Roșia - o legumă pe care mulți o iubesc. Ca ingredient al felurilor de mâncare, este folosit foarte des, iar unele feluri de mâncare pur și simplu nu se pot lipsi de el. Sos de roșii pentru spaghete sau pizza? Iubit de cea mai tânără, dar ketchup de casă pentru sandvișuri? Sau poate un pahar de dimineață cu suc de roșii plin de vitamine și aromă unică? Toate acestea le putem pregăti singuri vara, dar iarna suntem condamnați la produse gata preparate, care de multe ori, în afară de roșiile în sine, conțin și ingrediente suplimentare care sunt pur și simplu mai sănătoase să nu se mănânce în cantități mari. Roșiile întregi, salata, precum și murăturile și conservele (de exemplu, roșii roșii sau roșii de zmeură) sunt delicioase.
Dacă doriți să folosiți legume din propriul teren, verificați ce ar trebui să știți despre plantarea și cultivarea roșiilor . Astfel de roșii pentru conserve pentru iarnă sunt perfecte.
Caracteristici generale - roșii prelucrate
Marinate sau sosuri de roșii
Este evident că nu trebuie să ne plângem de abundența roșiilor în vară, nu este dificil să cultivăm această legumă, iar în fiecare magazin în care găsim legume, vor fi găsite și ele. Iarna, însă, problema disponibilității sale se schimbă dramatic. Este greu să o cumpărați în supermarketuri, iar nu toți fructe de pădure populare o vor obține și chiar și atunci când reușim să o obținem, gustul ei poate, din păcate, să aibă puțin de-a face cu ceea ce iubim această legumă vara. Deci, ce să faci pentru ca aroma de roșii să rămână la noi lunile lungi de iarnă? Este suficient să pregătiți conservele de roșii pentru iarnă. Cum? Mai jos sunt câteva sfaturi și sfaturi pentru a păstra nu numai aroma acestei legume timp de mai multe luni, ci și pentru a descoperi și fața ei necunoscută anterior, cum ar fi sosul de roșii. Dacă decideți să vă dezvoltați propriul, verificați care sunt acesteaboli de tomate .
Roșii uscate
Să începem cu clasicele sau cum să facem roșii uscate la soare, de exemplu roșii verzi în ulei de măsline. Roșiile conservate pentru iarnă nu trebuie să fie doar roșii tradiționale.
Nu contează doar mortarul de roșii. La început, trebuie să pregătim o listă de cumpărături. Putem viza și preparatele din roșii cherry în ulei de măsline. Următoarele produse ar trebui să fie listate. Aproximativ două kilograme de roșii (acest tip de conservă de roșii pentru iarnă dispar foarte repede din cămarile noastre, așa că hai să facem doar un stoc decent). Patru căței de usturoi, care conferă conservelor un gust ușor distinct și, după cum știm cu toții, este extrem de sănătos. Câteva cimbru, pot exista două crenguțe. Uleiul de măsline ar trebui să aibă o calitate foarte bună, este important ca conservele noastre de roșii pentru iarnă să fie cu adevărat gustoase. Ultimul lucru este sare, sau mai degrabă o ciupitură din ea, după gust.
Avem deja o listă de cumpărături, ce urmează? Puneți totul împreună. În primul rând, ar trebui să ne opărim legumele și apoi să le coajăm. Următorul lucru pe care trebuie să-l facem este să le tăiem în jumătate și să îndepărtăm sucul și semințele. Nu vom avea nevoie de aceste ingrediente. Următorul pas este să punem roșiile pe grătarul cuptorului și să le sărăm, trebuie să le coacem la 60-100 de grade pentru aproximativ 4 ore. Este minunat dacă cuptorul are o funcție de aer cald. Totuși, nu uitați să schimbați din când în când legumele feliate, astfel încât fiecare parte a acestora să fie uscată. Când al nostru, de exemplu roșiile verzi sunt gata, puneți-le într-un borcan, împreună cu usturoi și cimbru, dar nu le apăsați în jos. Apoi turnați uleiul de măsline peste el. După câteva zile, ar trebui să fie gata pentru consum. Bine de reținut,că uleiul însuși va căpăta o aromă minunată care poate îmbogăți gustul salatei pregătite de noi.
Conserve de roșii întregi sau roșii roșii?
O altă idee grozavă este sosul de roșii de zmeură aromat pe care îl putem folosi, printre altele, pentru spaghete sau pizza. Ce zici de o salată? Și în acest caz, putem viza conservele de roșii cherry, iar lista noastră de cumpărături ar trebui să fie după cum urmează. Primul și cel mai important ingredient sunt, în mod evident, roșiile, o mulțime de roșii. De exemplu, roșiile verzi. De preferință în jur de cinci kilograme. Încă avem nevoie, desigur, de petrol. Un pahar ar trebui să facă trucul. Ceapa, usturoiul, busuiocul, oregano și ierburile provensale pot fi, de asemenea, utile pentru a îmbunătăți gustul. Să nu uităm nici de condimentele care sunt puțin mai des folosite în bucătărie, adică sare și piper. Iarnele și frunzele de dafin pot, de asemenea, să îmbogățească gustul. Cumpărăturile sunt terminate? Este timpul să pregătiți sosul.
