Marinada de vită este o necesitate. Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de vită este destul de dură, așa că trebuie să se întindă puțin în marinată pentru a o înmoaie și a o înmuia. Aflați cum să faceți o marinată grozavă de vită!
Pentru mai multe sfaturi și informații, consultați și articolele despre murături aici.
Marinată universală pentru carne de vită
Cea mai universală rețetă pentru marinada de vită este murătura cu muștar. Aceste ingrediente sunt grozave ca murături pentru carne de porc, precum și marinată pentru coaste sau gât de porc la grătar și chiar pentru pește. Cu toate acestea, în cazul cărnii de vită, este perfect. Combinația dulce și picantă de arome face carnea de vită fragedă și unică. În acest fel, puteți marina carnea pentru orice prelucrare - poate fi prăjită, înăbușită și coaptă. Iată o rețetă pentru 1,5 kg de carne:
- 2 linguri de miere, de preferință multifloră sau de rapiță,
- 2 linguri de orice muștar,
- 2 linguri de ulei de măsline,
- 1 lingura de apa
- sare, piper, piper roșu uscat,
- 1 lingură din orice ierburi (de preferință maghiran)
Nu durează mult timp pentru a pregăti marinada. Cu toate acestea, murătura de carne ar trebui să rămână pe ea mult timp. Timpul minim de marinare este de 4 ore, dar este indicat să lăsați carnea peste noapte. Datorită marinadei, felul de mâncare va fi fraged, suculent și dulce. Dacă adăugați muștar mai ascuțit, carnea va avea un caracter și mai expresiv. De asemenea, puteți ajunge la muștar cu bile de muștar.
- Amestecă miere cu ulei de măsline, dacă este cristalizată, adaugă imediat apă.
- Adăugați muștarul și amestecați.
- Adăugați câteva ierburi și condimente.
- Răspândiți marinada peste carne din toate părțile.
- Transferați carnea marinată într-un recipient sau castron, acoperiți-o cu folie și dați-o la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Marinarea cărnii de vită pentru friptură
Marinarea cărnii de vită cu ierburi
De fapt, carnea de vită se prepară cel mai bine cu ierburi. Datorită lor, friptura va fi cât mai aromată și gustoasă. Puteți folosi atât ierburi uscate, cât și proaspete. Desigur, ai nevoie de acestea din urmă un pic mai mult pentru că sunt mai puțin intense. Rețetă pentru 1 kg de carne:
- 1 linguriță de maghiran,
- 1 linguriță de busuioc,
- 1 linguriță de cimbru,
- 1 lingurita de patrunjel uscat,
- ½ linguriță de ardei iute
- ½ linguriță de piper
- ½ linguriță de sare
- 2 linguri de ulei de măsline,
- 1 cățel de usturoi
Aceasta este una dintre cele mai simple marinate. Ingredientele rezultate creează o pastă groasă pe care o puteți aplica pe diferite tipuri de carne. Merge foarte bine cu carnea de vită, în special pentru entrecot.
- Se amestecă toate ierburile împreună.
- Curățați usturoiul, zdrobiți-l într-o presă sau cu partea plată a unui cuțit mare.
- Adăugați usturoi la ierburi, adăugați ulei de măsline, adăugați condimente. Amesteca.
- Frecați pasta rezultată pe toate părțile. Se lasă la marinat 4 ore.
- Coaceți aproximativ o oră la 200 de grade Celsius.
Sau poate ar fi de interes și acest articol cu rețete pentru marinate cu gât de porc ?
Carne de vită pentru friptură - marinată cu var
Cel mai bun mod de a înmuia carnea de vită pentru coacere este să adăugați puțin suc de lămâie sau lămâie. În combinație cu ierburi, va atinge locul. Această marinată este potrivită și pentru condimentarea cărnii de porc, dar este cea mai bună pentru friptura de vită. Rețetă pentru 1,5 kg de carne:
- 2 tei,
- 3 căței de usturoi,
- 2 linguri de oțet de vin,
- 2 linguri de sos de chili,
- 0,5 lingurițe de sare și piper
- 1 linguriță de boabe de piper colorate,
- 0,5 lingurițe de oregano uscat
Carnea friptă ar trebui să fie marinată destul de mult timp. Ca urmare, carnea de porc va fi suculentă și moale și, în același timp, fragedă. Perfect pentru a mânca pe sandvișuri și excelent pentru cină, mai ales atunci când este combinat cu salată proaspătă. Dacă nu aveți sos de chili, puteți pur și simplu felia un ardei iute și adăugați-l la marinată.
