Castraveții domină bucătăria poloneză de mult timp. Deși produsele de castravete sunt disponibile pentru vânzare pe tot parcursul anului, conservele de castraveți revin pentru iarnă. Merită să profitați de sezonul de castraveți vara pentru a păstra aroma castraveților măcinați. În acest timp, facem castraveți murați sau murați. Marinarea în special este o opțiune excelentă, deoarece marinatele pot fi modificate pentru a crea compoziții aromatice unice, de exemplu castraveți curry sau castraveți cu curcuma .
Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și acest articol despre rețetele pentru conservele de castraveți măcinați.
Castraveți pentru iarnă - o mână de inspirație
Iulie și august este sezonul în care castraveții măcinați sunt cei mai ieftini și este cel mai bun moment pentru conservarea castraveților. Castraveții murați și castraveții murați sunt disponibili pentru vânzare pe tot parcursul anului, dar cele mai gustoase sunt conserve de casă făcute din castraveți murați proaspeți.
Realizăm conserve verzi de castraveți pentru iarnă din iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Castraveții pot fi murați sau marinați, creând murăturile corespunzătoare. În ambele cazuri veți avea nevoie de borcane răsucite sau cutii de conservare. Borcanele trebuie să fie curate și opărite.
Ce conservă putem face din castraveți? La prepararea conservelor de castravete verde pentru iarnă, putem folosi diverse condimente și arome, precum și le putem combina cu alte legume. Un exemplu este castraveții murați cu ardei. Pe de altă parte, diferite condimente suplimentare pentru marinată vă vor permite să obțineți compoziții aromatice interesante, cum ar fi castraveții cu chili, castraveții curry sau castraveții cu curcuma. Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi, consultați articolele de castravete aici .
Pentru conserve folosim castraveți întregi, castraveți tăiați longitudinal în jumătate sau în sferturi. De asemenea, putem face castraveți sandwich tăindu-i castraveții în fâșii pe lungime. Dacă tăiați castraveții în felii subțiri, veți face o salată de castravete de iarnă.
Castraveți murați și castraveți cu conținut scăzut de sare
Castraveții murați sunt produși ca urmare a fermentației lactice create de bacteriile lactice. Datorită acestui fapt, obținem castraveți cu un gust unic, acru. Putem face castraveți murați pentru consum direct sau în borcane pentru iarnă. În procesul de murare, după 2 zile obținem castraveți cu conținut scăzut de sare, iar dacă păstrăm castraveții în saramură mai mult timp, obținem castraveți murați.
Pentru a face castraveți cu conținut scăzut de sare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți măcinați,
- mărar,
- saramură în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă,
- condimente: usturoi (nu decojit), rădăcină de hrean,
- opțional, puteți adăuga aditivi care îmbogățesc aroma, cum ar fi: frunze de stejar, coacăze sau cireșe.
Rețeta cum să faci castraveți murați sau cu conținut scăzut de sare pentru borcane pentru iarnă:
- pregătiți borcane curate și opărite, de preferință un litru,
- în fiecare borcan, puneți câteva crenguțe de mărar, condimente pentru castraveți murați, câțiva căței de usturoi, o bucată mică de rădăcină de hrean,
- pune castraveți strâns în borcane,
- faceți o saramură în proporție de 1 lingură de sare la 1 litru de apă, aduceți la fierbere și turnați saramură fierbinte peste castraveți,
- Închideți borcanele și puneți-le într-un loc cu temperatura camerei,
- după 3 zile, mutați castraveții într-un loc mai răcoros,
- după alte 5 zile, pasteurizați borcanele timp de aproximativ 15 minute.
Când pregătiți castraveți pentru iarnă, veți obține castraveți cu conținut scăzut de sare după 3 zile, iar murați după 2-3 săptămâni. Sau poate vă va interesa și acest articol cu rețete de castraveți cu conținut scăzut de sare ?
Conserve de castraveți - rețetă
Vara, facem și conserve de castravete verde murat pentru iarnă. Castraveții vor fi conservați cu marinada cu oțet, pe care o preparăm conform următoarei rețete:
- 5-6 pahare de apă,
- 1 cană de oțet 10%,
- 3 linguri de zahăr,
- 1 lingură de sare.