Începem cu aceiași pași ca înainte. Deci, trebuie să opărim și să curățăm roșiile, apoi să scoatem semințele din ele. Următorul pas va fi felierea. Tăiem roșiile, precum și ceapa și usturoiul. Se prajesc usor ultimele doua ingrediente in ulei de masline. Adăugați roșiile la ea și apoi fierbeți-le timp de aproximativ o oră, astfel încât lichidul rezultat să se poată evapora încet. Apoi adăugați ierburile și restul de condimente după cum doriți. Sosul condimentat ar trebui să gătească în continuare aproximativ o oră. Când a trecut acest timp, este suficient să amestecăm totul cu un blender până când obținem o consistență lină. Acum este suficient să turnați totul în borcane și să-l pasteurizați.
Ce zici de ketchup de casă și suc de roșii?
Ketchup de roșii de casă
Avem deja roșii aromate uscate și ulei de măsline, precum și sos de roșii. O altă idee interesantă, mai ales atunci când avem copii în familia noastră, poate fi ketchupul de roșii de casă. Acesta poate fi transformat și în preparate de roșii cherry. Sută la sută fără substanțe chimice, mult mai sănătoase și mai gustoase decât omologul său. Începem clasic pregătind o listă de cumpărături. Nu vor fi surprize aici, desigur, ingredientul de bază vor fi roșiile, aproximativ trei kilograme și două ceapă mare. De asemenea, avem nevoie de sare, nucșoară, ghimbir, boia, atât fierbinte cât și dulce, frunze de dafin, cuișoare, ienibahar și piper, de asemenea în boabe. În plus, vom avea nevoie de o treime dintr-un pahar de zahăr, o jumătate de pahar de muștar și o lingură de oțet.
Știm deja ingredientele, așa că să trecem la modul de preparare a ketchup-ului nostru de casă. Tăiați roșiile și ceapa în bucăți, apoi prăjiți-le până când pielea începe să se dezlipească de roșii. Apoi le freci printr-o sită, creând o roșie. Gatiti piureul de rosii rezultat timp de aproximativ doua sau trei ore, din cand in cand uitandu-va in el si amestecand totul. După câteva ore sau câteva ore de la prima gătire, faceți-o din nou și apoi adăugați condimente. Ultimul pas este adăugarea de zahăr, oțet și muștar. Amestecăm totul bine. Apoi toarnă ketchup fierbinte în borcane și pasteurizează-le timp de aproximativ o jumătate de oră. Știm deja să facem ketchup de casă!
Suc de roșii
De asemenea, merită să vă gândiți la sucul de roșii sănătos și iubit. Există rețete destul de lungi pentru crearea sa, dar o putem pregăti și pasteuriza și noi înșine, astfel încât să ne putem bucura de ea iarna. Cum să o facă? În acest caz, lista de cumpărături este puțin mai scurtă, doar legume, sare și zahăr, după gust. Spălăm și tăiem roșiile. Apoi trecem legumele prin storcător. Scurgeți totul și condimentați după gust. Se toarnă în sticle și se pasteurizează timp de aproximativ douăzeci de minute. Și atât, sucul nostru de roșii sănătos este gata de băut în diminețile reci de iarnă. Sau poate vă va interesa și cum să cultivați singuri roșii cherry ?
Borcane recomandate la cele mai bune preturi!
Salată cu roșie verde
Dar cina? Cina de iarnă va câștiga cu siguranță aromă atunci când le adăugați o salată. Nu orice, pentru că este o salată verde de roșii. În acest caz, trebuie să introducem aproximativ două kilograme de roșii verzi tari și un kilogram de ceapă pe lista de cumpărături. Vom avea nevoie și de o jumătate de cană de ulei, o jumătate de cană de oțet de mere, jumătate de litru de apă, două linguri de sare, șapte linguri de zahăr, 4 foi de dafin, condiment și piper după gust.
Începem cu spălarea legumelor și tăierea lor, așa încep toate rețetele. Tăiați roșiile în felii destul de groase și ceapa în felii. Sare ușor ambele tipuri de legume și lasă-le câteva ore într-un loc răcoros, apoi scurge-le. În timp ce așteptăm ca aromele roșiilor și cepei să muște puțin, putem pregăti marinada. Așa că amestecăm apă, ulei, oțet, piper, ienibahar, foi de dafin și zahăr, apoi fierbem substanța rezultată. Apoi puneți legumele în borcane și turnați peste ele saramură caldă, dar nu fierbinte. Pasteurizăm totul timp de aproximativ zece minute. Salată de roșii verzi gata!
Toate aceste rețete sunt, desigur, doar o picătură în oceanul de idei pentru conservele de roșii pentru iarnă, dar cu siguranță vă permit să păstrați cel puțin un mic înlocuitor al aromelor de vară pentru zilele reci de iarnă. Desigur, există mult mai multe astfel de rețete, merită să ne amintim că bucătăriei îi plac experimentele, iar roșiile sunt o legumă foarte bogată în varietate. Datorită acestui fapt, putem pregăti ceva delicios, ceva cu care bucătăria de iarnă pe care o pregătim va fi extrem de asociată pozitiv cu cei dragi, nu numai iarna.
