Zmeura Rubus idaeus, care se găsește în habitate naturale, crește pe soluri umede bogate în humus, la marginea pădurilor, bogate în compuși de azot, cu un pH neutru și ușor acid. Cresc luxuriant, se ramifică și dau roade numai în locuri însorite. Cresc până la 2 m înălțime. Zmeura de pădure înflorește în mai și iunie și fructifică de la sfârșitul lunii iunie până în august. Timpul de recoltare a zmeurii coapte este scurt, de obicei aproximativ 10 zile. Zmeura de pădure a dat naștere zmeurii de grădină cu fructe mai frumoase, dar cedând loc aromelor și aromelor în creștere sălbatică, motiv pentru care sunt îmbogățite cu conserve - gem de zmeură, suc, gem de prune, jeleu sau vin. Zmeura este, de asemenea, o plantă medicinală apreciată.
Dacă doriți mai multă inspirație, verificați și articolele despre conservele colectate aici.
Cum se face gem de zmeură - o rețetă ușoară pentru gem delicios de casă
Gem de zmeură - o rețetă pentru gem cu conținut scăzut de zahăr
Colectăm zmeura pentru conserve manual, pe timp uscat. Cel mai bine este să puneți fructele în coșuri, cu o capacitate de până la 1 kg, astfel încât zmeura să nu se sfărâme. Fructele coapte care eliberează suc sunt cel mai bine colectate în vase de smalț și sticlă. Desigur, piața oferă o bogăție de zmeură pe care trebuie doar să le aduceți acasă și să le folosiți pentru a pregăti diverse delicatese. Cu toate acestea, nimic nu poate înlocui o călătorie în familie pentru a vâna zmeură - în pădure sau grădină.
Gemurile tradiționale de casă folosesc aproximativ 70 de grame de zahăr la 1 kg de fructe. Aproximativ 20-30 de grame de zahăr la 1 kg de fructe sunt suficiente pentru gemul cu conținut scăzut de zahăr. Gemul nostru de zmeură se va îngroșa frumos fără jeleu.
Ingrediente:
- Zmeură - 2 kg
- Zahăr 40-60 dag
Execuţie:
Spălați bine zmeura, scurgeți-le, schimbați-le și curățați tulpinile. Zdrobiți jumătate din fructe, acoperiți cu zahăr și lăsați deoparte câteva ore. După 2-3 ore, gătiți masa la foc mic până începe să se îngroașe. Adăugați fructele întregi și continuați să gătiți, amestecând totul. Gemul de zmeură este gata când picătura transferată în farfurioara rece se solidifică. Puneți gemul fierbinte în borcanele opărite și închideți bine borcanele cu capacele opărite. Dacă sunteți în căutarea unei inspirații suplimentare, consultați și aici articolele despre gem .
Dulceata de zmeura, saraca in zahar, este sanatoasa si gustoasa. 1 linguriță de gem (15 g) are doar 23 de calorii și nu conține sodiu, lucru care va fi apreciat de persoanele care vor să slăbească și să păstreze o siluetă drăguță. Zmeura este bogată în fosfor, necesară pentru construirea oaselor, a dinților și a țesuturilor moi. Consumul de 100 mg de zmeură acoperă nevoile umane adulte de cupru pentru producerea de hemoglobină. Fructele gustoase conțin mai mult fier - o componentă a hemoglobinei - decât lămâile, portocalele și strugurii.
Cum se face gem de zmeură fără zahăr?
Gemul fără zahăr din dietă folosește îndulcitori naturali - xilitol, stevia lichidă sau eritritol. O pregătim fără zelfix.
Ingrediente:
- Zmeură - 2 kg
- ½ pahar de apă
- Îndulcitor selectat
Pentru compactare - pentru a alege dintre:
- 12 linguri de in sau
- 7-8 lingurițe de pulbere de agar
Execuţie:
Clătiți bine zmeura, scurgeți-le, schimbați și îndepărtați tulpinile. Se toarnă apă într-o cratiță de jos și se pune zmeură. Le gătim câteva ore la foc mic, amestecând frecvent, până când fructele își eliberează sucul. Adăugați un îndulcitor după gust la masa pregătită - în cantități care ni se potrivesc. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol cu o rețetă de gem de gutui ?
Borcane recomandate la cele mai bune preturi!
Adăugați semințe de in sau agar sub formă de pulbere într-o cratiță cu zmeură și îndulcitor. Masa de in ar trebui să fiarbă puțin mai mult. Când obținem o consistență groasă, transpune dulceața de zmeură finită în borcane opărite și pasteurizează-le timp de aproximativ 30 de minute. Utilizarea agarului necesită mai întâi dizolvarea pulberii în 1/3 cană de apă fierbinte. Se toarnă soluția în amestec și se gătește. Când gemul fierbe, îl amânăm pentru pasteurizare. Va atinge densitatea adecvată după răcire. O modalitate convenabilă și practică este pasteurizarea gemului într-un cuptor încălzit la aproximativ 130 de grade Celsius.
Gemul de zmeură de casă este un plus delicios pentru multe feluri de mâncare. Vom aprecia conservele de zmeură în timpul iernii, când nu sunt disponibile fructe proaspete. O adăugăm la clătite, produse de patiserie, putem îmbogăți gustul iaurtului sau terciului. Merită să acordați atenție posibilității de economisire - produsele de casă sunt mult mai ieftine decât gemurile gata făcute cumpărate în magazin.
Conserve de zmeură - gem bun pentru răceli
Adăugarea de suc, o linguriță de gem sau conserve de zmeură în ceaiul fierbinte ajută la răceli și infecții ale căilor respiratorii superioare, acționând ca diaforetic și antipiretic. Salicilații conținuți în zmeură acționează în mod similar cu medicamentele antiinflamatoare populare. Merită să preparați câteva borcane de gem de casă pentru iarnă, în care vom păstra aromele și aromele verii. Conserve de casă se pot face în scurt timp. Iată o rețetă ușoară pentru un delicios gem de zmeură, de făcut în doar o oră. Consultați, de asemenea, acest articol pentru o rețetă de gem de căpșuni .
Ingrediente:
Folosim 50 de grame de zahăr pentru 1 kg de zmeură
Execuţie:
Puneți zmeura clătită, scursă și deghizată într-o cratiță. Acoperiți fructele cu zahăr. Fierbeți totul la foc mic, amestecând până când zmeura eliberează suc. Puneți gemul gata în borcanele opărite și închideți cu grijă borcanele cu capacele opărite. Întoarceți borcanele cu susul în jos. Gemul conține o astfel de cantitate de zahăr care va asigura depozitarea în siguranță a produselor noastre.
Obținem conserve gustoase din zmeură. Pregătirea lor necesită utilizarea ingredientelor în următoarele proporții: la 1 kg de zmeură - 1 kg zahăr. Acoperiți zmeura cu puțin zahăr și dați-o deoparte timp de 2-3 ore. Pregătiți un sirop din apă și restul de zahăr, cu adăugarea, de exemplu, a coajei de portocală. Adăugați zmeură în sirop și gătiți la foc mic, amestecând frecvent, timp de aproximativ 30 de minute. Puneți gemul fierbinte în borcanele opărite și strângeți capacele cu atenție. Întoarceți borcanele cu susul în jos. Borcanele reci cu conserve de zmeură sunt gata pentru a fi depozitate în cămara de acasă. Sau poate vă va interesa și acest articol cu o rețetă de dulceață de agrișă ?
