Carnea de casă poate fi cu adevărat delicioasă! Sunt gustoase și, în plus, puteți fi sigur că nu există un gram de substanțe chimice inutile în ele. Carnea gătită cu șuncă se prepară rapid și este mult mai ieftină decât cele cumpărate din magazin. Și, de asemenea, mai durabil. Există multe motive pentru care ar trebui să faceți mezeluri acasă, deci nu este nimic de gândit. Descoperiți cele mai bune rețete de șuncă.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, verificați și articolele despre carne și cărnuri colectate aici.
Cum funcționează un aragaz? Avantaje și dezavantaje
Aragaz pentru șuncă - instrucțiuni pas cu pas
Un aragaz pentru șuncă este de fapt un dispozitiv foarte simplu. Utilizarea sa este ușoară și rapidă. Vă permite să preparați șuncă și diferite tipuri de mezeluri, care sunt marinate anterior și preparate acasă. Cel mai adesea are o formă ovală și este adaptat pentru a prepara 1 kg de carne. Acest lucru duce la un cârnați destul de mari, de aproape un kilogram în formă rotundă, foarte asemănători cu majoritatea mezelurilor din magazin.
Carnea din aragazul pentru șuncă este fragedă și gustoasă. Se pun în vas, marinate în prealabil. Ar trebui să fie bine apăsat, astfel încât majoritatea aragazelor de șuncă au arcuri speciale care ajută la comprimarea lor. Dispozitivul este pus într-o oală cu apă clocotită, a cărei temperatură ar trebui să fie între 75 și 90 de grade Celsius. Merită să îl măsurați constant cu un termometru. La această temperatură, aragazul pentru șuncă vă va ajuta rapid să creați un cârnat. Întregul proces durează aproximativ 2 ore, uneori puțin mai mult. Sau poate vă va interesa și articolul despre afumătoarele de grădină mică ?
Avantajele cărnii de la aragazul pentru șuncă
Mezelurile de casă au multe avantaje. Aragazele pentru șuncă sunt mai bune decât cele auto-vindecate, deoarece sunt pur și simplu pregătite mult mai repede. Este suficient să faceți marinada și să păstrați carnea în ea cel puțin câteva ore.
Aburirea cărnii reci vă permite să obțineți carne gustoasă și foarte sănătoasă. Este relativ scăzut în calorii și extrem de sănătos. Mai mult, aragazul pentru șuncă poate fi folosit pentru a face o mare varietate de mezeluri. De fapt, aproape orice tip de carne va funcționa. Aceasta este o provocare culinară cu adevărat grozavă! Aveți un câmp pentru a vă arăta, a experimenta, a adăuga diverși aditivi și condimente.
Cârnați de șuncă de pasăre - rețete
Carne de curcan de casă
Carnea de șuncă este foarte dietetică, iar curcanul este 100%. Nu are aproape grăsimi și este foarte gustos. Este o idee bună să adăugați mult piper verde la carne, ceea ce va conferi întregii cărnuri un caracter extraordinar. Pentru a pregăti un astfel de șuncă sandwich cu curcan veți avea nevoie de:
- 1 kg de picior de curcan, fără piele
- puțină sare murată (conform recomandărilor producătorului la 1 kg de carne),
- 2 lingurițe plate de gelatină,
- puțin zahăr,
- 3 linguri de apă
- piper verde măcinat,
- bile de piper verde - 2 linguri, de preferință cu murături.
Bilele de ardei verde vor fi în interiorul cârnaților și vor adăuga aroma sa extraordinară. De asemenea, puteți ajunge la piper colorat. Pregatirea sunca nu este dificila.
- Tăiați toate cartilajele, tendoanele și grăsimea de pe picioarele curcanului. Tăiați carnea în cuburi cu o latură de cel mult 3 cm.
- Puneți carnea într-un castron, adăugați toate condimentele, inclusiv gelatina, amestecați. Cel mai bine este să-l amestecați manual timp de aproximativ 15 minute, astfel încât carnea să fie bine depășită cu toate mirosurile.
- Cârnații din aragazul pentru șuncă trebuie să fie bine biciuit, așa că puneți-i într-un recipient și apăsați ferm. Vă puteți ajuta cu o lingură sau cu un aditiv pentru carne.
- Închideți aragazul pentru șuncă și dați-l la frigider peste noapte.
- Puneți aragazul rece de șuncă în apă și gătiți la aproximativ 80 de grade Celsius timp de aproximativ 2,5 ore.
- Se răcește aragazul închis pentru șuncă, de exemplu, plasându-l în apă rece.
Recomandat pentru carnea de casă!
