Roșiile murate, cum ar fi castraveții murați și sfecla murată, sunt foarte gustoase și conțin numeroși nutrienți valoroși. Decaparea roșiilor permite conservarea vitaminei C, care este relativ stabilă într-un mediu acid. Persoanele cu probleme digestive și cei care au grijă de o siluetă subțire ar trebui să ajungă la siloz. Restricțiile privind consumul de legume murate se aplică pacienților cu rinichi și hipertensiune arterială din cauza sării prezente în acestea. Citiți despre cum să preparați roșii murate pentru iarnă.
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele cu roșii de tomate.
Conserve sănătoase și gustoase pentru iarnă - roșii murate și murate
Roșiile sunt printre cele mai valoroase legume. Acestea conțin, printre altele, o bogăție de vitamine - A, B și C, o mulțime de zaharuri, precum și acizi citric și malic. Fructul a venit în Europa din Lumea Nouă în secolul al XVI-lea, dar abia la sfârșitul secolului al XIX-lea și-a găsit drumul spre mesele poloneze. Acestea sunt alocate lumii legumelor datorită utilizării lor culinare - le combinăm cu alte legume și le folosim pentru a pregăti feluri de mâncare cu legume.
Decaparea legumelor este o metodă dovedită de conservare a alimentelor. Procesul de însilozare are loc datorită bacteriilor lactice, care descompun zahărul și alți carbohidrați în acid lactic, acid acetic, dioxid de carbon și alcool în condiții anaerobe. Roșiile murate, ca și alte legume murate, vor dobândi un gust și miros plăcut caracteristic. Aciditatea scăzută va împiedica roșiile să se înrăutățească. Roșiile murate și usturoiul murat, populare în Ucraina și Rusia, sunt, de asemenea, din ce în ce mai des preparate în țara noastră.
Marinarea necesită utilizarea oțetului și condimentelor. O astfel de conservare a alimentelor poate fi aplicată legumelor, fructelor, precum și peștelui și cărnii, care, după turnarea lor cu o marinată, preparată din oțet, sare, zahăr și apă, sunt pasteurizate suplimentar. Conserve pentru iarnă câștigă un gust unic datorită intercalării aromelor și aromelor tuturor ingredientelor pentru marinată.
Decaparea roșiilor - o rețetă simplă pas cu pas
Rețetă pentru roșii murate în ucraineană
Roșiile sănătoase și coapte sunt potrivite pentru decapare, de preferință cu o piele tare și un număr mic de semințe, de exemplu, roșii de prune și curmale.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg
- usturoi - 5 căței
- rădăcină de hrean - bucată de 5 cm
- mărar - 3 tulpini, cu semințe și umbele,
- frunze de dafin - 4 - 5 bucăți
- ardei iute - 1 bucată
Pentru lagună:
- apă - 1 l
- sare - 1 lingură îngrămădită
Pregătire:
- Spălați bine roșiile și ardeii. Tăiați usturoiul și boiaua în felii, iar rădăcina de hrean - în bețișoare.
- Într-un borcan mare, opărit anterior, aranjați alternativ:
- un strat de condimente: mărar, câteva felii de usturoi, felii de piper, foi de dafin, câteva bețișoare de hrean,
- un strat de roșii bine ambalate,
- un strat de condimente
- roșii,
- Condimente.
- Pregătiți marinada - turnați sare în apa clocotită. Se amestecă murătura și se lasă deoparte de foc - pentru câteva minute. Se toarnă lichid cald peste conținutul borcanului.
- Închideți capacul cu atenție și lăsați silozul într-un loc cald pentru câteva zile, de ex. Pe pervazul ferestrei.
- După câteva zile, putem transfera silozul într-o cămară rece de acasă.
Roșiile murate în limba ucraineană, precum și usturoiul murat și ardeii murați prezenți în conserve sunt legume delicioase și sănătoase care pot fi folosite pentru a prepara supe, pentru a adăuga cărnile prăjite, în salate sau pentru a decora sandvișuri zilnice cu ele. Dacă doriți mai multă inspirație, consultați și acest articol despre rețetele borcanelor de roșii pentru iarnă .
Rețetă pentru roșii verzi - roșii murate în limba rusă
Roșiile verzi sunt roșii necoapte. Nu sunt dăunătoare, iar preparatele preparate din ele sunt gustoase și delicate. Roșiile murate sunt o specialitate a bucătăriei rusești. Marinada poate fi mai mult sau mai puțin picantă în funcție de cantitatea de oțet adăugată.