- Spălați și uscați carnea.
- Opărește varul, rade pielea.
- Strângeți sucul de lămâie.
- Se amestecă sucul de lămâie cu sosul de chili, oțetul și condimentele. Adăugați coaja de tei.
- Frecați carnea cu murătura. Pentru a turna peste carnea de vită înainte de decapare, se poate folosi un murat excesiv de carne.
- Puneți carnea într-un recipient și dați-o la frigider, pentru a o marina încet. Timp de marinare 4-8 ore.
- Se coace la cuptor aproximativ o oră la 180 de grade.
Marinada pentru vita tocata
Se toarnă peste carnea de vită cu sos de soia
De asemenea, puteți prăji marinada la foc mic și apoi o fierbeți ușor cu adăugarea de apă și condimente. Marinada pentru carnea tocată ar trebui să fie ceva mai fluidă. Puteți să o turnați peste carne și apoi să o adăugați la tocană. Astfel carnea va fi cea mai fragedă. Această rețetă este potrivită nu numai pentru carnea de vită. Este, de asemenea, o murătură excelentă pentru gâtul de porc.
- 4 linguri de ulei de rapiță presat la rece,
- 3 linguri de sos de soia,
- 1 lingură de oțet balsamic,
- 2 catei de usturoi,
- 1 linguriță de cimbru,
- 0,5 lingurițe de maghiran,
- ½ linguriță de piper
- 1 linguriță de miere
Marinada are un gust delicat și, datorită acesteia, carnea este perfect moale și se topește pur și simplu în gură. Adăugarea de miere este opțională, dacă nu vă simțiți ca un gust dulce, puteți sări peste ea. Nu se adaugă sare la marinată, deoarece sosul de soia este suficient de sărat.
- Spălați carnea și puneți-o într-un recipient sau castron de sticlă.
- Se amestecă ingredientele pentru marinată: ulei cu sos de soia și oțet balsamic. Adăugați miere.
- Curățați usturoiul și presați-l prin presă.
- Adăugați usturoi și condimente în marinată. Amesteca.
- Se toarnă marinada peste carne. Asigurați-vă că carnea de vită este acoperită cu murături pe ambele părți.
- Se lasă deoparte la frigider pentru câteva ore.
- Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc, apoi se adaugă restul de marinată, apă sau bulion și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Se servește cu cartofi sau terci.
În ce să mănânci carnea de vită? Rețetă pentru murături cu roșii uscate
Roșiile uscate conferă cărnii o aromă interesantă. Sunt ușor acide și dulci în același timp - o combinație perfectă. Nu numai că își vor da aroma în timpul marinării, dar vor adăuga și varietate sosului care se prepară în timpul fierberii. Desigur, nu uitați să adăugați usturoi pentru a spori aroma cărnii. Aceasta este marinada perfectă pentru slănină și carne de vită. Rețetă pentru 1 kg de carne:
- 1 cățel de usturoi,
- 1 lingură de nuci de pin,
- 100 g roșii uscate,
- 1 linguriță de busuioc uscat,
- 1 linguriță de piper negru în boabe,
- 2 linguri de ulei de roșii,
- 2 linguri de apă
Roșiile uscate se vând cel mai adesea în borcane în ulei. Acest ulei este excelent pentru prăjire sau doar pentru marinare. Datorită acestuia, gustul de roșii al cărnii va fi și mai vizibil.
- Se amestecă apa cu uleiul.
- Tăiați roșiile în bucăți mici.
- Curățați usturoiul și zdrobiți-l într-o presă.
- Adăugați usturoiul și busuiocul la ingredientele umede
- Intinde marinata peste carne.
- Puneți roșii uscate la soare și piper pe carnea de vită. Se presară cu nuci de pin.
- Puneți carnea într-un recipient, puneți-o la frigider și înfășurați-o în folie. Marinati cel putin 4 ore.
- Prăjiți carnea în ulei fierbinte, apoi adăugați rămășițele marinadei, adăugați apă sau bulion. Gatiti pana se inmoaie.