După câteva ore în frigider, puteți scoate șunca de curcan. Este potrivit pentru consum timp de aproximativ 3-4 zile, deși de obicei dispare mai repede, deoarece este gustos și chiar și persoanele care iau o dietă își pot permite. Sau ți-ar plăcea acest articol despre rețetele de șuncă ?
Rețete de șuncă: cârnați de pasăre
Cârnații de pui sunt, de asemenea, minunați în aragazul pentru șuncă. Este crocant, gustos, delicat, mult mai puțin uscat decât cel copt la cuptor. În combinație cu ierburi uscate, va fi minunat - aroma neobișnuită îl face și mai delicios.
- 1 kg de carne,
- 3 căței de usturoi,
- 1 lingură de cimbru,
- 1 linguriță de maghiran,
- 1 linguriță de pătrunjel (uscat),
- ½ linguriță de piper măcinat
- sare murată,
- apă 100 ml,
- 2 lingurite de gelatina.
Usturoiul va face cârnații puțin mai durabili și îi va adăuga expresivitate. Proporția de sare întărită trebuie ajustată la dimensiunea cărnii, după cum recomandă producătorul.
- Tăiați pieptul de pui în benzi de centimetru.
- Puneți carnea într-o pungă și sfărâmați-o cu un pistil.
- Puneți carnea într-un vas de sticlă, adăugați sarea murată și amestecați. Apoi acoperiți vasul și puneți-l la frigider peste noapte.
- A doua zi, toate mirodeniile, usturoiul presat, gelatina și apa se adaugă în pieptul de pui. Carnea trebuie amestecată manual până când tot lichidul a fost absorbit.
- Puneți carnea în aragazul pentru șuncă, bătând ferm. Puneți dispozitivul în frigider timp de 12 ore.
- Carnea răcită într-un aragaz de șuncă se pune în apă caldă și se gătește 2 ore la 80 de grade Celsius.
Cârnații de pui se pot desprinde cu greu de pe părțile laterale ale aragazului pentru șuncă. De aceea, merită să folosiți o geantă specială pentru aragaz, datorită căreia va fi mai ușor să scoateți șunca finită. Cârnații pot fi păstrați foarte bine câteva zile la frigider. Consultați și acest articol despre cum să fumați șuncă pas cu pas .
Cârnați de șuncă de porc și de vită
Prepararea cărnii de șuncă de porc și de vită este practic aceeași. Gustul lor depinde de ce condimente le adăugați. Vă prezentăm o rețetă pas cu pas de bază la care puteți adăuga modificările. În acest fel, puteți pregăti șuncă, carne de prânz, sfoară, precum și coaste sau slănină. Acesta din urmă este grozav, mai ales sub formă de sul.
- 1 kg de carne de vită sau de porc (coaste, șuncă, sfoară, slănină, gât),
- sare vindecată,
- 1 linguriță de maghiran,
- 2 lingurițe de gelatină,
- 250 ml apă.
Pentru aceasta puteți adăuga condimentele preferate în mod liber. Ardei iute și dulci, cimbru, rozmarin, pătrunjel uscat și proaspăt, usturoi, coriandru, ienibahar sau ierburi de Provence - care se potrivește numai cu carnea. Carnea de porc și carnea de vită trebuie să aibă pregătită mai întâi o marinată adecvată.
- Se fierbe apa cu condimente. Lăsați deoparte să se răcească.
- Pregătiți carnea: tăiați bucăți de grăsime, tendoane, piele și cartilaj. Tăiați carnea în bucăți mai mici.
- Adăugați gelatină și sare murată în apa răcită cu mirodenii. Usturoiul este, de asemenea, adăugat în această etapă.
- Puneți carnea într-o marinată rece și lăsați-o într-un loc răcoros timp de 12 până la maximum 48 de ore. Nu uitați să întoarceți carnea.
- Așezați carnea în aragazul pentru șuncă, batând bine. Dacă doriți să faceți slănină, rotiți-o într-o sul.
- Gatiti sunca la 75-80 grade timp de 2-2,5 ore.
- Răciți aragazul pentru șuncă și scoateți șunca.
Cârnații astfel pregătiți sunt perfecti nu numai pentru sandvișuri, ci și de la sine. Va face senzație la petreceri și tuturor le va plăcea. Este important doar să nu-l preparați prea mult timp, deoarece poate fi prea uscat. De regulă, pentru fiecare cm de diametru al cărnii, timpul de preparare este de 10 minute. Deci, totul depinde de dimensiunea aragazului dvs. de șuncă. Slănina se prepară puțin mai scurt.