Ingrediente:
- roșii verzi cu boabe mici - 2 kg
- usturoi - un cățel pentru o roșie
- mărar - ombele, tulpini și semințe
Pentru marinată:
- oțet spirtoasă 10% - 1 cană
- apă - 3 l
- sare - 2 linguri
- zahăr - 3 linguri
- frunze de dafin - 7 bucăți
Pregătire:
- Spălați bine roșiile culese.
- Aduceți ingredientele pentru marinată la fierbere și puneți-le deoparte de pe foc.
- Tăiați ușor roșiile și puneți câte un cățel de usturoi în fiecare tăietură.
- Aranjați roșiile în borcane opărite, adăugați mărar și turnați marinada caldă peste tot și strângeți capacele.
- Pasteurizăm marinatele timp de 30 de minute.
Merită să pregătim roșii murate în rusă pentru iarnă pentru a ne îmbogăți meniul cu adăugări foarte gustoase și sănătoase la dieta noastră zilnică.
Roșii murate - o rețetă ușoară pentru toată lumea
Roșii murate în iaurt - pentru utilizare rapidă
Adăugarea iaurtului natural la roșii face ca silozul să fie foarte delicat și să aibă un gust specific.
Ingrediente:
- roșii de zmeură - 4 bucăți mari
- iaurt natural - 1 pachet mare
- ceapă de primăvară - 1 buchet
- condimente - sare, piper, usturoi uscat, boia măcinată - după gust
Pregătire:
- După opărire, roșiile sănătoase și coapte sunt curățate și feliate.
- Tăiați mărunt ceapa de primăvară și amestecați-o cu roșiile.
- Condimentați după gust, oferind salatei o aromă destul de picantă.
- Punem roșiile într-un borcan.
- Umplem borcanul cu iaurt, amestecăm conținutul și răsucim capacul.
- Puneți borcanul deoparte timp de 3-4 zile într-un loc cald.
Roșiile gata murate au cel mai bun gust cu pâine proaspătă. Le putem folosi ca ingredient în salate și le putem servi la cină.
Borcane de însilozare bune
Roșii murate - cele mai bune pentru cină
Roșiile murate, preparate la fel ca castravetele murat, sunt un plus excelent la cină. Sunt potrivite și pentru prepararea supelor sau sunt un ingredient gustos în alte salate.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg de roșii mici
- apă - 1 l
- sare - 2 ½ linguri
- hrean - o bucată de rădăcină
- usturoi - 5 căței
- muștar - câteva bucăți
- mărar - ombelă, tulpină și semințe
- ardei iute - 1 bucată
Pregătire:
- Alegem roșiile sănătoase și coapte, acordând atenție fermității și durității lor - omitem bucățile prea moi.
- Se fierbe apa cu sare și se lasă să se răcească.
- Puneți roșiile în borcanele opărite, destul de strâns, dar aveți grijă să nu le deteriorați.
- Puneți cățel de usturoi, semințe de muștar, ardei iute tăiat felii și o parte din rădăcină de hrean, tăiată în bețișoare, în borcan.
- La final, adăugați mărarul și turnați saramură peste el. Răsuciți ușor borcanul.
- Lăsați borcanele cu roșii într-un loc cald timp de 7 zile.
- După o săptămână, strângeți bine piulița și duceți roșiile murate în cămara de acasă.
După 30 de zile, preparatele sunt gata de utilizare în bucătărie - ca adaos la carne, ingredientul principal al supelor sau esența sosurilor delicioase.
Roșii murate cu dovlecei
Roșiile și dovleceii merg bine împreună - aromele se împletesc, iar legumele de pe farfurie arată foarte îmbietor.
Ingrediente:
- roșii - zmeură - 1 kg
- dovlecei - 1 kg
- mărar - ombele, tulpini și semințe
- usturoi - 5 căței
- hrean - o bucată de rădăcină
- apă - 1 l
- sare - 2 linguri
Pregătire:
- Spălați bine roșiile - coapte, dar ferme și destul de ferme. Le taiem felii.
- Se spală dovleceii și se taie felii mai groase.
- Se fierbe apa cu sare și se lasă să se răcească.
- Într-un borcan, acoperiți roșiile și dovleceii.
- Adăugați restul de ingrediente - hrean, usturoi și mărar.
- Turnați conținutul borcanului cu saramură și strângeți ușor capacele. Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 3-4 zile.
- După 4 zile, strângeți nucile și duceți borcanul în cămară.
Roșiile murate cu dovlecei pot fi folosite ca aperitiv sau pot decora sandvișuri.
