O cireșă de pasăre, adică un tufiș sau un copac mic cu scoarță roșie-maro închis. Primăvara este acoperită cu flori albe, agățate, iar după ce se estompează, aglomerări negre de fructe atârnă de ea. De la ei puteți prepara vin delicios, suc sau tinctură toamna. O trăsătură caracteristică a fructului de cireș negru este gustul său amar. Fructele coapte au gust de cireșe amare.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre cireșul de pasăre.
Rețeta de bază pentru vin din cireș de pasăre
Fructele au numeroase proprietăți de sănătate. Cele mai populare preparate de cireș de pasăre sunt sucul, vinul de cireș de pasăre sau tinctura de cireș de pasăre, care au proprietăți antiinflamatoare, antireumatice și diuretice. Fructul cireșului de pasăre conține o cantitate mare de vitamina C, precum și calciu și fosfor. Acizii organici și taninurile conținute în fructe au puterea de a inhiba creșterea bacteriilor în organism. Acestea sunt alte proprietăți pentru sănătate. Tinctura de cireș de pasăre și vinul de cireș de pasăre scad tensiunea arterială și reglează metabolismul.
Atunci când culegem fructele cireșului de pasăre pentru vin, urmăm principiul că, cu cât este mai matur, cu atât mai bine. Totuși, să nu așteptăm prea mult, pentru că este și o delicatesă a păsărilor. Datorită amărăciunii excepționale a cireșului de pasăre, umpleți sticla de vin cu fructe zdrobite doar cu 30%. În cazul vinului uscat, se toarnă 1 kg de zahăr pentru fiecare 10 litri de capacitate a sticlei.
Se toarnă zahărul fiert cu apă sub formă de sirop în sticlă. Se completează restul cu apă fiartă. Amintiți-vă că nu în totalitate pentru a evita scurgerile în timpul fermentării. Închidem cu un tub de fermentare. Puneți deoparte într-un loc întunecat și răcoros. Pentru o perioadă minimă de 6 luni.
Dacă se presupune că vinul este dulce, mărim porția de zahăr sau alegem un soi mai dulce, așa-numita cireș american de pasăre (vișină târzie) . Pentru o aromă interesantă, puteți adăuga și scoarță de scorțișoară sau cardamom. Sau poate vă va interesa și acest articol cu rețete pentru tinctura de cireș de pasăre ?
Rețetă pentru vin de cireș de pasăre cu stafide
O rețetă interesantă este vinul de cireș de pasăre cu stafide. Vor da o aromă și un gust unic. Pentru această rețetă, puteți alege fructe din arbustul de cireș de pasăre american, deoarece are fructe mai dulci. Acest soi a fost adus în țară în secolul al XIX-lea. Merită să știm că fructele sale se coc mai târziu. De aici și al doilea nume, vișiniu târziu de pasăre.
Se toarnă apă fierbinte peste cireșul de pasăre, în funcție de dimensiunea vasului. Fructul trebuie să fie scufundat. Când totul s-a răcit, puteți începe să-l strângeți printr-un scutec tetras. Adăugați stafide (10 grame de stafide pentru fiecare 10 litri de capacitate). Dacă vrem ca vinul de cireș să fie mai puternic, să adăugăm drojdie de vin.
Merită să știm că fermentația durează mai mult atunci. Pregătiți drojdia conform rețetei de pe ambalajul lor. Punem totul într-un loc cald timp de o lună. După acest timp, scurgeți fructele. Se toarnă vinul înapoi și se pune tubul de fermentare. Puneți deoparte într-un loc întunecat și răcoros. Pentru o perioadă minimă de șase luni. Pe cât de mult mai bine. La fel ca în rețeta anterioară, puteți adăuga scoarță de scorțișoară sau cardamom, care va diversifica gustul și mai mult. De asemenea, verificați acest articol cu rețete pentru conservele de cireșe de pasăre .
Utilizarea cireșului de pasăre în vin este cunoscută de ani de zile. Vinul de cireș de pasăre conține o mulțime de antioxidanți, substanțe antiinflamatoare și vitamina C. Alte preparate din cireș de pasăre, de asemenea. Prin urmare, merită să le beți în perioada de tranziție pentru a vă îmbunătăți ușor imunitatea. În plus, are un efect de încălzire asupra corpului. Sau poate vin fiert din cireș de pasăre? Un pahar de vin seara de mai multe ori pe săptămână poate avea un efect cu adevărat benefic. Vinul cireș de păsări calde va fi cel mai bun în serile geroase.
Accesorii de vin recomandate la prețuri excelente
Rețetă pentru vin de cireș de pasăre 12% și 17-18%
Dacă doriți să obțineți un procent specific de vin de cireș negru, puteți alege proporțiile specifice propuse mai jos. În ambele cazuri vom obține aproximativ 10 litri de vin de cireșe de pasăre.
Pentru 12% vin, vor fi 5 kg de fructe, pentru 6 litri de apă. Pentru aceasta 1,5 kg zahăr, 3 g mediu de drojdie.
Pentru vinul de 17-18% vor fi 7 kg de fructe pentru 4,5 l de apă. Pentru aceasta 2,5 kg zahăr și 4 g mediu de drojdie.
Înainte de aceasta, desigur, fructele trebuie spălate și zdrobite. Adăugați cantitatea adecvată de apă călduță din rețetă în pulpă și adăugați drojdia. Fermentarea trebuie să dureze 2 zile. Apoi strecurăm pulpa și obținem sucul. Se toarnă într-un recipient și se toarnă apă peste el. Întregul lucru ar trebui să fermenteze încă o zi. Apoi adăugați zahăr în sucul obținut. După ce s-a răcit, se închide cu un tub de fermentare. Puneți deoparte într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin șase luni.
O afirmație populară este expresia că fructele cireșului de pasăre sunt otrăvitoare. Compusul activ din fruct este prunazina, care este utilizată pentru a produce cianură de hidrogen. Aceleași glicozide sunt prezente și în sambure și chiar în pietre de cireș, iar acestea nu se spune că sunt toxice. Secretul este să nu folosiți cireșe de pasăre cu pietre în conserve. Prin urmare, utilizarea cireșului de pasăre în conserve este complet sigură, dacă ne amintim. Consultați și articolele despre vinurile de casă colectate aici .
