În natură, castanul comestibil este un copac de pădure de lungă durată. Aparent, un exemplar care are mai mult de două mii de ani crește la poalele Muntelui Etna. Rămășițele castanilor preistorici au fost descoperite lângă Leipzig. Această descoperire datează de mai multe secole. Copacii și alte plante care au crescut acolo obișnuiau să se dezvolte în climat cald, cu anotimpuri ploioase și uscate succesive.
Dacă sunteți, de asemenea, interesat de plantarea altor copaci, consultați alte tipuri populare de copaci foioși .
Castan (castanea sativa) - pedigree
Numele castanea sativa provine din orașul castanesc Castanea, situat în Tassalia, unde odinioară au crescut exemplare bogate din această specie. Rămășițele unor păduri uriașe de castani pot fi văzute astăzi în sudul Alpilor, Corsica, Sicilia și Valea Rodanului. În comunitățile de păduri, castanul de cal crește adesea în compania stejarului mușchios și a stejarului visiniu.
Acest copac aparține familiei de fag și seamănă cu un stejar cu creșterea și coaja crăpată. Castanul crește cel mai bine și prosperă în climatul blând din sudul Europei. De asemenea, putem găsi castane vechi de peste o sută de ani în Europa de Vest și Centrală. Castanul comestibil a venit aici cu secole în urmă ca un copac de o mare utilitate. Pe măsură ce valoarea sa a scăzut, a început să creeze comunități de păduri sălbatice. Astăzi, chiar și exemplare vechi de 200 și 300 de ani cresc în sălbăticie în Caucaz, iar unele castane franceze au câteva sute de ani.
Castanul de cal provine din Asia Mică, de unde a venit primul în Grecia și de acolo în Franța, Spania, Algeria și Italia. În sudul Europei, crește sălbatic astăzi în peninsulele balcanice și apeninice, în principal în regiunile montane. Cultivarea castanului a fost răspândită în antichitate. Astăzi majoritatea speciilor cresc în principal în țările mediteraneene. Creșterea castanelor este obișnuită și acolo. Cei mai mari producători sunt țări precum Spania, Italia și Portugalia. Sau poate vă va interesa și cultivarea alunelor ?
Castanul (Castanea sativa) în natură și în gătit
Castan (castanea sativa) - ce merită să știți despre asta?
În natură, este un copac înalt, care atinge mai mult de treizeci de metri și un diametru de peste doi metri. Castanul comestibil poate avea o circumferință de până la câțiva metri. În Polonia, în Puck poviat, crește un exemplar de peste șase metri în circumferință. În țara noastră, castanul de cal este tratat în primul rând ca o plantă ornamentală, motiv pentru care apare în principal în arboretumuri, grădini botanice și parcuri și, uneori, și în grădini private de casă .
Castanul comestibil este un copac monoic. Florile mici masculine albe sunt adunate în inflorescențe țepoase verticale, de până la douăzeci de centimetri lungime, în timp ce florile feminine au formă de muguri și sunt încorporate la baza unor inflorescențe masculine. Florile miros puternic a ulei de pește și sunt o sursă de nectar. Apar la începutul lunii iunie și iulie și sunt polenizate de vânt și insecte. Când este timpul ca castanul să dea roade, acestea dezvoltă nuci (semințe) brune încorporate în două sau trei într-o acoperire foarte spinoasă. Când castanul fructifică complet, fructul se descompune și cade la pământ la începutul lunii octombrie.
Castanul comestibil are un sistem radicular profund și bine dezvoltat. Lăstarii tineri sunt de obicei verde măslin sau maro roșiatic. Trunchiul castanului este destul de scurt și, la bătrânețe, este adesea crăpat, iar rădăcinile sale dezvoltă adesea fraieri care pot atinge un metru înălțime într-un an. Lemnul tăiat, flexibil și rezistent la umezeală al acestei plante este folosit pentru confecționarea mobilierului. Castanul de cal are frunze verzi închise, unice, alungite-eliptice, zimțate, ajungând la o lungime de douăzeci de centimetri. Sunt lucioase și piele. Toamna devin galben-maronii și apoi cad la pământ. De asemenea, verificați ce ar trebui să știți despre cultivarea nucilor .
Castanul în bucătăria europeană
Castanele comestibile au o formă de pâine și un diametru de doi până la trei centimetri. În sudul Europei, acestea sunt utilizate în industria farmaceutică și de cofetărie, precum și direct în bucătărie. Castanele comestibile sunt foarte calorice. Mai mult de jumătate din compoziția lor este amidon și aproape un sfert este zahăr. Fructele de castan conțin, de asemenea, o mulțime de proteine, acizi de fructe, grăsimi, pectine, taninuri, glicozide, magneziu, potasiu, fier și vitaminele B, C și K. Mierea de castane este, de asemenea, foarte apreciată, deoarece are un efect diaforetic și expectorant. Grăsimea se obține și din castane.
În Franța, se consumă castane decojite, fierte în apă sărată sau în lapte cu adaos de ierburi. Prăjite sau confiate în zahăr, sunt foarte populare printre copii. Păsările prăjite sunt umplute cu castane. În unele regiuni sunt uscate la soare și fumate în fum. Castanele la cuptor sunt considerate o mare delicatesă. Înainte de a fi introduse în cuptor, fructele sunt tăiate adânc pe partea convexă și așezate pe tava de copt în puțină apă. Curățați castanele în timp ce sunt fierbinți. Se prepară pe grătar în mod similar. Castanele măcinate, pe de altă parte, sunt servite ca piureuri sau prăjituri.
