Dulce, parfumat, ademenitor, cu o culoare roșie unică ... căpșunile sunt cu siguranță unul dintre fructele noastre preferate. Din fericire, se depozitează bine, astfel încât conservele de căpșuni apar în fiecare cămară. Anul acesta, decideți să pregătiți conserve de casă din aceste fructe. Cel mai bine este să aveți o cantitate mai mare imediat, este atât de delicios încât câteva borcane nu vor fi suficiente pentru iarnă.
Dacă doriți mai multă inspirație, verificați și articolele despre conservele colectate aici.
Conserve de căpșuni: gem, marmeladă sau conservă?
Aproape nimeni nu se întreabă ce face diferite aceste conservări de căpșuni. S-ar putea părea că diferențele sunt doar în metoda de preparare, dar se remarcă și în gust și textură. Marmelada de căpșuni este preparată din piure de fructe, pentru aceasta pot fi folosite toate tipurile de căpșuni. Gemul este făcut din jumătăți de fructe cu zahăr, dimensiunea și speciile lor nu contează aici. Dulceața este ceva mai complicată, durează multe zile pentru a o prepara, dar prunele sunt cel mai des folosite pentru ele.
Atât marmelada de căpșuni, cât și gemul de prune sunt cu adevărat delicioase, dar merită să încercăm să facem gem. Rețetele tradiționale sunt destul de complicate, dar merită cu adevărat încercate. Are cea mai adâncă, mai dulce și cea mai fructată aromă. În trecut, gemul de casă era considerat o delicatesă rafinată, un plus foarte rafinat la ceai sau un desert mâncat cu fursecuri. A fost preparat doar din cele mai frumoase fructe, cu mare grijă și angajament. Merită repetat, pentru că gustul este cu adevărat neobișnuit. Consultați, de asemenea, acest articol cu rețete pentru conserve de căpșuni pentru iarnă .
Rețetă pas cu pas de gem de căpșuni
Gemul de căpșuni se face de secole după o rețetă veche, foarte veche. Poate fi găsit în cărți de bucate și ghiduri pentru gospodinele din secolul al XVIII-lea. Rețeta tradițională de gem de căpșuni presupunea utilizarea a 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe. Și asta este cel puțin! Gemul de căpșuni necesită următoarele ingrediente:
- 1-1,5 kg zahăr,
- 1 kg de căpșuni,
- 400 ml apă.
Gemul de casă se bazează pe sirop de zahăr. Ar trebui să fie dulce și foarte redus. Puteți verifica cu ușurință dacă este gata - toarnă-l doar pe farfurie din lingură. Dacă se trage, este suficient de dulce, dacă nu, trebuie să reduceți puțină apă.
- Pregătiți siropul de zahăr într-o oală plată, largă sau o cratiță mare. Se toarnă zahărul în apă și se fierbe până se formează un amestec destul de gros.
- În timp ce gătiți, folosiți o lingură pentru a scoate spuma care se formează la suprafața apei, așa-numita spumă.
- Se toarnă căpșuni selectate, decojite în sirop. Cele mai mari pot fi tăiate în jumătăți sau sferturi.
- Siropul ar trebui să fie foarte fierbinte. Fierberea se poate opri doar un moment când se adaugă fructe.
- Fierbeți căpșunile în sirop timp de aproximativ 10 minute la foc mare.
- Puneți oala de pe foc timp de 2-3 minute, apoi aduceți-o din nou la fierbere. Repetați acest lucru de 3-4 ori.
- Puneți oala pe un foc mic pentru ultima dată și gătiți-o din nou timp de aproximativ 10 minute.
Gemul preparat în acest fel va fi dulce și limpede, iar fructele din el vor fi practic întregi, ceea ce arată grozav. Dulceața de casă nu trebuie pasteurizată, toarnă-i fierbinte în borcane și pune-le pe dos. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol cu rețete pentru conservă de coacăze negre ?
Borcane recomandate la cele mai bune preturi!
Dulceață de căpșuni cu suc de lămâie pas cu pas
În prezent, conservele de căpșuni se fac mult mai des într-o formă puțin mai modernă. Dulceața lor este limitată prin adăugarea de zahăr din trestie sau o cantitate mică de xilitol în loc de zahăr. Este o idee bună să folosiți suc de lămâie sau lămâie.
- 2,5 kg de căpșuni,
- 1 kg zahăr,
- sucul a 2 lămâi sau 3 lămâi.
Rețeta nu este complicată, dar necesită un pic de răbdare. Trebuie să alocați timp pentru gem dimineața și seara, iar căpșunile ar trebui pregătite cu o zi înainte.
- Se toarnă fructele într-un castron și se acoperă cu zahăr. Adăugați suc de lămâie sau lămâie. Se amestecă.
- Lăsați fructele peste noapte.
- Puneți fructele într-o oală mare, astfel încât să aibă aproximativ 1/3 din înălțimea lor și porniți focul mediu.
- Gatiti, amestecand continuu, pana se dizolva zaharul. Nu lăsați fructele să se destrame. Timpul optim de gătit este de 30 de minute.
- Lăsați dulceața într-o oală acoperită și prăjiți din nou fructele după câteva ore. Sunt gata după câteva minute.
Gemul de căpșuni preparat în acest fel este mult mai puțin dulce, mai degrabă ca dulceața la gust. Pune-l în borcane. Dacă puneți conserve fierbinți, nu este nevoie să le pasteurizați. Puteți adăuga niște coajă de lămâie la fructe. Mulțumită acestui fapt, căpșunile își vor câștiga aroma neobișnuită și vor avea un gust mai acru. Consultați, de asemenea, acest articol despre rețetele pentru conservele de mere .