În mod tradițional, adăugăm următoarele condimente castraveților murați:
- foi de dafin,
- condiment,
- muștar alb,
- piper granulat,
- usturoi (opțional).
Pentru a face castraveți de conserve pentru borcane pentru iarnă, pregătim borcane opărite. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți condimentele, adăugați castraveții, turnați muratul peste întregul borcan și închideți borcanele.
Clasicul murat pentru castraveții murați vă permite să murați nu numai castraveții în borcane pentru iarnă, ci și diverse alte legume și ciuperci. În plus, prin îmbogățirea murăturii cu diverși aditivi, putem obține castraveți cu aromă picantă, dulce-acrișoară, orientală sau picantă. Consultați și acest articol despre rețetele de castraveți și oțet .
Borcane și conserve recomandate la prețuri excelente!
Marinarea oferă un câmp imens pentru spectacol și creativitate culinară. Cu ajutorul aditivilor la murătura clasică, realizată conform proporțiilor menționate mai sus, putem face următoarele preparate:
- Pentru a obține castraveți curry, adăugați 3 linguri de curry la marinată, care va face castraveți cu aromă orientală,
- castraveții cu curcumă au un gust delicat, ușor picant și o frumoasă culoare galbenă, care poate fi obținută prin adăugarea a 3 linguri de curcuma la murătură,
- 3 linguri de muștar vor da castraveților un gust unic, ușor picant,
- 3 linguri de miere vor da castraveților un gust dulce și acru,
- prin adăugarea de curcuma și curry la castraveții sandwich în același timp, obținem un gust dulce și acru, delicat și oriental.
Rețetă pentru castraveți picante pentru iarnă și castraveți sandwich
O rețetă interesantă este castraveții condimentați pentru iarnă. Adăugarea de muștar va crea o compoziție de aromă ușor picantă. Cu toate acestea, castraveții cu chili sunt foarte picante. Creăm un murăt cu o compoziție diferită pentru castraveții cu chili, unde adăugăm ulei în loc de apă:
- 3 linguri de sare
- 1 linguriță de piper
- 1 cap de usturoi
- 1,5 căni de oțet
- 8 linguri de ulei
- 3 căni de zahăr
Adăugați o linguriță de pudră de chili la murătura făcută în acest fel, sau mai puțin dacă doriți o aromă mai puțin picantă. Pe de altă parte, castraveții cu ardei dulci sau iute se realizează pe baza unei marinate clasice. Pune castraveți cu ardei roșu sau iute în borcane. Legumele se marinează împreună, obținând o aromă unică.
Castraveții sandwich, care sunt fabricați prin felierea castraveților în felii alungite, au devenit, de asemenea, populari. Datorită acestui fapt, castraveții scoși din borcan pot fi așezați imediat pe sandvișuri. Castraveții sandwich se pot face într-un murat clasic cu adăugarea de condimente variate, dar sunt mai gustoși cu adăugarea de curry și curcuma. Dacă sunteți în căutarea mai multă inspirație, consultați și acest articol despre rețeta de preparare a castraveților .
Nimic nu va îmbogăți un fel de mâncare mai mult decât o salată de castravete de iarnă. Un exemplu este o salată suedeză, pe care o preparăm din castraveți, morcovi, ceapă și usturoi. Pentru a face o salată de castravete de iarnă suedeză, veți avea nevoie de:
- 4 kg de castraveți verzi
- 1/2 kg morcovi
- 1/2 kg de ceapă
- 2 capete mici de usturoi
Tăiați castraveții în felii subțiri și așezați-i într-un castron mare. Se adauga ceapa taiata felii, morcovul ras si cateii de usturoi curatati. Întregul se toarnă cu o murătură tradițională de castravete murat și se lasă deoparte timp de 2 ore. După acest timp, puneți salata în borcane, închideți borcanele și pasteurizați-le timp de 15 minute.
Castraveții, indiferent dacă sunt conservați sau murați, merită să fie preparați pentru iarnă, deoarece conservele de casă vă permit să păstrați gustul unic al castraveților coapte la soare.
