Nasturelul este o plantă ale cărei proprietăți valoroase au fost deja descoperite în antichitate. În prezent, este considerată una dintre cele mai sănătoase plante din lume, conține nu numai vitaminele C, B, K și E, ci și calciu, fier, magneziu, mangan și zinc. Sunt cunoscute și proprietățile sale anticancerigene și de întinerire. Nasturelul adăugat în salate sau sandvișuri este o sursă neprețuită de elemente valoroase pentru organism și poate înlocui cu succes suplimentele alimentare. Deși este puțin cunoscut în Polonia, merită să începeți să folosiți proprietățile medicinale ale creșului în bucătărie.
Dacă sunteți, de asemenea, interesat să cultivați varză și să căutați sfaturi pe această temă, citiți acest articol .
Nasturel - ce este această plantă?
Nasturțiul (Nasturtium officinale) este o plantă perenă din familia varzei, cu o tulpină verticală, unghiulară, cu rădăcini, frunze alternative, ciudate. În partea de sus a tulpinii ramificate, apar grupuri strânse de flori mici, albe, care se prelungesc pe măsură ce înfloresc (perioada de înflorire: din mai până în august). Fructul este o coajă îndoită (fruct uscat, crăpat) de până la cinci milimetri lungime. Nasturtium officinale crește până la 60-80 cm în înălțime.
De unde vine năsturelul?
Cresa provine din Europa Centrală și de Vest. În prezent, este răspândit în toată lumea, dar poate fi găsit în principal în Europa și Asia, în special în Republica Cehă și Moravia. Crește în pajiști din jurul izvoarelor și pârâurilor, sau în ape puțin adânci și în alte locuri umede, de la câmpie până la munți. În Polonia, este considerată o specie nativă, acvatică, iar din 2004, creștina se află sub protecția strictă a speciilor în țara noastră. Cress este deosebit de popular în Normandia (în nordul Franței), unde este apreciată valoarea sa nutritivă și de aici provin cele mai bune rețete de mâncăruri cu participarea sa. Dacă vă interesează și plantarea și cultivarea căpșunilor, citiți acest articol .
Cum să crești năsturelul?
Cu toate acestea, poate fi cultivat cu succes într-o grădină, apoi necesită udare regulată și, de asemenea, într-o oală, de preferință așezată într-un recipient mai mare cu apă. Plantat într-o oală în bucătărie, va fi cu siguranță apreciat de fiecare gazdă, deoarece năsturelul se caracterizează printr-un miros înțepător și un gust de piper, iar aceste proprietăți pot fi folosite pentru a crea mâncăruri gustoase care au și un efect vindecător. Datorită faptului că atât frunzele, cât și semințele de năsturel sunt comestibile, puteți căuta rețete cu această plantă de brassică atât pentru salate, cât și pentru utilizarea acesteia ca adaos la feluri de mâncare. Mai ales frunzele sunt folosite pentru aromatizarea și îmbunătățirea gustului sosurilor sau supelor, precum și pentru decorarea felurilor de mâncare reci, în timp ce semințele de creștet sunt adesea folosite în paste, salate și sandvișuri.În bucătărie, năsturelul poate fi folosit și ca adaos la sucurile și piureurile de fructe.
Recomandat proprietarilor de acvariu
De unde să cumpere năsturelul într-o oală?
Se găsește atât în magazinele naturiste, cât și în hipermarketuri, dar dacă doriți să le cultivați acasă, de exemplu în bucătărie, ar trebui să cumpărați semințe și să le semănați într-o oală sau pe un pat de flori primăvara sau vara. O modalitate mai ușoară este de a cumpăra cress proaspăt într-un magazin și apoi de a transfera cele mai sănătoase tulpini de cress într-un vas de mică adâncime umplut cu apă până când prind rădăcini. Apoi, răsadurile trebuie transplantate într-un substrat bine drenat și plasate într-un loc moderat însorit, cu udare regulată.
Nasturel - proprietăți ale crescutului
Proprietățile vindecătoare ale pâinii de mare sunt cunoscute de secole. Egiptenii i-au servit pe muncitori cu suc de cress proaspăt în credința că le-a crescut productivitatea, în timp ce vechii greci credeau că năsturelul era benefic pentru intelect. Napoleon însuși ar fi apreciat-o foarte mult, iar năsturelul era, de asemenea, în meniul pregătit pentru nunta prințului William și a prințesei Catherine la Palatul Buckingham - în acel moment erau servite tarte cu sparanghel și nasturel. Tot în medicina populară, proprietățile vindecătoare ale crescului sunt utilizate pe scară largă, atât în tratamentul constipației, cât și în tulburările hepatice sau chiar la tuse (are efect expectorant), este recomandat și persoanelor nevrotice.
