Nici o variantă a cărnii cu cartofi nu poate face fără această adăugare. Castravetele murat este de neînlocuit iarna când nu sunt disponibile legume proaspete. În Polonia, tradiția consumului de murături este încă vie și sănătoasă, deoarece sunt foarte sănătoși. Cele mai bune, desigur, sunt cele pe care le pregătești singur. Merită cu adevărat - rețeta castraveților murați nu este deloc dificilă.
Dacă doriți mai multe informații, consultați și acest articol despre conservele de castraveți.
Castraveți de murat: o selecție de castraveți
Castravetele murat perfect este unul care va fi destul de ferm, elastic și plin. Secretul constă în alegerea murăturilor pentru murare. În mod ideal, ar trebui să fie legume din propriul teren sau cumpărate de la un fermier ecologic. Atunci vor fi cei mai buni. Conținutul redus de ingrediente îngrășăminte sau produse fitosanitare nu va perturba procesul de însilozare, astfel încât fermentația va fi impecabilă.
Alegeți castraveți de dimensiuni medii, care sunt destul de fermi și săraci. De asemenea, încercați să puneți cele mai proaspete legume în borcane, de preferință imediat după ce ați ales parcela. Renunțați mai degrabă la castraveții mari - au semințe puternic dezvoltate, adesea devin goale și moi după fermentare. Este mai bine să faceți murături din castraveți mari sau să le folosiți pentru felii de sandwich cu curry. Dacă doriți să facilitați aranjarea castraveților în borcane, alegeți-le pe cele de diferite dimensiuni - mijlocii și mici, cu care umpleți „etajul superior”. Păstrați-le cât mai simple posibil. Sau poate vă va interesa și acest articol despre castraveții murați în borcane ?
În ce să castraveți castraveții?
Un alt element important este îngrijirea selecției vaselor pentru grădinile de decapare. Borcanele de sticlă de litru sau de trei litri sunt cele mai des utilizate. În primul rând, pentru că sunt ușor de spălat și răsucit, în al doilea rând pentru că sunt o singură porție pe care o veți mânca destul de repede după deschidere.
Cu toate acestea, puteți utiliza metoda bunicilor noastre și puteți ridica o porție mai mare de castraveți deodată. În acest caz, vor funcționa butoaie din gresie sau ceramică sau vase pentru decapare. Aparent, în astfel de feluri de mâncare, fermentarea este mai bună, iar castraveții au un gust neobișnuit. Puteți inițial să castrați castraveți într-un astfel de vas și apoi să-i puneți într-un pahar și să-i păstrați în borcane bine închise.
Cu toate acestea, indiferent de ceea ce decideți să faceți, trebuie să vă asigurați că vasele sunt sterile. Spălarea lor nu este suficientă. Nu folosiți detergenți pentru ei, ci opărește-i bine cu apă clocotită. Dacă decideți să murati în borcane, cel mai bine este să folosiți altele noi de fiecare dată sau să verificați cu atenție starea celor mai vechi. Nu trebuie să fie ciobite sau crăpate. O astfel de stare a capacelor trebuie inspectată cu atenție. Nu trebuie să existe rugină sau murdărie pe ele. De asemenea, acestea nu trebuie să fie tăiate, îndoite sau rupte. Consultați și acest articol despre castraveții murați și murați .
Rețetă pentru castraveți murați
Nu este dificil să murăm castraveți pentru iarnă. Începeți prin spălarea bine a castraveților și uscarea lor. Pune-le în borcane, umplându-le destul de strâns. Pentru a adăuga aromă murăturilor, trebuie adăugată în borcan o bucată de hrean (face castraveții puțin mai duri), un cățel de usturoi, frunze de dafin, 3-4 boabe de ienibahar și piper și o inflorescență de mărar. Unii oameni adaugă în borcan frunze de cireș sau coacăze negre, care adaugă aromă castraveților, precum și un vârf de semințe de muștar pentru a le face mai uscate la gust. De fapt, fiecare regiune are o tradiție diferită, dar se pare că acestea sunt toate ingredientele cele mai populare și cele mai utilizate.
Borcane recomandate la cele mai bune preturi!
Acum este timpul să turnați castraveți. Turnarea castraveților murați este, de asemenea, foarte simplă. Numărați câte borcane trebuie să turnați și pregătiți această porție de murătură. Se presupune că aproximativ 0,5 l de murături vor intra într-un borcan de litru, dar depinde de mărimea castraveților și de cât de strâns le aranjați.
Rețeta murăturii este de 1 lingură de sare la 1 litru de apă. Puteți folosi apă de izvor necarbonatată sau apă de la robinet fierte. Apa nu trebuie să fie fierbinte, dar ar trebui să fie caldă pentru ca sarea să se dizolve. Murătura ar trebui să acopere toate ingredientele din borcane. Apoi strângeți cu atenție piulițele. Sau poate vă va interesa și acest articol despre murătura de castravete murat ?
Castraveți de murare - fermentare și depozitare
Procesul de murat castraveți începe chiar acum. Acesta este acum castraveții murați pentru a începe procesul de fermentare. Sarea ar trebui să păstreze legumele și să le facă gustoase și durabile. Fermentarea durează aproximativ 3-4 zile. Între timp, puneți borcanele la temperatura camerei și acoperiți-le cu o cârpă. Castraveții murați nu sunt fierți, procesul de murare ar trebui să aspire capacele pentru a se închide.
În primele câteva zile, castraveții murați dau aer. În borcane apare spumă, aerul scapă cu un fluier tare. Abia după acest timp puteți duce castraveții în pivniță sau în altă cameră întunecată unde vor aștepta iarna.
După câteva zile, capacele ar trebui închise, pe care le puteți verifica înclinând borcanul în jos. Dacă apa se scurge, nu puteți păstra borcanele prea mult timp. Cel mai bine este să le puneți în frigider și să mâncați castraveții ca săruri scăzute. Borcanele etanșe pot rămâne în cămară până la 2-3 ani. După acest timp, acestea sunt încă potrivite pentru a mânca, iar dacă își pierd fermitatea, le puteți folosi pentru supă. Consultați și acest articol despre rețetele de castraveți murați .