În Corsica și Italia, castanele erau folosite anterior pentru a face pâine. Tot astăzi, fructele de castan de cal sunt folosite în combinație cu făină de grâu sau orz ca adaos la coacerea pâinii. Până în cel de-al doilea război mondial, castanele erau utilizate pe scară largă în alimentația umană și animală. Creșterea lor în acel moment a adus o recoltă anuală de până la două tone. Când lipsea cerealele, castanele erau hrană de zi cu zi în mediul rural, motiv pentru care plantarea lor era atât de dorită. Astăzi, în unele țări, castanele prăjite sunt vândute pe străzi, care reprezintă o atracție turistică. Sau poate veți fi, de asemenea, interesat să cultiva Roughberry în grădină ?
Unelte de grădină utile la prețuri excelente - verificați-le!
Cultivarea castanului de cal (castanea sativa)
Cultivarea castanului în condiții poloneze
În ceea ce privește acești foioase, castanul este foarte sensibil la înghețurile de primăvară și toamnă. Castanele vechi nu se tem de obicei de îngheț, dar copacii tineri îngheață de obicei din vârf. Cu toate acestea, stimulează dezvoltarea mugurilor în părțile inferioare, ușor deasupra solului. De la aceștia vor crește mugurii mai târziu, formându-se noi trunchiuri și arbuști. Este, de asemenea, o modalitate de reproducere a castanelor. Deoarece castanul de cal este o specie foarte rară în Polonia, reproducerea sa nu este populară la noi. Se recomandă plantarea castanelor în regiunile mai calde ale țării - în grădini și parcuri mari.
Castanului îi place să obțină mult soare și umezeală. Acest copac crește cel mai bine în soluri adânci, nisipoase sau argiloase. Plantarea castanului în soluri calcaroase nu este recomandată. Primii zece ani după tăiere prind rădăcini, acești copaci cresc foarte încet, în timp ce în următorii patruzeci de ani - intens. Copacii de douăzeci sau treizeci de ani înfloresc, dar înfloresc pe lăstari după șase ani. Castanul comestibil este o specie rezistentă la poluare și secetă.
În grădini, de obicei se plantează răsaduri de soiuri nobile vechi de doi până la cinci ani. Astfel de soiuri înfloresc în al cincilea sau al șaselea an de la plantare, deși doar exemplarele de câțiva ani ajung la rodire completă. În Polonia, răsadurile de castan sunt disponibile în unele pepiniere. Cu toate acestea, semințele pot fi achiziționate online.
Castan comestibil - soiuri
Castanele comestibile din cele mai nobile soiuri sunt numite marons în franceză. Reproducerea lor este doar vegetativă. În pepiniere, reproducerea prin ocultare sau altoire se efectuează și plantele sunt vândute ca butași de câțiva ani. Castanele mai puțin nobile sunt numite și châtaigne în franceză. Aceste soiuri pot fi propagate vegetativ sau din semințe. Semințele pot fi obținute, de exemplu, de la un vecin prietenos.
Soiurile de castan de cal diferă în ceea ce privește înflorirea și coacerea fructelor, decolorarea frunzelor în toamnă, obicei, forma coroanei etc. Soiurile Pyramidalis și fastigiata au o coroană îngustă, piramidală. Frunzele de lancet caracterizează soiul asplenifolia, în timp ce cele rotunde - rotundifolia și soiul mare și frumos strălucitor - glabra. Frunzele cu pete galbene sau jante de această culoare sunt caracteristice soiurilor aureomaculata și aureomarginata, cu margini crem - albomarinata și decolorare argintie - a soiului argenteovariegata. Marginile albe au frunze argenteomarginata. La rândul lor, frunzele roșii sunt de soiul purpurea, iar cele galbene toamna - de Vincent van Gogh.
Cultivarea castanului necesită căldură și soare. De câțiva ani în urmă, plantarea castanelor este populară și în țara noastră. Cu toate acestea, nu putem garanta că aceste plante vor supraviețui iernii în pământ și vor continua să crească. Cu toate acestea, dacă o face, castanul va crește și va da roade timp de mai multe decenii. Acest copac nu necesită prea multă atenție, așa că plantarea acestuia este foarte benefică. Putem găsi adăpost sub o coroană vastă și putem folosi oile în bucătărie. Castanul comestibil este, de asemenea, foarte spectaculos, ceea ce se traduce perfect în atmosfera grădinii.
Literatură:
- Czekalski M., Castan comestibil. (Partea I). „Szkółkarstwo” 2018 Nr. 1, pp. 21-26.
- Halbański M., Lexicon de arte culinare. Varșovia 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Legume exotice. Proprietăți medicinale și aplicare. Cracovia 2013.
- Mika A., Castan. "Działkowiec" 2015 nr. 5, p. 37.
- Petermann J., Tschirner W., Botanică interesantă. Varșovia 1987.
- Podbielkowski Z., Vegetația globului. Varșovia 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Copacii Europei Centrale. Varșovia 1980.
