacăze, cum ar fi tinctura de coacăze negre. Cu toate acestea, vinul de coacăze este potrivit și pentru a-l amesteca cu ... alte vinuri - apoi valorile sale de culoare și gust se îmbunătățesc. Acest proces se numește amestecare. Se întâmplă adesea ca vinul mai tânăr să fie amestecat cu ... mai vechi din butoaie diferite - dar acest lucru este mai mult pentru producția de masă, nu pentru producția casnică. Sau poate v-ar plăcea și acest articol despre vinul de mure ?

Rețetă pentru vin de casă cu coacăze

Producția de vin de coacăze cu drojdie

Dacă preferați vinul cu un amestec de drojdie, desigur, există o opțiune de a produce acest alcool. Cu siguranță va fi ceva mai puternic, dar și mai lung de pregătit. Dar pentru a nu mai trage mai departe, să începem!

Lista ingredientelor pentru vinul de coacăz negru

  • 10 kg de coacăze negre
  • 3,5 kg zahăr
  • 8 litri de apă
  • drojdie de vin

Amintiți-vă că uneori sucul de coacăze poate să nu iasă ... nimic. De ce? Ei bine, coacăzul negru este greu de transmis! Deci, să turnăm fructele timp de 24 de ore sau să adăugăm pectoenzimă și să așteptăm aproximativ 10 ore. Mai târziu, puteți stoarce sucul pe o presă sau storcător.

Vin de coacăze cu drojdie - o metodă de preparare

  1. Pregătiți drojdia mamă - turnați 0,2 l de apă (temperatura de 20 grade C) în sticlă și adăugați o doză de drojdie. Drojdia va fi gata după aproximativ 5 zile.
  2. Spălați, sortați și zdrobiți fructele, apoi extrageți mustul de coacăze negre (una dintre metodele descrise înainte de prepararea acestui vin).
  3. Se toarnă apă fierbinte peste mustul stors. După câteva ore, se scurge.
  4. Se acoperă pulpa cu zahăr, se adaugă drojdia mamă și se lasă deoparte timp de aproximativ 3 săptămâni. Nu uitați să agitați din când în când sticla.
  5. Se filtrează vinul după 3 luni și se toarnă în sticle. Cork-le pe toate și pune-le în cămară pentru cel puțin șase luni. Consultați și articolele despre alcoolii domestici colectate aici .

Vin de coacăze negre - rețete dovedite pentru vin de coacăze de casă

Câteva cuvinte despre vinul de coacăze negre

Coacăza neagră este perfectă pentru vinurile grele de desert - adică pentru cele care se pot matura mult timp. În timpul procesului de „minciună”, aceste vinuri se clarifică, oferind un buchet similar cu cel al vinurilor de desert de struguri. Vinul de coacăze negre este perfect pentru îmbogățirea gustului și aromei unui alt vin, de exemplu puteți „condimenta” un vin de soc cu el.

O rețetă pentru vin puternic de coacăze

Cel mai bun alcool de casă!

Unii oameni cred că vinul de coacăze negre este cel mai bun vin de casă. Aroma și gustul său sunt atât de unice încât cunoscătorii adoră să-l pregătească acasă. Cum se face un stoc de vin de coacăz puternic?

o listă de ingrediente

  • 12 litri de suc (obținut din 20 kg de coacăze negre)
  • 24 l de soluție de zahăr (conținând aproximativ 10 kg zahăr)

Amintiți-vă că atunci când faceți vinuri roșii, fermentarea este adesea utilizată în pulpă - deoarece, după cum știți deja, este dificil pentru coacăze să extragă suc.

Aveți nevoie de aceste lucruri pentru a face vin - verificați prețurile!

Vin puternic de coacăze negre - o metodă de preparare

  1. Clătiți și zdrobiți 20 kg de fructe. Puneți într-un castron și turnați apă la ¾ volum.
  2. Adăugați 1 l de must bine fermentat, concentrat pe drojdie (poate fi Burgundia, aproximativ 4 PLN).
  3. Se lasă deoparte timp de aproximativ 4 zile într-o cameră la temperatura camerei.
  4. Pregătiți 24 de litri de soluție - colectați 10 litri de apă și dizolvați în ea aproximativ 10 kg de zahăr (poate fi puțin mai puțin). Completați cantitatea lipsă de apă la 24 de litri.
  5. Când soluția de zahăr și zahăr se află în balonul de fermentație, adăugați drojdia mamă (trebuie pregătită în prealabil, se poate menționa Burgundia). Mai bine să nu adăugați acid citric, deoarece coacăzul în sine conține până la 30 g / l.
  6. După procesul principal de fermentare, scurgeți vinul din sediment și lăsați-l pentru fermentare ulterioară.
  7. Amintiți-vă că, în primul an, pansamentul trebuie repetat de două ori! Consultați și acest articol despre prepararea vinului din struguri .

Vin gustos de coacăze negre - sfaturi utile

Vinul de coacăze este o propunere pentru multe feluri de mâncare, subliniindu-le perfect. Gustul său se potrivește multor papilelor gustative, așa că merită să îl aveți în barul de acasă. Cu toate acestea, pentru ca vinul să nu aibă un gust prea slab, ar trebui să vă amintiți câteva reguli:

  • Nu diluați prea mult mustul! Nu puteți adăuga prea multă apă la fructe.
  • Prea puțin extract este un vin „gol”, ceea ce înseamnă că băutura este susceptibilă la ... boli.
  • Limita superioară pentru diluarea apei este de 2 litri (apă zahăr) la 1 kg de fructe - nu depășiți niciodată limita, altfel vinul va fi prea slab.
  • Dacă ați dat peste coacăze prea acre, le puteți amesteca cu alte fructe. Este permis apoi, printre altele, zmeură, agrișe și, de asemenea, un măr.