În scopuri medicinale, năsturelul este recoltat chiar înainte de înflorire, apoi uscat la umbră, menținându-l separat de alte plante, deoarece emite un miros puternic pe măsură ce se usucă. Apoi puteți face un decoct de 1-2 linguri de ierburi tăiate într-o ceașcă de apă și să beți 3 căni pe zi pentru a crește pofta de mâncare și pentru a trata tulburările digestive și foliculare. De asemenea, puteți bea suc de cress proaspăt diluat cu apă de 3 ori pe zi. Proprietățile vindecătoare ale cressului, sau mai bine zis sucului de cress, permit tratarea bolilor de piele, eczeme și eczeme. Dacă vă întrebați de unde să cumpărați năsturelul în această formă, ar trebui să îl căutați în magazinele de plante. Dacă vă interesează și cultivarea cepei de primăvară, consultați acest articol .
Cercetările efectuate de oamenii de știință de la Universitatea William Paterson arată că năsturelul este o adevărată comoară a celor mai importante minerale, vitamine și alți nutrienți și, în ceea ce privește proprietățile sale, este înaintea chiar și a legumelor sănătoase precum broccoli, morcovi și roșii. Mai mult, Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au plasat năsturelul în fruntea clasamentului alimentelor sănătoase.
Faptul că merită să folosiți creștetul în bucătărie, indiferent dacă vă planificați propriile răsaduri sau cumpărați o plantă într-un magazin, este susținut și de proprietățile sale anti-cancer. Cresonul este util în prevenirea bolilor datorate substanțelor numite izotiocianați, care sunt responsabile pentru gustul caracteristic al creșterii. Acestea inhibă înmulțirea celulelor canceroase în tumori și, în plus, protejează împotriva recurenței tumorii.
Proprietățile medicinale ale crescutului se manifestă și prin inhibarea procesului de îmbătrânire a pielii. Nasturelul nu numai că îmbunătățește starea pielii, dar vă permite, de asemenea, să inversați modificările pielii, cum ar fi decolorarea sau roșeața. Proprietățile sale nutriționale reduc semnificativ ridurile (cu 40% după o lună de utilizare) și porii îngustați. Nasturelul își datorează efectul de întinerire beta-carotenului, care ajută la combaterea radicalilor liberi care afectează celulele pielii. În plus, năsturelul conține oxidanți puternici precum vitaminele C și E, considerată „vitamina tinereții”. Mai mult, beta-carotenul și vitamina A ajută la protejarea ochilor. Datorită conținutului de antioxidanți, semințele de creștet sau alte părți ale plantei reduc riscul deteriorării lanțurilor ADN din celulele sanguine.
Proprietățile nutritive ale cressului includ, de asemenea, îmbunătățirea bunăstării, susținerea sistemului digestiv, stimularea digestiei, susținerea activității glandei tiroide sau a sistemului circulator. Nasturelul este, de asemenea, un agent antiinflamator al mucoasei bucale, susține tratamentul reumatismului, iar planta are și proprietăți diuretice.
Extractul de cress (gliconasturcin) se administrează și cu avitaminoză - datorită faptului că năsturelul conține cele mai importante vitamine pentru sănătate, este utilizat în cazul persoanelor care se luptă cu avitaminoza, adică deficiența sau lipsa anumitor vitamine. Pe de altă parte, usturoiul combate bine simptomele răcelii, în acest articol veți găsi sfaturi despre cum să-l crească.
Nasturel - contraindicații și rețete
Restricții la consumul de creștet
Atât creșterea proaspătă, cât și cea uscată trebuie consumate în cantități moderate, deoarece pot irita membranele mucoase ale intestinelor sau ale vezicii urinare. Ulcerele de stomac, ulcerele intestinale și bolile inflamatorii ale rinichilor sunt contraindicații pentru consumul acestuia.
Nasturel - rețete cu creștet
Indiferent dacă cumpărăm cress într-un magazin sau ne creăm proprii răsaduri, putem evoca multe feluri de mâncare gustoase în bucătărie. Mai jos sunt cele mai bune rețete folosind creșterea.
Salată cu rucola, mere și migdale
Ingrediente: o grămadă de năsturel, 1/3 cană de iaurt, 1 lingură de maioneză, 1 linguriță de miere, 0,5 lingurițe de curry, 1 linguriță de muștar, ghimbir măcinat, 1 măr acru sau 2 linguri de fulgi de migdale prăjiți.
Procedură: Bateți împreună iaurt, maioneză, miere, muștar, curry și ghimbir. Se toarnă sosul pregătit peste cress, amestecat cu măr feliat. Se presară fulgi de migdale prăjiți.
Sandvișuri cu legume, năsturel și somon
Ingrediente: file de somon, 1 dovlecei mici, 1 piper galben, 1 ceapă, 4 chifle, o grămadă de nasturel, sare, piper, ardei dulce, ulei de prăjit, câteva linguri de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie, 0,5 lingurite de miere lichida.
Executare: Se spală fileul de somon și se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați în bucăți mai mici, scăpând de orice oase. Condimentează după gust cu sare, piper și boia. Decupați legumele în felii sau cuburi. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți legumele, condimentând cu sare și piper. La sfârșitul prăjirii, adăugați peștele la legume, prăjindu-l scurt pe ambele părți. Într-un castron, combinați uleiul de măsline, sarea, piperul, mierea și sucul de lămâie. Adăugați creștetul și amestecați ușor. Tăiați rulourile, întinzând legumele, peștele și frunzele de creștet pe fiecare dintre jumătăți.
