Nu se poate nega că zmeura este unul dintre acele fructe de sezon care îmi aduc imediat în minte o vară fierbinte. Dacă aș putea să le păstrez mai mult timp? Modul de a face acest lucru este vinul de zmeură, care va fi o evadare interesantă către amintirile aura fierbinți în timpul toamnei și iernii ploioase. Consultați cele mai bune rețete de casă cu vin de zmeură.
Dacă sunteți în căutarea unor conserve mai inspiratoare, poate că vă va interesa și vinul de orez și rețeta acestuia în acest articol?
Vin de zmeură - rețetă și execuție
Vin de zmeură de casă - listă de dispozitive și ingrediente
Vinul de mure este la fel de popular ca vinul de zmeură, al cărui preparat este foarte similar datorită proprietăților similare ale fructului. Prin urmare, pot fi utilizate în mod interschimbabil. Rețetele pentru vinul de zmeură, precum și alte lichioruri de acest tip, necesită următoarele echipamente:
- cilindru cu o capacitate de 15-20 litri,
- pâlnie,
- tub de extracție a vinului,
- plută și tub de fermentație,
- filtru mare, tifon, rețete,
- perie de curatare a cilindrilor,
- sticle și dopuri cu dopuri,
- o găleată și o oală de 5 litri.
Rețetele de vin cu zmeură (10 litri) necesită prepararea următoarelor ingrediente:
- zmeură - 7 kg de fructe coapte și arătoase,
- apă - 3,5 litri,
- zahăr - 2,5 kg,
- drojdie de vin,
- nutrient pentru drojdie,
- metabisulfat de potasiu.
Verificați și rețetele pentru conservele și tincturile colectate aici .
Cum se face vin de zmeură? Descriere pas cu pas
Acum, că știm ce ingrediente sunt necesare pentru a face vin de zmeură, putem trece la pași. În primul rând, cu două zile înainte de închiderea decorului, este necesar să pregătiți drojdia de drojdie, adică să le înmulțiți. Vinul nu va funcționa fără drojdie, dar există și variante care nu necesită o pregătire prealabilă.
Următorul pas este pregătirea fructelor, adică spălarea lor, îndepărtarea tulpinilor și aruncarea zmeurii răsfățate. Metabisulfatul de potasiu este necesar pentru a respecta cele mai înalte reguli de igienă (foarte important în procesul de preparare a vinului de casă din zmeură sau alte fructe), prin urmare toate elementele care vor intra în contact cu fructele - o găleată sau un castron, precum și o sticlă - ar trebui clătite cu acesta. Măcinați fructele gata făcute folosind un blender sau o lingură obișnuită sau pistil și transferați-le în sticlă.
Următorul pas din ghidul de preparare a vinului de zmeură este încălzirea apei și dizolvarea unei părți (aproximativ ¾) din zahărul recomandat în rețetă. Când siropul s-a răcit, se toarnă în sticlă. După aceea, adăugăm și soluția nutritivă și, din moment ce vinul de zmeură, ca și alte vinuri de acest tip, nu se poate lipsi de drojdie, punem și acest ingredient în sticlă.
Aveți nevoie de aceste lucruri pentru a face vin - verificați prețurile!
Pentru a proteja vinul de zmeură împotriva muștelor, fixați intrarea cu tifon și legați-o cu o bandă elastică. Configurarea durează acum aproximativ 3 zile. După acest timp, sticla poate fi acoperită cu un tub de fermentare cu dop. Sau poate te va interesa și articolul despre vinul din struguri ?
Vinul de zmeură durează acum aproximativ o săptămână. După ce s-a scurs timpul recomandat, se decantează alcoolul și se strecoară fructele rămase pe fund folosind un filtru pregătit anterior. Vinul de zmeură de casă ajunge în sticlă, cu excepția a aproximativ un litru din alcoolul rezultat, pe care îl încălzim și la care adăugăm restul de ¼ zahăr. Îl răcorim, îl turnăm în sticlă și îl acoperim din nou cu un dop cu un tub.
Rețineți, dacă sunteți interesat de un vin mai slab, cu o tărie mai mică de 15%, puteți sări peste etapa de încălzire a alcoolului cu zahăr, dar nu uitați să adăugați întregul ingredient dulce la începutul lucrării.
Vinul de zmeură durează acum între trei săptămâni și o lună. După acest timp, ar trebui să devină clar. Când se întâmplă acest lucru, le decantăm din sedimentul format în partea de jos, pe care îl spălăm și turnăm vinul înapoi în sticlă. În această formă, are nevoie de aproximativ o lună într-un loc răcoros. După expirarea timpului sugerat, vinul de zmeură de casă este gata pentru a fi îmbuteliat. La fel ca în cazul acestui tip de alcool, are un gust mai bun după îmbătrânire. Prin urmare, sticlele trebuie păstrate în pivniță timp de cel puțin trei luni.
Rețetă pentru vin de zmeură fără drojdie
Deoarece unele persoane nu pot consuma drojdie din motive de sănătate, de exemplu din cauza intoleranței alimentare, vinul de zmeură fără acest ingredient poate fi o soluție interesantă. Este o alternativă bună pentru persoanele cu probleme de sănătate care nu vor să renunțe la consumul acestei băuturi nobile.
Rețeta vinului de zmeură de casă fără drojdie necesită prepararea a doar trei ingrediente în următoarele proporții: 4 litri de zmeură, 1 kilogram de zahăr și 8 litri de apă. Cum se face vin de zmeură fără drojdie? Această rețetă este ușor diferită ca implementare și nu necesită utilizarea doar a echipamentelor tradiționale de vin sub formă de sticlă, ci și de butoi de stejar.
Zmeura coaptă trebuie curățată și se elimină exemplarele stricate. Apoi zdrobiți ușor fructele și puneți-le în sticlă. Încălzim apa și dizolvăm zahărul în ea. După răcire, se toarnă fructele. În această formă, ar trebui să li se permită fermentarea timp de 6 până la 8 săptămâni. De asemenea, verificați rețetele pentru vinurile de casă colectate aici .
Următorul pas îl efectuăm când fermentația este completă și fructul cade liber pe fund. Apoi turnați băutura într-un butoi mic, strecurați zmeura printr-o sită și adăugați și restul de lichid. După ce butoiul este popcorn, aveți răbdare, deoarece vinul de zmeură trebuie să stea de acum un an. După acest timp, puteți turna băutura gata preparată în sticle, astfel încât să poată obține mai mult suc în ele și să capete un gust și o aromă distincte.
Vinul de zmeură amintește de vinul de măceșe și cu siguranță are un gust mai puțin acru decât, de exemplu, vinul de coacăz mai puțin popular. Acest tip de alcool, atât în versiunea tradițională cu drojdie, cât și în versiunea modificată fără drojdie, merită să aveți în pivniță. În primul rând, este sănătos și, în al doilea rând, satisfacția de a pregăti singură băutura nu poate fi comparată cu consumul de vin cumpărat pur și simplu dintr-un magazin sau de la furnizori locali. În plus, vinul de zmeură de casă, ca orice alt alcool preparat de tine, este o idee minunată pentru un cadou original pentru familie și prieteni care vor aprecia cu siguranță efortul depus pentru a-l face.
Aflați, de asemenea, cum să faceți vin din struguri.
