Dezvoltarea statalității poloneze este strâns legată de răspândirea creștinismului. Clericii care au venit în Polonia medievală au adus cu ei o rețetă pentru prepararea vinului folosit în cadrul Sfintei Liturghii. Pentru a-l produce, a fost necesar să se înființeze podgorii monahale, din care s-a obținut fructul pentru vinul de struguri. În timp, vinul și-a găsit locul pe mesele seculare. Vinul de casă este încă popular astăzi. Citiți despre cum să faceți vin de struguri pentru a obține cu ușurință vin de casă aromat, gustos și sănătos.
Sau poate vă va interesa și sfaturile despre cultivarea și tăierea strugurilor colectate în acest articol ?
Rețetă de vin de struguri negri - ingrediente și accesorii
Toamna, când vița de vie este acoperită cu fructe bune, merită să încercați să faceți vin. Vinul întunecat de struguri se distinge printr-o frumoasă culoare rubinie, aromă puternică și gust delicios. Pe lângă gustul său, are și proprietăți de sănătate, afectând favorabil inima, procesele digestive și aspectul pielii. Consumul unui pahar de vin roșu în fiecare zi, potrivit cercetărilor efectuate timp de 40 de ani de oamenii de știință olandezi, prelungește viața. Consumul de alcool trebuie evitat de femeile însărcinate și de persoanele care suferă de boli de inimă și rinichi. Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și aceste articole din struguri .
Ingrediente pentru vinul de struguri roșii de casă:
- struguri negri - aproximativ 15 litri, colectați din tufișuri de viță de vie de grădină
- zahăr - 6 kg
- apă - apă fiartă, minerală nu este potrivită
Pentru a face singur vinul de casă, veți avea nevoie de un vas cu tub de fermentare cu dop. Pentru proporțiile date de ingrediente, va fi potrivită o gander de 54 litri - afumată, adică un balon gros de sticlă de sodiu, adecvat pentru producerea și depozitarea alcoolilor. Fumul este plasat într-un coș, astfel încât să îl puteți muta și să scuturați conținutul fără a deteriora vasul de sticlă. De asemenea, merită să aveți o pâlnie, care va facilita plasarea mustului în creastă, adică strugurii zdrobiți în pulpă. Folosim un contor de vin pentru a măsura concentrația de zahăr din must. În funcție de cantitatea de zahăr, vom obține un vin uscat, demisec, dulce sau demidulce. Cantitatea de zahăr determină, de asemenea, puterea pe care o va avea vinul nostru de casă. Verificați și inspirațiile tincturilor colectate în aceste articole .
Alegeți strugurii direct din tufiș sau tăiați strugurii și apoi culegeți fructele. Nu clătim strugurii recoltați pentru a nu-i priva de drojdie, datorită căruia are loc procesul de fermentare. Acordați atenție curățării strugurilor, de exemplu de melci, păianjeni etc. Următorul pas este să zdrobiți bine strugurii. Puteți să le frământați manual (de exemplu, în mănuși de unică folosință) sau folosind un compactor manual de cartofi. Se toarnă pulpa de struguri roșii rezultată - aproximativ 12 litri - formată din suc de struguri, piei, pulpă și semințe, în porții în fum. O pâlnie va fi utilă în acest moment. Este extrem de important să păstrați mașina curată. Impuritățile pot face ca vinul să aibă un gust rău sau poate deveni acru. Dacă sunteți interesat de acest subiect, citiți șiun articol despre cultivarea strugurilor în Polonia .
Cele mai frumoase prize pentru tinctură la prețuri excepționale!
Cum se face vin din struguri - preparare și servire
Următorul pas este pregătirea apei și a zahărului. Păstrăm proporțiile potrivite - 5 litri de apă trebuie să conțină 1,5 kg zahăr. Încălziți ușor apa, astfel încât zahărul să se dizolve bine și turnați-l în gander. Apoi adăugați apă fără zahăr adăugat pe linia coșului în care este așezat balonul. Spațiul liber va permite fructului să fermenteze liber. După amestecarea temeinică a ingredientelor, ceea ce facem prin mișcarea coșului, închideți fumul cu un dop cu un tub de fermentare. Ar trebui să existe apă în tub.
În ziua următoare, aruncăm o cantitate mică de vin și evaluăm dulceața acestuia cu un contor de vin. Un vin ușor dulce trebuie îndulcit, în timp ce este prea dulce - diluat cu apă. Așa începe fermentația. Și cum se face vin din struguri cu o anumită tărie? Dacă procesul de fermentare durează aproximativ 3 săptămâni, vom obține vin ușor de struguri. După aproximativ 12 săptămâni, vom obține un vin mai puternic. Așezați fumul într-un loc sigur, la temperatura camerei. După timpul recomandat, când nu sunt eliberate gaze din tubul de fermentație, scurgeți vinul și scoateți fructele de pe creastă. Clătim vasul și turnăm vinul din casă înapoi în el, care acum trebuie clarificat. Turnat în sticle întunecate, trebuie păstrat într-un loc răcoros timp de cel puțin 6 luni. Cu cât vinul întunecat de struguri așteaptă să fie gustat,cu atât va fi mai bine. Dacă sunteți interesat de viticultură,citiți și acest articol despre pergole .
Vinul trebuie depozitat culcat cu dopul scufundat în lichid, care protejează vinul de intemperii. Înainte ca vinul nostru să fie pe masă, merită să-l turnăm într-un decantor, în care își va dezvălui pe deplin culoarea frumoasă. Înainte de servire, le răciți la o temperatură de aproximativ 18 grade Celsius. Paharele potrivite pentru vinul roșu sunt cele cu un castron mare și voluminos și o tulpină înaltă. Vinurile roșii uscate și semi-uscate sunt servite cu gustări și preparate din carne. Perfect ca supliment la preparatele din brânză și ciuperci. Vinurile roșii, semidulci și dulci vor evidenția minunat gustul deserturilor, înghețatei și prăjiturilor de casă. Le putem servi și cu cafea, de preferință amară.
