Iubitorii de vinuri de casă mai experimentați pot fi tentați să folosească prune pentru vin. Aceasta este o sarcină mai dificilă, dar rezultatul final este un vin de prune cu un gust și o aromă minunate. Cel mai adesea, vinul este făcut din mirabele, care pot fi recoltate chiar și în parcuri. O propunere mai simplă este tinctura de prune, lichiorul mirabelle sau tinctura de coacăze negre, care poate fi făcută fără echipamentul necesar pentru a face vin. Aflați despre cele mai interesante rețete de vin și lichioruri de casă și vedeți că este ușor să le faceți.
Dacă doriți mai multă inspirație, consultați articolele despre vinurile de casă colectate aici.
Vin de prune
Vinul de casă se face nu numai din struguri. Orice fruct și chiar și legume pot fi folosite pentru a face vin de casă. Vinul de coacăze negre, vinul de seră sau vinul de prune de casă pot fi grozave.
Vinul de prune are un gust și o aromă excelente și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, este mai dificil de realizat, deoarece prunele sunt mai greu să exprime suc. Prepararea acestui vin este recomandată pentru pacienții care au deja experiență în prepararea vinurilor de casă.
Ce fructe ar trebui să aleg pentru vinul de prune de casă? Fructul trebuie să fie sănătos și plin. Soiurile de prune cu mult suc sunt cele mai bune pentru prepararea vinului. Vinurile din prune și seră maghiare au mare succes. Interesant este că puteți face și vin din mirabele, care sunt adesea subestimate.
Prunele pot fi folosite pentru a face vin de casă cu o tărie de 10 până la 17%. Pentru a face 10% vin de prune, adăugați 700 ml apă și 200 g zahăr pe kilogram de fructe. Pentru un vin mai puternic, adăugăm mai puțină apă și mai mult zahăr. Pentru mai multe sfaturi, consultați acest articol despre fructele potrivite pentru vin .
Vin de prune - cum se face?
Ingrediente pentru vinul de prune
Vinurile din prune sunt făcute similar cu vinurile din alte fructe. Cu toate acestea, pe lângă drojdia de vin și mediul de drojdie, veți avea nevoie și de 3 ml de pectoenzimă, care facilitează stoarcerea prunelor.
Începem să lucrăm la vinul de prune cu prepararea așa-numitei drojdii mamă. Pentru aceasta avem nevoie de:
- un pahar de suc de prune, diluat cu apă în proporții egale
- lingura de zahar
- un pic de drojdie de vin mediu
- pachet de drojdie de vin
Vin de prune pas cu pas - preparare
- Ingredientele se amestecă și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. Asigurați-vă că borcanul cu drojdie este acoperit cu tifon, astfel încât să existe acces la aer și, în același timp, să nu intre muștele fructelor. Vom recunoaște mama finită prin mirosul intens de drojdie și culoarea tulbure.
- Fructele pentru prepararea vinului trebuie spălate, apoi sâmburite și tăiate în bucăți. Cel mai dificil lucru va fi să faci vin din mirabele și frunze verzi, deoarece piatra este mai greu de lăsat în aceste fructe.
- Așezați fructele fără sâmburi și felii într-un recipient de fermentare, acoperiți cu zahăr și lăsați-l timp de o oră și jumătate. Apoi se toarnă apă fierbinte și se adaugă pectoenzima. Când amestecul s-a răcit, adăugați mama vinului. Se lasă deoparte 5 zile și se amestecă în fiecare dimineață și seară. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol cu o rețetă de vin de zmeură ?
- După 5 zile, se toarnă totul în gander și se închide cu un tub de fermentare. După aproximativ 2 luni, se toarnă vinul în sticle sau borcane, strecurându-se printr-o strecurătoare fină. Vinul de prune atinge aroma sa deplină și este potrivit pentru băut după îmbătrânire timp de aproximativ 12 luni. Dacă în acest timp se constată că vinul nu este limpede și are mult sediment, treceți-l din nou printr-o strecurătoare fină și turnați-l în sticle sau borcane.
Vin de prune de casă - rețete
Rețetele pentru vinul din prune, prune mirabelle sau frunze verzi diferă în proporție de ingrediente, în funcție de tăria vinului pe care dorim să îl obținem. Cel mai simplu de făcut vin este făcut din prune maghiare, cea mai populară varietate de prune. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 7,5 kg de prune
- 4,5 litri de apă
- 1,7 kg zahăr
- 1 pachet de drojdie pentru producția de vin
- nutrient pentru drojdie
- 3 ml de pectopol
Aveți nevoie de aceste lucruri pentru a face vin - verificați prețurile!
Proporțiile de ingrediente menționate mai sus vă permit să faceți un vin cu o tărie de 12%. Am descris mai sus procesul de fabricare a vinului.
Vinul Mirabelle este foarte popular. Mirabelles sunt cele mai potrivite pentru prepararea vinului puternic de desert dulce. Iată o rețetă tipică în care sunt necesare următoarele ingrediente:
- 8 kg de prune mirabelle
- 3,8 litri de apă
- 2,3 kg zahăr
- 1 pachet de drojdie pentru producția de vin
- nutrient pentru drojdie
- 3 ml de pectopol
Această rețetă va face posibilă obținerea vinului din mirabele cu o tărie de 16%. Procesul de preparare a vinului mirabelle este ușor diferit. Ei bine, împărțim zahărul în două părți egale. Acoperiți jumătate din zahăr cu mirabele când turnați apă clocotită peste ele. Cu toate acestea, se toarnă a doua jumătate a zahărului când amestecul a stat 5 zile. Vinul Mirabelle durează mult timp pentru a clarifica, prin urmare, potrivit specialiștilor, este cel mai bun după 2-3 ani. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol cu o rețetă de vin de mure ?
Lichior de prune
Pentru a vă bucura de gustul fructelor de sezon în timpul iernii, puteți alege o sarcină mai ușoară, care este tinctura de prune, tinctura de mirabelle sau tinctura de coacăze negre.
Rețetele pentru tincturi de diferite fructe, fie că este tinctură de consolă sau tinctură de mirabelle, sunt similare, deoarece procesul de fabricare a tincturii este similar. Pentru a face o tinctură de prune avem nevoie de:
- 1 kg de prune, fără sâmburi, tăiate în bucăți
- o jumătate de kg de zahăr
- 1 litru de spirit
Așezați prunele într-un borcan mare și presărați cu zahăr. Putem adăuga scorțișoară, cuișoare sau vanilie după gust. După 2 zile, se toarnă alcool peste fruct și se lasă să se odihnească 2-3 săptămâni, amestecând din când în când. După acest timp, se toarnă tinctura în sticle. Pentru ca tinctura de prune să-și capete gustul adecvat, trebuie să fie îmbătrânită cel puțin 3 luni. Consultați, de asemenea, acest articol cu o rețetă pentru tinctura de prune .
