Vinul de orez nu este o băutură populară, dar își găsește totuși amatorii. Avantajul său incontestabil față de alți alcooli de casă este lipsa sezonalității. La urma urmei, ingredientele pentru vinul de orez sunt disponibile pe tot parcursul anului și pot fi preparate oricând. Verificați care sunt proprietățile sale și învățați rețete pas cu pas despre modul de preparare a vinului de orez.
Pentru mai multe sfaturi și inspirație, consultați aici rețetele noastre de vin de casă.
Producția de vin de orez - ce ar trebui să știți?
Vin de casă din orez - fapte și rețete interesante pentru băutură
Nu este greu de ghicit că țările din Orientul Îndepărtat, unde cultivarea acestei plante se desfășoară la scară foarte mare, sunt leagănul vinului produs pe bază de orez. China, Coreea și Japonia sunt considerate regiuni tradiționale în care se prepară vin de orez. Alcoolul este denumit în mod obișnuit sake, dar numele este folosit doar pentru vinul de orez japonez. În Polonia, sake-ul este adesea denumit incorect vodca japoneză.
Când vine vorba de vinul de orez chinezesc, se numește Huangjiu, lichiorul de orez coreean este Beopju, iar băutura populară de orez nativă nativă este Soju. Prin urmare, numele pentru vinul de orez coreean, Makkeolli, nu trebuie confundat cu acestea.
Indiferent de țara de origine, aceste tipuri de băuturi alcoolice conțin de obicei de la aproximativ 18% la 25% alcool, ceea ce înseamnă că sunt mai puternice decât vinurile din fructe obținute în mod tradițional. Vinul de orez din casă seamănă mai mult cu producția de bere, deoarece se face prin fermentarea amidonului de orez. Consultați, de asemenea, acest articol cu sfaturi cu privire la fructele pe care să le folosiți la prepararea vinului .
Rețetă de bază pentru vin de orez (aproximativ 15 litri pe vas)
Rețeta pentru vinul de casă din orez necesită prepararea ingredientelor, ale căror proporții sunt după cum urmează:
- 1 kg de orez crud,
- 2,5 kg zahăr,
- 8 litri de apă,
- un pachet de stafide,
- drojdie de vin, de exemplu Tokay sau altă drojdie pentru vin alb,
- condimente opționale după dorință, de ex. un vârf de scorțișoară, cimbru, nucșoară sau mentă.
Pregătire: producția de vin de orez începe cu turnarea ingredientului uscat într-un balon și turnarea peste acesta a cantității indicate de apă fiartă și răcită. Pregătiți-l cu zahăr și, după ce ați răcit și turnat orezul, adăugați stafide, drojdie (nu se poate face vin fără drojdie) și orice condimente în funcție de preferințele dvs. gustative. Vasul este închis cu un dop cu un tub de fermentare și ar trebui să fie învechit timp de două săptămâni, desigur, într-un loc cald. După timpul alocat, se decantează vinul de orez și se lasă pentru fermentare ulterioară. Pe o porție de orez indicată în rețetă, puteți repeta procesul de producție o dată pe produsul clătit anterior. Cu toate acestea, rețineți că următorul vin de orez va fi mai puternic.
Un vin bun de orez și stafide nu este sfârșitul posibilităților. Rețeta poate fi modificată în mod liber, de exemplu, în loc de stafide, adăugați alte fructe mai populare, cum ar fi cireșe sau prune. Utilizarea lor se potrivește cu primirea unor variante de aromă interesante care au doar opinii pozitive pe internet. Mai mult, astfel de lichior de orez poate fi colorat în orice mod dorit prin utilizarea de condimente sau zahăr caramelizat. Acest tip de tinctură de orez sote are o culoare strălucitoare, ca vinul alb. Sau poate te va interesa și articolul cu o rețetă de vin de struguri ?
Rețetă pentru vin din orez și mere
Vinul de orez sotat nu este singura opțiune, deoarece poate fi preparat și cu adăugarea de sucuri de fructe, cum ar fi merele. În acest caz, veți avea nevoie de ingrediente, ale căror proporții sunt după cum urmează:
- 1 kilogram de orez,
- 2,5 kilograme de zahăr,
- un pachet de stafide,
- drojdie de vin, de exemplu Tokay sau altă drojdie pentru vin alb (aproximativ 7 dkg),
- 3 litri de suc de fructe proaspete, de exemplu măr,
- 5 litri de apă.
