Marinarea este o modalitate de a conserva alimentele prin acidifiere. Sarea și decaparea în oțet sunt cele mai vechi metode de depozitare a legumelor, cu toți nutrienții lor. În zilele noastre, decaparea este din ce în ce mai des utilizată, umplând cămările de acasă cu conserve gustoase și sănătoase pentru iarnă. Deosebit de populare sunt ardeiul procesat. Citiți cum să faceți ardei murați.
Dacă sunteți în căutarea mai multor sfaturi și inspirație, consultați și articolele despre boiaua.
Ardei murati - valoarea nutritiva a ardeilor
Ardeiul dulce și ardeiul iute sunt legume apreciate, cu gust și aromă specifice. Ajungem cu nerăbdare la fructe de ardei proaspete și murate, care se potrivesc bine cu sandvișurile - cu mezeluri și brânzeturi, în salate de legume și ca condimente pentru mâncăruri din carne și legume. Ardeiul este o legumă care se distinge prin conținutul său bogat de vitamine - C, A, B1 și B2, precum și săruri minerale și zaharuri. Ardeiul dulce este recoltat în august și septembrie, în timp ce ardeiul iute - deoarece devine roșu.
Ardeiul murat vă permite să vă bucurați de o legumă gustoasă și sănătoasă în timpul iernii. Capsaicina, o substanță prezentă în ardeiul iute care susține și pierderea în greutate, vă va îmbunătăți cu siguranță starea de spirit. De asemenea, este creditat cu efecte anti-cancer. Ardeii colorati contin caroteni, pigmenti naturali care au un efect pozitiv asupra vederii si starii pielii. Consumul de boia de ardei îmbunătățește procesele digestive și ajută la scăderea flatulenței incomode.
Nu toată lumea se poate bucura pe deplin de gustul de boia. Ardeiul iute poate dăuna persoanelor care suferă de afecțiuni digestive iritând mucoasa gastrică și duodenală. Femeile gravide ar trebui să acorde atenție legumelor marinate în oțet, nu le oferim copiilor mici și persoanelor care suferă de anemie. Consultați și acest articol despre rețetele de ardei prelucrați .
Preparate de piper pentru iarnă - o rețetă de piper murat
Ardei conservat - o rețetă ușoară pentru legume delicioase în borcane
Înainte de marinare, spălați bine ardeii și tăiați-i în jumătate. Îndepărtăm pețiolurile, părțile albe și semințele. Deci ardeiul preparat trebuie opărit scufundându-l timp de 1 minut. în apă clocotită.
Ingrediente:
- Ardei - 1 kg
- Apă - 2½ pahare
- Zahar - 10 grame
- Sare - 1 lingură
- Oțet 10% - ½ cană
- Condimente - frunze de dafin, ienibahar
Pregătire:
- Așezați ardeii strâns în borcane cu o capacitate de ½ l.
- Pregătiți marinada: turnați apă în oală și aduceți-o la fierbere cu zahăr, sare și condimente. La sfârșitul gătirii, turnați oțetul și aduceți-l la fierbere.
- Se toarnă saramură fierbinte în borcane cu ardei, lăsând un spațiu de 3 cm, sub marginile borcanului.
- Închideți borcanele și pasteurizați timp de aproximativ 15 minute.
- După ce s-a răcit, depozitați ardeii murați într-un loc răcoros.
Ardei murat - o rețetă pentru boia cu adaos de miere
Ardeii și mierea sunt o combinație excelentă de arome și proprietăți de sănătate. Un ardei murat gustos cu miere poate fi un plus la preparatele din carne, o inserție colorată pentru sandvișuri și gustări. Sau poate vă va interesa și acest articol cu rețete de conservă de ardei ?
