O marinată bună de șuncă va transforma carnea uscată într-un fel de mâncare fraged, suculent și delicios. Vindecarea șuncăului ar trebui să dureze ceva timp, de preferință carnea să rămână în saramură cel puțin câteva ore. Cu toate acestea, merită făcut pentru a face șunca cu adevărat gustoasă. Descoperiți cele mai bune rețete pentru șuncă de porc murată.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre murături aici.
Marinată de șuncă de muștar
Decaparea muștarului pentru șunca de porc este cea mai comună alegere. Este cu adevărat gustos și are un gust grozav și, datorită adăugării de miere, va fi mult mai delicat. Acesta este cel mai universal murat pentru murarea cărnii de porc, merge bine nu numai cu șuncă, ci și cu alte carne. În acest fel, șunca poate fi preparată coaptă la cuptor sau în mânecă. Este potrivit atât pentru carne de cină, cât și pentru sandvișuri. Rețetă pentru 1 kg de carne:
- 3 linguri de ulei de măsline,
- 1,5 linguri de muștar,
- 1 lingură de miere
- 2 catei de usturoi,
- 5 crenguțe de rozmarin proaspăt,
- sare și piper după gust
De fapt, marinada poate fi făcută din orice muștar. Dijonul francez va fi cel mai neutru, dar puteți alege și miere delicată sau muștar rusesc picant. Gustul interesant al murăturii pentru șunca de porc se datorează, de asemenea, muștarului cu bob grosier. Este, de asemenea, o marinată excelentă pentru slănină sau gât de porc la grătar.
- Se amestecă uleiul de măsline cu muștarul și mierea.
- Curățați și zdrobiți usturoiul.
- Adăugați usturoi la sosul de miere-muștar.
- Sare și spală carnea pe ambele părți, apoi adaugă marinada pe fiecare parte. Acoperiți-le cu crenguțe de rozmarin.
- Puneți șunca într-un recipient și dați-o la frigider peste noapte. Coaceți aproximativ o oră la 200 de grade.
Marinada de muștar creează un fel de acoperire gustoasă și dulce pe carnea care se topește în gură. Carnea este perfectă cu cartofi copți cu ulei de măsline și salată de legume proaspete cu sos de vinaigrette. Consultați, de asemenea, acest articol despre rețetele de șuncă la cuptor .
Marinată tradițională cu șuncă pe bază de plante - rețetă
Marinarea în plante medicinale este cel mai universal mod de a face carne aromată, fragedă. În acest fel, puteți marina nu numai șunca, ci este o marinată excelentă pentru gâtul de porc și alte porci. Și când este bine pregătit, va fi perfect ca marinată pentru carne de vită. În principiu, puteți alege orice condimente pentru a pregăti murătura, dar aveți grijă. Aromele bine echilibrate stau la baza. Rețetă pentru 1 kg de carne:
- 2-3 linguri de ulei,
- 3 căței de usturoi,
- 1 lingură de maghiran,
- 1 lingură de oregano ras,
- 1 lingură de cimbru,
- 1 lingură de ardei dulce,
- sare si piper.
Puteți folosi și ierburi proaspete, deși cele uscate tind să aibă o aromă mai intensă. Marinada funcționează bine cu șuncă coaptă într-o mânecă. Mai întâi ar trebui să se pregătească o saramură în care șunca să poată înota mult timp și să devină fragedă și crocantă.
- Curățați și zdrobiți căței de usturoi.
- Puneți carnea într-un recipient mic. Pregătiți apă sărată. Saramura trebuie să acopere complet șunca.
- Adăugați toate mirodeniile și usturoiul.
- Vindecarea șuncăului ar trebui să dureze cel puțin 6-7 ore, dar de preferință peste noapte.
- Scoateți apoi șunca din murături și puneți-o într-un vas pentru cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ o oră.
O astfel de saramură preparată pentru marinarea cărnii de porc funcționează bine în multe feluri de mâncare diferite, iar saramura de sare adaugă sensibilitate șuncă, care este perfectă pentru un sandwich. O șuncă coaptă la cuptor conform acestei rețete va fi excepțional de gustoasă și funcționează bine ca o friptură la cină. Va avea un gust perfect cu crupe sau cartofi și castraveți murați.
Accesorii de marinare recomandate
Sare turnată la șunca gătită
Șunca gătită este cel mai bun și mai simplu mod de a face mezeluri de casă care nu vor conține conservanți sau aditivi dăunători. Șunca preparată conform acestei rețete va fi foarte gustoasă și, datorită murării de sare, va rezista și ea. Poate fi, de asemenea, o marinată pentru slănină sau coapă de porc, dar este șunca din această versiune care are cel mai bun gust. Rețetă pentru 1 kg de carne:
- 2 linguri de maghiran,
- 2 catei de usturoi,
- 1,5 litri de apă,
- 3 linguri de sare.
Carnea trebuie pregătită într-o oală, turnând-o peste ea, astfel încât să fie complet acoperită cu apă, astfel încât proporțiile să fie ajustate la dimensiunea oalei. Folosind marinada din această rețetă, puteți să gătiți șunca imediat sau să o marinati timp de două zile, gătind-o scurt - iată un indiciu despre cum să o faceți.
- Spălați carnea și puneți-o în oală.
- Se întinde sarea în apă și se toarnă sare peste carne. Trebuie acoperit.
- Tăiați usturoiul în felii mai groase și puneți-l în oală.
- Se toarnă maghiranul în oală.
- Se fierbe șunca în saramură timp de 7 minute. Se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider.
- Carnea trebuie marinată 24 de ore, apoi aduceți-o din nou la fierbere timp de 6 minute.
- Se lasă să se răcească, apoi se lasă deoparte și acum - șunca pentru sandvișuri este gata.
Carnea preparată în acest mod este extrem de gustoasă și suculentă. Va înlocui cu succes mezelurile cumpărate în magazin și, prin adăugarea de muștar, legume și unt, va crea cel mai delicios sandviș. Acest lucru este minunat, deoarece nu necesită conservanți sau ceva de genul acesta.
