Conserve de ciuperci sunt perfecte nu numai pentru iarnă, ci și pentru fiecare anotimp. Dacă vă place gustul lor, asigurați-vă că mergeți la culesul ciupercilor în sezon și folosiți ciuperci proaspete pentru a face conserve de casă. Iată trei rețete ușor de făcut pentru conservele de ciuperci de pădure!
Dacă sunteți în căutarea unei inspirații suplimentare, consultați articolele despre rețeta de conservare colectate aici
Preparate de ciuperci
Ciuperci murate în borcane pentru iarnă
Conserve de ciuperci pot fi depozitate în cămară chiar și la un an după preparare! Datorită pasteurizării, gustul ciupercilor poate fi savurat pe tot parcursul sezonului de toamnă și de iarnă, dar după sezon, condimentele sau marinatele de ciuperci vor completa perfect felurile de mâncare de pe masă. Boletele marinate, cizmele sau ciupercile porcini vor fi o gustare excelentă sau un ingredient excelent pentru salata de cină. Deci, să le pregătim singuri!
o listă de ingrediente
- 800 g de ciuperci (oricare)
- 2 cepe
- ingrediente pentru marinată: 1 cană de oțet (10%), 2 căni de apă, ½ cană de zahăr, 1 lingură de miere, frunze de dafin, câteva boabe de ienibahar, muștar și piper negru, un vârf de sare
Asigurați-vă că curățați și clătiți ciupercile înainte de a face marinata!
Conserve cu ciuperci murate - o metodă de preparare
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți. Se toarnă 4 căni de apă împreună cu ciupercile.
- Gatiti aproximativ 20 de minute, apoi scurgeti. Fierbeți ingredientele pentru marinată.
- Puneți ceapa și ciupercile înăuntru și apoi puneți-le în borcane împreună cu marinada fierbinte.
- Închideți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos, lăsându-le să se răcească. Verificați și articolele despre conservele pentru borcane colectate aici .
Din ce sunt făcute ciupercile murate?
Ei bine, conservele de ciuperci marinate sunt în mare parte făcute din apă - au la fel de mult ca ... legume. Acesta este motivul pentru care ciupercile răcite pentru iarnă sunt deseori sărace în calorii și, prin urmare, sunt ideale pentru cei care țin o dietă. Cu toate acestea, sunt destul de dificil de digerat, deoarece conțin chitină - adică fibre. Cu toate acestea, chitina nu dizolvă acizii stomacului, astfel încât cizmele sau viermii de braț rămân în stomac destul de mult timp și trec doar prin sistemul digestiv.
Borcane și conserve recomandate la prețuri excelente!
Rețete pentru conservele din ciuperci de pădure pentru iarnă
Se conservă din chanterelle
Ciupercile boletus și boletus conțin multe vitamine B1, B2, o cantitate mică de vitamina C și vitamina A sub formă de caroten - dar galbenele au cel mai mult - de aici și culoarea lor portocalie. În plus, aceste ciuperci de pădure sunt o sursă de proteine, care este un intermediar între animal și legume. Poate că merită să pregătiți din ele mortare pentru iarnă?
o listă de ingrediente
- 1 kg de galbenele
- 1 ceapa medie
- 3 pahare de apă
- 0,5 lingurițe de zahăr
- 2 lingurite de sare
- 3 boabe de piper și ienibahar
- 3 frunze de dafin
- 1/3 cană de oțet
Chanterelles sunt foarte blând în această rețetă când vine vorba de cantitatea de sare și oțet adăugată. Deci, puteți crește proporțiile pentru a obține o aromă mai distinctă.
Chanterelles marinate - o metodă de preparare
- Curățați și clătiți cocoșii. Apoi adăugați în oală și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Se scurge pe o strecurătoare.
- Puneți ciupercile într-o oală, turnați 3 căni de apă, adăugați ceapa, zahărul, sarea, boabele de piper, ierburile și frunzele de dafin.
- Fierbeți ciupercile în bulion (aproximativ 1 oră). În cele din urmă, adăugați oțetul și aduceți-l la fierbere.