Ingrediente:
- Ardei - roșu și galben - 2 kg
- Miere - ½ ceașcă
- Zahar - 1 cana
- Apă - 4 pahare
- Oțet 10% - 1 cană
- 1-2 linguri de sare (dacă se dorește)
- Ulei - 1 linguriță pe borcan
- Condimente - boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare, 2 linguri de semințe de muștar
Pregătire:
- Curățați ardeii verzi și roșii, după ce le tăiați în jumătate, de pe părțile albe și semințe. Clătiți bine și tăiați în benzi largi.
- Așezați bine ardeii tăiați în borcane.
- Începem să pregătim murătura: turnați apă, zahăr, sare, miere și condimente în oală - gătiți, apoi adăugați oțet și aduceți muratul la fierbere.
- Umpleți borcanele cu boia cu saramură fierbinte.
- Se toarnă 1 linguriță de ulei de măsline în fiecare borcan.
- Închideți borcanele cu atenție și pasteurizați timp de 20 de minute.
- Întoarceți conservele terminate cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.
- Pastrati borcanele cu boia intr-un loc racoros.
Conform rețetei date, putem prepara boiaua în borcane fără a fi nevoie să o pasteurizăm. Puneți boia curățată și tocată în marinada care fierbe, apoi fierbeți totul. Când piperul devine moale, puneți-l în borcane opărite și turnați lichid fierbinte peste el. Strângeți bine capacele borcanelor. Așezați borcanele cu capul în jos. Când se răcesc, le depozităm în cămara noastră de acasă. Putem îmbogăți gustul murăturii adăugând câțiva căței de usturoi și o crenguță de rozmarin. Consultați, de asemenea, acest articol despre cultivarea ardeilor în pământ .
Accesorii de marinare recomandate
Ardei conservat - o rețetă pentru boia cu adaos de legume de toamnă
Conserve de casă ne oferă vitamine și adaugă varietate mesei noastre zilnice în timpul iernii și primăvara devreme, când există un deficit de fructe și legume proaspete. Merită să vă luați puțin timp și să pregătiți singuri mortare de iarnă, de ex. Din ardei, castraveți și dovlecei - legume disponibile vara și toamna. Conserve gustoase, fără potențiatori de aromă, făcute din ingrediente de sezon, vor fi un plus gustos la cină. Un avantaj suplimentar al conservelor de casă este că economisești timp atunci când compui mesele - deschide doar borcanul cu marinada ta preferată.
Ardei murati pentru iarna - din ardei si castraveti
Ingrediente:
- Ardei - 2 bucăți
- Castraveți - 1 kg
- Ceapă - 2 bucăți
- Zahar - 1 pahar
- Apă - 3 pahare
- Ulei -1 cană
- Oțet 10% - 2/3 cană
- Condimente - frunze de dafin și boabe de piper
- sare - 1 lingură
Pregătire:
- Clătiți bine legumele. Curățați ardeii din semințe și tăiați-i în fâșii. Curățați castraveții și apoi tăiați-i felii. După ce ați decojit cojile și ați înjumătățit ceapa, tăiați-o pe lungime în pene subțiri.
- Pune legumele într-un castron, sare și amestecă.
- Se toarnă apă în oală, se adaugă zahăr, ulei și condimente - se gătește totul și se toarnă în cele din urmă oțetul. Aducem decantul la fierbere.
- Puneți salata noastră de legume în borcanele opărite cu o capacitate de ½ l. Turnăm saramură fierbinte peste fiecare borcan.
- Pasteurizăm borcanele timp de 20 de minute. După răcire, păstrați conservele într-un loc răcoros.
În același mod, puteți prepara un amestec de piper și dovlecei, tăiate felii. De asemenea, putem modifica compoziția salatei, îmbogățind gustul acesteia cu usturoi, muștar, coriandru sau înlocuind oțetul cu spirt cu, de exemplu, oțetul de mere. Ardeii murati sunt foarte gustoși, cu morcovi și țelină. Sau poate ți-ar plăcea și acest articol despre cultivarea ardeilor iute ?