Preparare: După cum puteți vedea, în rețeta pentru orez și vin de mere, apa a fost parțial înlocuită cu sucul acestor fructe. Producția de vin de orez este foarte asemănătoare cu cea deja discutată. Se toarnă orezul crud în sticlă și se toarnă apa răcită cu zahăr dizolvat anterior. Spălați merele, tăiați-le în bucăți mai mici și stoarceți sucul din ele folosind un storcător sau storcător. Rețeta nu se poate lipsi de drojdie, așa că o adăugăm și stafide. Ca și în cazul descris deja, punem dopul de plută și tubul de fermentație, apoi părăsim apartamentul timp de aproximativ două săptămâni într-un loc cald. Apoi decantăm vinul de orez și îl lăsăm pentru fermentare și clarificare ulterioară. Vinul de orez bun și stafidele cu adaos de suc de mere pot fi preparate din nou pe același orez. Cu toate acestea, trebuie să-l clătiți mai întâi și, în acest caz, amintiți-văcă va ieși mai puternic. Sau poate vei fi și tu interesatreteta pentru tinctura de vin si sorba ?
Aveți nevoie de aceste lucruri pentru a face vin - verificați prețurile!
Rețetă pentru vin de orez cu lămâie și condimente
Vinul de orez este de fapt o mulțime de posibilități pentru experimentarea și selectarea aditivilor care se potrivesc preferințelor noastre gustative. Merită să încerci noi posibilități și să încerci, de exemplu, o băutură de orez de casă cu lămâie și un amestec de condimente. Cum se face vin de orez cu aditivi? Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de orez,
- 3 kg zahăr,
- 7 litri de apă,
- drojdie de vin, de exemplu Tokay sau altă drojdie pentru vin alb,
- 3-4 lămâi în funcție de mărime,
- 8-10 cuișoare și boabe de condiment,
- un pachet de stafide,
- un amestec de condimente: scorțișoară, cimbru, nucșoară, opțional pelin și mentă (fiecare ciupit).
Preparare: în mod tradițional, producția de vin de orez începe cu turnarea acestuia într-un balon sau sticlă și turnarea acestuia cu zahăr fiert și apă răcită. Adăugați condimente, stafide și felii de lămâie. Pentru a sublinia gustul, mai întâi puteți șterge coaja fructului și o puteți adăuga separat. După aproximativ 2-3 săptămâni, adică după fermentare, se decantează vinul și se lasă să se maturizeze aproximativ 2-3 luni. Acest tip de tinctură de orez are recenzii foarte pozitive pe forumurile de pe internet, așa că merită să încercați rețeta pentru aceasta.
Vin de orez - rezumat
Vinul bun de casă din orez și stafide este un cost relativ scăzut în comparație cu prețurile de cumpărare ale băuturilor gata preparate. Prețul pentru un vin de orez bun începe de aproximativ 20 PLN pentru o sticlă de 750 ml și crește până la peste 30 PLN sau mai mult pentru vinurile de cunoscători. La acest preț, puteți avea aproape toate ingredientele necesare pentru a produce această băutură, din care puteți face câțiva litri din această băutură. Având în vedere că o porție de orez poate face vin din nou, costurile sunt chiar mai mici.
Prețul pentru vinul de casă din orez nu este excesiv, iar satisfacția de a-l pregăti singur este de neprețuit. Puteți avea un pic din Orientul Îndepărtat Orient la îndemână în propria pivniță cu vinuri de casă. Nu are rost să fim descurajați de primele eșecuri, mai ales dacă acestea sunt începuturile noastre în ceea ce privește pregătirea vinurilor de casă. Cu toate acestea, acest proces este atât de simplu încât nu ar trebui să fie prea dificil chiar și pentru începători.
În cele din urmă, merită subliniat faptul că vinul de orez este potrivit nu numai pentru a bea în companie, ci și ca un supliment extraordinar la bucătăria asiatică. Ușile sale sunt deschise și așteaptă să fie descoperite.
De asemenea, învățați cum să faceți vin din struguri.