- Transferați ciupercile în borcane curate și umpleți cu bulionul. Rotiți borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Această rețetă pentru ciuperci murate merită încercată. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și posibil întunecat. Sau poate vă va interesa și acest articol despre conservele de mere ?
Sunt toate ciupercile comestibile?
Din păcate, nu toate! În fiecare an în Polonia, mulți oameni mor din cauza otrăvirii cu ei. Deci, trebuie doar să culegeți ciuperci care suntem 100% siguri că sunt comestibile. De asemenea, nu este recomandat să consumați ciuperci pentru copiii cu vârsta sub 3 ani. Cu toate acestea, este cu siguranță necesar să-i învățăm să distingă ciupercile comestibile de cele otrăvitoare de la o vârstă fragedă!
Conserve de ciuperci în oțet
Zmee panificate în oțet
Ciupercile pot deveni cu succes un înlocuitor al cărnii - în special cele coapte. Simțul gustului le clasifică ca echivalentul cărnii - astfel încât să le puteți adăuga cu îndrăzneală la sosuri, supe sau ca supliment, de exemplu, la cină. Puteți îmbrăca și alte ciuperci (de ex. Cizme sau ciuperci porcini), dar zmeele sunt cele mai potrivite - datorită structurii lor și răspândirii pălăriilor.
o listă de ingrediente
- pălării kani (mai multe)
- ouă
- firimituri de pâine
- făină de grâu
- sare piper
- 5 pahare de apă
- 1 cană de oțet (10%)
- 1,5 lingurițe de sare
- 1 cana de zahar
- 2 cepe tocate
- 7 frunze de dafin și 7 boabe de ienibahar
- Ulei
Nu uitați să curățați bine pălăriile kani, să le spălați și să le uscați (de ex. Pe un prosop de hârtie). Rețeta ciupercilor marinate în oțet este o propunere interesantă.
Zmee pentru iarnă - o metodă de pregătire
- Sare și piperează pălăriile zmeului. Bateți ouăle cu o furculiță și adăugați puțin lapte. Se adaugă sare și piper.
- Înveliți ciupercile la fel ca cotletele de porc - mai întâi scufundându-le în făină, apoi în ouă și pesmet. Coaceți până se rumenesc în ulei foarte fierbinte.
- Se fierbe apa, oțetul, sarea, zahărul, ienibaharul și frunzele de dafin. Adăugați ceapa tocată și fierbeți-o împreună câteva minute.
- Tăiați zmeele coapte în bucăți mai mici și aranjați-le în borcane. Se toarnă murătura fierbinte și se rotește. A se păstra într-un loc răcoros. Consultați și acest articol despre conservele de castraveți .
Preparatele de ciuperci și proprietățile lor de sănătate
Ciupercile de pădure sunt o sursă de substanțe valoroase - de exemplu, ciupercile de stridii sunt pline de pleuran, ceea ce previne cancerul. Ciupercile scad colesterolul din sânge și reduc oboseala musculară și articulară. Interesant este că ele întăresc și sistemul imunitar și au ... proprietăți întineritoare!
Fierte, marinate sau uscate - care sunt cele mai bune preparate de ciuperci?
Desigur, cea mai sănătoasă metodă de tratament va fi gătitul - apoi carbohidrații sunt defalcați și mai ușor absorbiți în organism. Ciupercile conservate păstrează cele mai bune proprietăți ale ciupercilor. Cu toate acestea, în principal marinatele cu ciuperci domnesc acasă și au un gust delicios! Din păcate, acidul acetic nu are un efect bun asupra sănătății - dacă cineva suferă de hiperaciditate gastrică, ulcere sau anemie, nu ar trebui să mănânce astfel de conserve. Uscarea ciupercilor este cea mai veche modalitate - ciupercile porcini, boletele și boletele vor reține apoi o mulțime de proteine, dar conținutul lor de vitamina C scade. Sau poate vă va interesa și acest articol despre conservele de roșii pentru iarnă ?
