Ciorba de varză sau varza de varză sau salata de varză murată vor fi perfecte pentru iarnă. Cu toate acestea, în loc să cumpărăm varză murată în magazine, putem începe să murăm varza acasă. Prin urmare, ar trebui să aflăm cum arată varza murată într-un butoi, varza murată în borcane, când să străpungă varza și ce proprietăți au sucul de varză murată și varza vară în sine.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și informații, consultați și articolele de însilozare aici.
Varza - pentru ce va fi util?
Decaparea de varză de casă - care sunt proprietățile de varză pe care le pregătim singuri acasă
Dacă suntem interesați de decaparea varză murată de casă, ar trebui să știm că este posibil, atâta timp cât știm ce proporții trebuie să păstrăm în timpul acestei proceduri. Amintiți-vă că un butoi pentru varza murată se poate comporta diferit față de un borcan, așa că ar trebui să citim rețeta pentru varza murată într-un butoi, dar și despre cum să murăm varza în borcane.
În primul rând, să ne uităm la proprietățile varză murată, care, după unii oameni, este cel mai bun remediu natural în timpul iernii și nu numai. Ei bine, varza murată, în ciuda faptului că este săracă în calorii, are multe proprietăți care au un efect foarte bun asupra sănătății noastre.
Varza murată, la fel ca sucul de varză murată, afectează procesul digestiv și îmbunătățește starea sistemului nostru digestiv. Mai mult, susține imunitatea corpului nostru, are un efect pozitiv asupra inimii și sistemului circulator și, de asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, este imposibil să nu menționăm că consumul de varză murată îmbunătățește starea pielii noastre.
Merită să știm că există și o mulțime de vitamina C, potasiu, fier, magneziu și calciu în astfel de varză. De asemenea, are în ea bacterii lactice și fibre, dar are și proprietăți anti-inflamatorii și de reglare a glicemiei.
Varză acră - aplicație
Varza este un ingredient al multor salate care se consumă crude. Poate fi combinat atât cu legume, cât și cu fructe, de exemplu cu un măr. Mai mult, îl putem servi gătit. Nu se poate nega că este o umplutură pentru diverse produse, de exemplu pentru găluște sau crochete. Ciorbele sunt preparate și din varză murată, dintre care cea mai populară este supa de varză.
Ar trebui să știm că varza acră este recomandată pentru prevenirea bolilor sistemului digestiv și, de asemenea, vă permite să mențineți flora bacteriană corectă în intestine. Mai mult, ajută la constipație și este utilizat de persoanele care urmează o dietă și doresc să slăbească.
Un alt factor foarte util este că varza acră este recomandată pentru bolile de inimă și ateroscleroza, deoarece fibrele sale scad nivelul colesterolului. Să nu uităm că consumul de varză acră poate fi util în timpul răcelilor și al altor modificări inflamatorii, deoarece calmează aceste modificări și ajută la obținerea unei stări de sănătate adecvate. Este, de asemenea, un antioxidant excelent, care reduce riscul de cancer. Pentru mai multe sfaturi, consultați acest articol despre cum să murati varza .
Varza murată într-un butoi - cum să murăm varza
Ce determină gustul varză murată - ce merită știut
Gustul de varză murată este foarte important, dar ar trebui să ne amintim, de asemenea, pentru a obține aciditatea adecvată din aceasta. De aceea este foarte important să știm ce influențează gustul final al varză murată. Așadar, să vedem cum să obținem aroma potrivită a varză murată de casă.
Cel mai important element în varza murată este de a obține aroma potrivită, dar și de a nu copleși gustul varzei cu condimente. Prin urmare, trebuie să ne asigurăm că nu există prea multe condimente, dar și că nu sunt prea puține dintre ele. De regulă, condimentele pe care le adăugăm la varză sunt chimenul, frunza de dafin, ienupărul, ienibaharul și piperul.
Cu toate acestea, varietatea condimentelor nu este cel mai important lucru în gust. Gustul și aciditatea varză murate depind, de asemenea, de modul în care se păstrează și de cât de bine ne biciuim varza. Prin urmare, toate cele trei elemente ar trebui luate în considerare atunci când se face decaparea de casă.
Cum să murăm varza într-un butoi - proporții și rețetă
De regulă, butoiul de decapare are o capacitate de 25 l, iar un astfel de butoi poate conține până la 20 kg de varză. Amintiți-vă că la decaparea varzei este important să păstrați proporțiile corecte între cantitatea de varză și cantitatea de sare pe care o adăugați la butoi. De regulă, este de 20 g la 1 kg de varză.
Ingrediente:
- 20 kg de varză mărunțită,
- 3 kg morcovi rasi,
- 400 g de sare,
- mărar uscat,
- busuioc uscat,
- condimente: boabe de piper, semințe de ienupăr, boabe de ienibahar, frunze de dafin, semințe de chimion.
Pregătire:
- Se curăță varza de pe frunzele exterioare și se toacă mărunt.
- Curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare cu ochiuri grosiere.
- Presărați varza cu sare.
- Se amestecă totul și se lasă aproximativ 4 ore.
- Puneți varza în butoi treptat, presărând morcovii cu condimente pe straturi.
- După ce fiecare strat este așezat, batem bine varza.
- Lăsați butoiul de varză cald, ușor acoperit cu fundul său.
- A doua zi batem varza și o străpungem.
- Încărcăm varza bătută cu o farfurie și o piatră.
- După aproximativ 5 zile, închidem butoiul și îl depozităm într-un loc întunecat și rece.
Varza murată în borcane - cum să murăm varza pentru iarnă
Puteți mura varza nu numai într-un butoi, ci și în borcane. Cum să o facă? Nu este dificil și putem obține cu ușurință un mare specific pentru răceli și gripă, care va sprijini suplimentar sistemul nostru circulator și imunitar, precum și funcționarea întregului corp.
Ingrediente:
- 10 kg de varză albă mărunțită,
- 2 kg morcovi,
- 200 g de sare,
- 3 frunze de dafin.
Pregătire:
- Se amestecă bine varza mărunțită, morcovul ras și sarea.
- Puneți frunze de dafin zdrobite în ansamblu. Bate totul.
- Lasam vasul cu varza aproximativ 5 ore pentru ca acesta sa elibereze sucul.
- După acest timp, amestecăm totul.
- Puneți legumele stoarse în borcane.
- Bateți varza bine.
- Umplem borcanele la aproximativ 7/8 din înălțimea lor.
- Închideți borcanele cu atenție și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.
Varza va fi gata în aproximativ 3 săptămâni.
